بعيدًا عن عيد الشكر أو ممر الأطعمة الجاهزة، يميل لحم الديك الرومي إلى أن يكون من اللحوم التي يتم تجاهلها. قليل من الطهاة في المنزل يقومون بإعداد أجنحة الديك الرومي كما يطبخونأجنحة دجاجولكن هذه القطع التي تناسب الميزانية تتميز بأنها شهية ولذيذة ولذيذة. استخدم أجنحة الديك الرومي كمكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه بسهولة كمقبلات أو طبق رئيسي.
حقائق سريعة
- نشأ في الأمريكتين
- نكهة غنية ولذيذة
- يتم تناولها في كثير من الأحيان خلال عيد الشكر
- قم بتخزينه غير مطبوخ، مجمدًا لمدة تصل إلى عام
ما هي أجنحة الديك الرومي؟
على عكسأرجل الديك الروميتعتبر أجنحة الديك الرومي من اللحوم البيضاء ولكنها تتمتع بنكهة أغنى وأكثر نكهة من صدور الديك الرومي. تتمتع أجنحة الديك الرومي بكل نكهة الديك الرومي المشوي بالكامل دون الحاجة إلى طهي الطائر بالكامل أو الانتظار لعيد الشكر.
ستجد أجنحة الديك الرومي كاملة في السوبر ماركت، بالإضافة إلى تلك التي تم فصلها إلى أجنحة وأجنحة صغيرة (الجزء العلوي من الجناح). تحتوي أجنحة الديك الرومي أيضًا على طرف جناح غالبًا ما يتم تضمينه في قطع الجناح وتقليمه قبل الطهي.
طريقة طبخ أجنحة الديك الرومي
تشمل الطرق الشائعة لطهي أجنحة الديك الرومي القلي العميق وتقديمها مع البافالو أوصلصة الشواء، وفركها بالتوابل والشواء عليها، وتحميصها بالأعشاب في الفرن. ويمكن استخدامها أيضًا لصنعالأسهم تركيا.
لتحضير أجنحة الديك الرومي للطهي، اشطفها بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. إذا كانت الأجنحة بها أطراف، قم بقصها باستخدام سكين حاد جدًا أو مقص مطبخ (لأنها قد تحترق)، ثم قم بتقسيم الأجنحة عند المفصل إذا رغبت في ذلك. يمكن تناول الأجنحة المطبوخة كما هي، أو يمكن نزع اللحم عن العظم وإضافته إلى أطباق أخرى. يمكن أيضًا تتبيل أجنحة الديك الرومي أو نقعها في ماء مملح قبل الطهي للحصول على المزيد من العصارة والنكهة.
تأكد من أن الأجنحة المطبوخة تصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 175 درجة. عند التحقق من النضج، تأكد من أن مقياس الحرارة موجود في الجزء الأكثر سمكًا من الجناح دون لمس العظم.
ما هو طعمه؟
تتميز أجنحة الديك الرومي بنكهة داكنة وغنية وعصيرية ولها قوام أكثر كثافة من أجنحة الدجاج. كما أن الجلد يصبح مقرمشًا بشكل لطيف للحصول على تباين نسيجي لطيف.التتبيلتساعد أجنحة الديك الرومي على الحفاظ على رطوبتها ونكهتها أثناء الطهي.
أجنحة الديك الرومي مقابل أجنحة الدجاج
تتميز أجنحة الدجاج بأجزاء متطابقة تقريبًا، ويمكن استبدالها بأجنحة الديك الرومي في معظم الوصفات والعكس صحيح. على الرغم من أن أجنحة الدجاج أسهل في العثور عليها طوال العام وأكثر شيوعًا في الوصفات، إلا أنها تحتوي على كمية أقل من اللحوم من أجنحة الديك الرومي، لذا ستحتاج إلى طهي المزيد منها للتعويض. كما أن أجنحة الديك الرومي أكبر حجمًا، لذا قم بزيادة وقت الطهي وفقًا لذلك.
وصفات أجنحة الديك الرومي
يمكن تقديم أجنحة الديك الرومي وتناولها مثل أجنحة الدجاج، كمقبلات أو كطبق رئيسي. وتتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من التوابل والصلصات ويمكن قليها أو شويها أو تحميصها أو تدخينها أو طهيها ببطء.
- أجنحة الديك الرومي المخبوزة
- أجنحة الديك الرومي في قدر بطيء
أين يمكن شراء أجنحة الديك الرومي
يمكنك شراء أجنحة الديك الرومي من العديد من محلات البقالة وفي المواسم من محلات الجزارة. لا تخف من السؤال في قسم اللحوم عن أجنحة الديك الرومي — تبيع بعض المتاجرصدور الديك الروميتُباع أجنحة الديك الرومي على مدار العام وقد تكون متوفرة خلف المنضدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أن تطلب من الجزار تقليم الأطراف وتقطيعها لك. نظرًا لأن أجنحة الديك الرومي تُباع بالرطل، فإن الحصص تختلف.
يمكنك أيضًا العثور على الديوك الرومية كاملة في معظم محلات السوبر ماركت على مدار العام، على الرغم من وجود مجموعة أكبر في الفترة التي تسبق عيد الشكر وعيد الميلاد. تقدم معظم أسواق المزارعين خيارات لطلب الديوك الرومية كاملة مسبقًا للعطلات حول سبتمبر وأكتوبر.
تخزين
قم بتخزين أجنحة الديك الرومي غير المطبوخة في عبواتها الأصلية في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو لمدة تصل إلى ستة أشهر مجمدة. بمجرد طهيها، ستظل أجنحة الديك الرومي صالحة في الثلاجة لمدة أربعة أيام.
عند إذابة أجنحة الديك الرومي المجمدة، انقلها إلى الثلاجة قبل يوم أو يومين من موعد طهيها، حسب حجم العبوة. من الأفضل تركها لتذوب تمامًا في الثلاجة قبل الطهي.
