اليوسفي ساتسوما هو نوع منبرتقالبقشرة برتقالية حمراء زاهية وفواكه حلوة. يمكن استخدامها في السلطات والحلويات والصلصات، وفي العصائر، وكذلك كوجبة خفيفة نيئة.
ما هي اليوسفي ساتسوما؟
اليوسفي الساتسوما هو نوع من اليوسفي الذي يرتبط باليوسفي والكليمنتين والتنجيلو. مثل معظم الفواكه الحمضية، فإن اليوسفي الساتسوما عبارة عن هجينات، في هذه الحالة يجمع بين اليوسفي والجريب فروت. اعتمادًا على نظام التصنيف الذي يتم استشارته، فإن اليوسفي إما أن يكون من نوع خاص به،الحمضيات أونشيو، أو مجموعة متنوعة منالحمضيات الشبكية.يُشار إليها أحيانًا باسم اليوسفي ساتسوما أو برتقال ساتسوما.
تتميز ثمار اليوسفي الساتسوما بأنها دائرية أو مسطحة قليلاً، ويبلغ قطرها من ثلاث إلى أربع بوصات، ولها قشرة برتقالية حمراء فضفاضة، ونتوءات طفيفة، ويسهل تقشيرها للغاية. والثمار ذات لون برتقالي غامق، وطرية للغاية، وعادة ما تكون خالية من البذور، على الرغم من أنها قد تحتوي على بعض البذور ذات اللون الكريمي. ومن حيث النكهة، فإن الثمار حلوة، وتوصف أحيانًا بأنها أحلى من بين جميع الفواكه الحمضية، مع حموضة طفيفة.
تم تسمية اليوسفي ساتسوما على اسم مقاطعة ساتسوما، الواقعة على جزيرة كيوشو في أقصى الطرف الجنوبي الغربي من اليابان، حيث تشير الدراسات الجينية إلى أن أصلها ربما يكون صينيًا (على الرغم من أن دراسات أخرى تشير إلى أنها ربما تكون من أصل صيني). تم إدخالها إلى أمريكا الشمالية في القرن الثامن عشر، ويتم زراعتها في فلوريدا وغيرها من ولايات ساحل الخليج، إلى جانب كاليفورنيا، حتى يومنا هذا. موسمها من نوفمبر إلى فبراير.
نظرًا لقشرتها الناعمة ولحمها الرقيق، فإن ثمار اليوسفي ساتسوما تتعرض للكدمات بسهولة وبالتالي لا تتحمل الشحن لمسافات طويلة. ومن المثير للاهتمام، وربما لهذا السبب، أنه عند شراء ثمار اليوسفي المعلبة، فمن المرجح أن تكون ثمار اليوسفي ساتسوما.
كيفية استخدام اليوسفي ساتسوما
من أفضل الطرق للاستمتاع بفاكهة اليوسفي الياباني هي ببساطة تقشيرها وتناول أجزاء الفاكهة اللذيذة بداخلها. ولأن تقشيرها سهل للغاية، فإن اليوسفي الياباني يعد خيارًا رائعًا لإضافته إلى وجبات الغداء، وخاصة للأطفال.
بسبب نكهتها الحلوة وحموضتها المنخفضة، تُستخدم ثمار اليوسفي ساتسوما عادةً في شكلها الخام، كما هو الحال في السلطات الخضراء وسلطات الفاكهة، وكذلك في الحلويات مثل الفطائر والكاسترد. يمكن أيضًا استخدامها في صنع الحلويات.عصير، ويستخدم عصيرها في الكوكتيلات والعصائر، ويُمزج مع البرتقال أو الجريب فروت أو عصائر الحمضيات الأخرى. قشر القشر مليء بالزيوت العطرية اللذيذة والعطرة، ويمكن استخدامه في التتبيلات والصلصات والتزجيج للدواجن والمأكولات البحرية. يمكن غلي قشر اليوسفي ساتسوما في شراب السكر لصنعقشر ملبسوهم ثمرة عظيمة لـتعليب منزلي.
إس في جايلز / جيتي إميجز
هيني مارتينا / جيتي إيماجيز
إيريكو كوجا / غيتي إميجز
كويتشي يوشي / جيتي إيماجيز
تيم جاكسون / جيتي إيماجيز
ما هو طعمهم؟
تتمتع ثمار اليوسفي ساتسوما بنكهة العسل الحلو مع القليل من الحموضة، وهي غنية بالعصارة مع توازن معتدل بين الحلو والحامض، إلى جانب نكهة خفيفة من البطاطا الحلوة، ويتم إنتاجها من خلال تركيز عالٍ من الكاروتينات - وهو مركب موجود فيالبطاطا الحلوةوالجزر والقرع.
القيمة الغذائية
تحتوي ثمرة كبيرة من اليوسفي الياباني (120 جرامًا) على 102 جرام من الماء وتوفر 64 سعرًا حراريًا و16 جرامًا من الكربوهيدرات بالإضافة إلى 2 جرام من الألياف وجرام واحد من البروتين وأقل من نصف جرام من الدهون. كما توفر 32 مليجرامًا من فيتامين سي، وهو ما يمثل حوالي 36 بالمائة من القيمة اليومية لوزارة الزراعة الأمريكية، مما يجعل اليوسفي الياباني مصدرًا ممتازًا لهذا العنصر الغذائي.
وصفات الماندرين الساتسوما
يمكن استخدام اليوسفي الياباني في أطباق مختلفة، مثل السلطات والصلصات والحلويات. بشكل عام، يمكنك استخدامه في الوصفات التي تتطلب اليوسفي أو الكليمنتينا أو اليوسفي.
أين يمكن شراء اليوسفي ساتسوما
تتوفر ثمار اليوسفي الياباني طوال أواخر الخريف وحتى الشتاء، ويمكن العثور عليها في أقسام المنتجات في متاجر البقالة وفي أسواق المزارعين. ابحث عن الثمار ذات الألوان الزاهية والرائحة الزكية. وإذا كنت تبحث عن ثمار اليوسفي الياباني خارج الموسم، فتذكر أن اليوسفي الياباني المعلب هو في الغالب ثمار يوسفي ياباني.
تخزين
يجب حفظ اليوسفي الساتسوما في درجات حرارة باردة أو باردة جدًا. يمكنك الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين، ولكن لتخزينه لفترة أطول من ذلك، احفظه فيدرج الخضرواتقم بضبط الثلاجة على وضع الرطوبة المنخفضة (أي مع إبقاء فتحة التهوية مفتوحة بالكامل)، حيث ستبقى طازجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
