شوربة الخضار مع كرات الماتزو النباتية

تم التحديث بتاريخ 12/10/21

الصورة عبر Sterling Publishing

هذه الوصفة لشوربة الخضار مع كرات الماتزو النباتية من Nava Atlasمطبخ العطلة النباتيإنه خالي من الصويا والمكسرات، وإذا تم إزالة كرات الماتزو أو صنعها بخيار الكينوا، فهو خالي من الجلوتين.

يحذر المؤلف من أن هذه الكرات لن تكون مثل كرات الماتزو الكبيرة والرقيقة التي تصنعها جدتك. لكنها ليست كرات كبيرة أيضًا. تستخدم العديد من وصفات كرات الماتزو النباتية التوفو الحريري كمادة رابطة، وهو ما لا يعتبره العديد من اليهود طعامًا مسموحًا به في عيد الفصح. الحيلة هنا هي خبزها على درجة حرارة منخفضة بدلاً من غليها، لأنه بدون البيض كمادة رابطة، من المرجح أن تتفكك كرات الماتزو النباتية في الماء.

كعكة العسل اليهودية النباتيةوالبطاطا الحلوة اليهودية النباتيةهناك وصفات نباتية أخرى يتم تقديمها عادةً في الأعياد اليهودية.

لشوربة الخضار:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي،أو زيت الزيتون

  • 1 كبير بصلة،مفرومة فرما ناعما

  • 3 يطارد كرفس،مقطع إلى مكعبات

  • 32 أونصات مرق الخضار

  • 6 واسطة بطاطا،مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة

  • 6 الى 8 جزر،مقطع إلى شرائح

  • 1/2 كوب أوراق الكرفس

  • 1 ملعقة طعام توابل متعددة الأغراض

  • 2 أكواب ماء

  • 1/4 كوب الشبت الطازج،أو حسب الذوق، مفروم

  • ملح،ليتذوق

  • الفلفل الأسود المطحون الطازجليتذوق

بالنسبة لكرات الماتزو النباتية:

  • 1 كوب الكينوا

  • 2 أكواب ماء

  • 1 كوب ماتزو

  • 1/4 كوب زيت نباتي

  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 اندفاعطازجةفلفل اسود مطحون

  • 1 قرصة بودرة البصل

  • 1 قرصة مسحوق الثوم

اصنع الحساء

  1. جمع المكونات.

  2. سخني الزيت في قدر كبير للحساء، ثم أضيفي البصل والكرفس وقلبيهما على نار متوسطة حتى يكتسبا اللون الذهبي.

  3. أضيفي المرق والبطاطس والجزر وأوراق الكرفس ومزيج التوابل وكوبين من الماء. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تنضج الخضراوات.

  4. أضيفي الشبت ثم تبليه بالملح والفلفل. إذا سمح الوقت، اتركي الحساء يرتاح لعدة ساعات بعيدًا عن النار حتى تكتسب نكهته. كما يمكن تحضيره قبل يوم واحد.

  5. قبل التقديم مباشرة، اتركي الحساء يغلي على نار هادئة. اضبطي القوام بإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر، وتذوقي الطبق لضبط التوابل. أضيفي كرات الماتزو الدافئة إلى حصص الحساء الفردية.

اصنع كرات الماتزو

  1. جمع المكونات.

  2. في وعاء خلط كبير، قومي بتغطية رقائق الكينوا بكوبين من الماء المغلي واتركيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.

  3. أضيفي دقيق الماتزو والزيت والملح والفلفل ومسحوق البصل الاختياري ومسحوق الثوم الاختياري واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

  4. قبل الخبز مباشرة، سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت. شكلي خليط دقيق الماتزو إلى كرات يبلغ قطرها 1 بوصة تقريبًا؛ لا تضغطي عليها بقوة شديدة. رتبيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

  5. اخبزيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، وقومي بتقليب كرات الماتزو بعناية بعد 10 دقائق، حتى تصبح ثابتة عند لمسها؛ لا تتركيها تتحول إلى اللون البني.

  6. إذا كنت تقوم بتحضيرها مسبقًا، اترك كرات الماتزو تبرد تمامًا، ثم قم بتغطيتها حتى الحاجة إليها. قم بتسخينها لفترة وجيزة في فرن متوسط ​​الحرارة ووزعها على أوعية الحساء، بحيث يكون هناك 3 أو 4 كرات من الماتزو في كل حصة.

اختلافات الوصفة

  • اتبع التعليمات الخاصة بكرات الماتزو النباتية، واستبدل 1 1/4 كوب من رقائق الكينوا بدقيق الماتزو. لا ينبغي نقع رقائق الكينوا هذه في الماء مع كوب واحد من رقائق الكينوا الأصلية. فهي تحل محل الماتزو في الخليط ويحتاج الأمر إلى كمية أكبر قليلاً من كوب واحد من دقيق الماتزو المطلوب في الوصفة الأصلية لأن رقائق الكينوا أقل كثافة.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
388سعرات حرارية
11 جرامسمين
64 جرامالكربوهيدرات
8 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية388
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون11 جرام15٪
الدهون المشبعة 1 جرام5%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم1120 ملجم49%
اجمالي الكربوهيدرات64 جرام23%
الألياف الغذائية 7 جرام24%
إجمالي السكريات 5 جرام
بروتين8 جرام
فيتامين سي 17 ملجم83%
الكالسيوم 69 ملغ5%
الحديد 3 ملغ18%
البوتاسيوم 1003 ملغ21%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!