في بداية كل خريف، تتدفق كميات كبيرة من عصير التفاح إلى الأسواق في ذروة موسم التفاح. وعلى عكس عصائر التفاح المحلاة والمخففة بالماء، من الممكن أن تشعر برائحة التفاح المستخدمة في صنع عصير التفاح. هذا المشروب الخالي من الكحوليات، والذي يتميز بسمكه وقوامه غير الشفاف، والذي يشتهر خلال الأشهر الباردة من العام عندما يتم تقديمه دافئًا، محبوب بسبب مذاقه الحلو. وغالبًا ما يتم تقديمه دافئًا مع مزيج من توابل الخريف، ويمكن العثور على عصير التفاح في إصدارات مبسترة أو غير مبسترة.
حقائق سريعة
- الأصل: العصر الروماني.
- المكونات الرئيسية: التفاح المضغوط.
- النكهة: فاكهية وحلوة إلى لاذعة حسب نوع التفاح المستخدم.
- الأصناف: عصير التفاح الساخن،وسيل، عصير التفاح الفوار.
صور جيتي/سيزارياديغار
ما هو عصير التفاح؟
عصير التفاح هو مشروب لذيذ يتكون من التفاح الطازج، ويقدم عادة مع التوابل مثل القرفة واليانسون والبهارات وجوزة الطيب والقرنفل.
يمكن صنع عصير التفاح اللذيذ من أي تفاحة تقريبًا، على الرغم من أن الفروق الدقيقة لكل نوع من أنواع التفاح سوف تتخلل المشروب. قد يكون مذاق عصير التفاح الحلو من Pink Lady أفضل من عصير التفاح المصنوع من Granny Smiths الحامض؛ للحصول على عصير تفاح خفيف وغير سكري للغاية، يتم اختيار Galas بدلاً من Honeycrisps. تستخدم بعض الوصفات السكر المضاف، لكن معظم عصير التفاح الذي يتم شراؤه من البساتين أو متاجر البقالة هو من النوع غير المحلى - في الواقع، لم يتم استخدام السكر أبدًا منذ قرون عندما تم صنع أول عصير التفاح، وعلى الرغم من ذلك، فإن عصير التفاح الحلو من Granny Smiths هو الخيار الأفضل.أصناف التفاحفي ذلك الوقت كانت أقل حلاوة، وكان المزارعون يضغطون عليها لصنع عصير التفاح ويتركون السائل ليبرد.مشروب كحوليمحلى بالتخمير، على غرارعصير التفاح.
قبل عام 1916، عندما ابتكرت مادلين تيرنر آلة لعصر الفاكهة وقطعها، كان المزارعون إما يأخذون ثمارهم إلى المطحنة المحلية لمعالجتها أو يصنعون مكابس خشبية خاصة بهم لمعالجتها. مهدت أداة تيرنر الطريق أمام أشكال أفضل من صناعة عصير التفاح والمشروبات الأخرى المصنوعة على نحو مماثل.
كيفية الطبخ باستخدام خل التفاح
يعتبر عصير التفاح لذيذًا سواءً ساخنًا أو باردًا، عاديًا أو مضافًا إليه بعض التوابل، ولكنه أيضًا مكون رائع للطهي. وقد استخدمه صانعو الحلويات والخبازون فيالحلويات, الكراميل,شراب,كيك,حلويات، ودونات عصير التفاح. بالنسبة للأطباق اللذيذة،ماء مالح من عصير التفاحوالتوابل والأعشاب لذيذة علىلحم خنزيرشرائح اللحم أو الدجاج أو لحم الضأن أو الضلوع. إنه رائع معالبطاطا الحلوةأو خضراوات جذرية مماثلة، تضاف إلى صلصات الخل وخلطات السلطة، أو كقاعدة لعصير الفواكه.
عصير التفاح له مكانة أيضًا فيوصفات كوكتيلعندما يتم تتبيله بالويسكي أو البراندي أو الكونياك أو الروم. يُضاف عصير التفاح البارد إلى النبيذ الفوار ليشكل نكهة خريفية للميموزا الكلاسيكية. يُعد عصير التفاح الدافئ المطبوخ ببطء مع القرفة وشرائح البرتقال واليانسون النجمي رائعًا لجميع أفراد الأسرة - يُضاف إليه الروم الداكن ليكون نسخة رائعة للكبار. يمكن للأطفال الاستمتاع بكوكتيل غير كحولي مصنوع من عصير التفاح عن طريق مزجه بالماء الفوار والليمون.
ما هو طعمه؟
إن نكهة عصير التفاح هي انعكاس لنوع التفاح أو أنواع التفاح المستخدمة في صنعه. بعض أنواع عصير التفاح تُصنع من نوع واحد من التفاح، مثل Honeycrisp، ولكن العديد منها تستخدم مزيجًا من أنواع التفاح، لذا فإن النكهة، الحلوة والفواكهية عادةً، تعتمد على التفاح المستخدم، من الحلو جدًا إلى الحامض والحامض.
وصفات عصير التفاح
اشرب عصير التفاح بالكوب أو استخدمه كمكون في وصفات أخرى. يُعد عصير التفاح رائعًا عند مزجه مع المشروبات الكحولية، حيث يضفي نكهة لذيذة على الحلويات أو التتبيلات أو الصلصات.
- عصير التفاح بنكهة الشاي
- سانجريا عصير التفاح
- كراميل عصير التفاح
أين يمكن شراء عصير التفاح
عصير التفاح هو مشروب موسمي يبدأ في الظهور في محلات البقالة وأسواق المزارعين والبساتين في أوائل الخريف. وعادة ما يتم رؤيته بين عيد الشكر ورأس السنة الجديدة، وغالبًا ما تستمر البساتين المحلية في صنعه طوال فصل الشتاء، طالما أن لديها تفاحًا متاحًا لعصره وتحويله إلى عصير.
تخزين
عادةً ما تكون معظم أنواع عصير التفاح غير مبسترة، لذا يجب تبريدها. وإذا كانت غير مبسترة، فسوف تظل صالحة للاستخدام لمدة أسبوع تقريبًا بمجرد فتحها، طالما أنها مبردة. وتوفر العديد من متاجر البقالة نسخًا مبسترة من عصير التفاح، والتي تدوم لفترة أطول ولا تحتاج إلى الاحتفاظ بها باردة حتى فتحها.
عصير التفاح مقابل عصير التفاح
يُعصر عصير التفاح من التفاح، ويُصفى، ويُتبل أحيانًا، ثم يُقدم ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة أو باردًا. يمكن أن يكون لون عصير التفاح من البني المصفر الباهت إلى الأحمر البني، ولكن يمكن الاعتماد عليه للحصول على طعم تفاح أكثر قوة وتركيزًا وطازجًا. يأتي عصير التفاح من التفاح المسحوق الذي يتم تصفيته بعد ذلك إلى اللون البني الذهبي الصافي الذي نعرفه. يُقدم المشروب الأخير مبردًا فقط، ويثبت أنه أكثر انتعاشًا، ويميل إلى أن يكون له نكهة أخف. يُضاف السكر أحيانًا إلى عصير التفاح، ولكن بشكل عام، يميل عصير التفاح إلى أن يكون مشروبًا أخف. يتم دائمًا بسترة عصير التفاح حتى يمكن تخزينه على الرف ولا يتطلب التبريد حتى يتم فتحه.
