ما هو الفارفيل؟

الفارفل هو عبارة عن معكرونة بيض صغيرة على شكل حبيبات تحتوي على مكونات مشابهة لـسبايتزل الألمانيةأو المجريةنوكأكان الفارفل في الماضي طبقًا جانبيًا شائعًا في المطبخ اليهودي الأشكنازي وكان يُقدم ببساطة متبلًا بجانب اللحوم أو الدواجن. كلمة الفارفل هي كلمة ييديشية.

يُطلق على الفارفل أحيانًا اسم شعير البيض، على الرغم من أنه لا يحتوي على شعير، ولا يشبهه كثيرًا أيضًا. يمكنك العثور على الفارفل المحضر تجاريًا والجاهز للطهي في قسم الكوشر في العديد من محلات السوبر ماركت. سترى أيضًا شعير البيض المحمص متاحًا. ابحث عن شعير البيض المدعم الفاخر من Manischewitz على شكل الشعير وشعير البيض المحمص من Manischewitz على شكل الشعير. على الرغم من أن هذه شعير البيض حلال، إلا أنها ليست مخصصة لعيد الفصح. نظرًا لأنها مصنوعة من الدقيق، فهي تحتوي على قمح وليست خالية من الغلوتين.

لمزيد من الخلط في الأمور، أصبح معظم الناس في الوقت الحاضر أكثر دراية بفطيرة الماتزو، وهي قطع صغيرة من الماتزو المكسورة المستخدمة فيوصفات عيد الفصحمن المحتمل أن يكون اسم ماتزو فارفل مشتقًا من حجمه وشكلته، وليس من صفاته الطهوية، فبالرغم من صغر حجمه (وإن لم يكن بحجم الفارفل "الحقيقي")، فإنه لا يتصرف بأي حال من الأحوال مثل المعكرونة بالبيض في الوصفات. يُستخدم ماتزو فارفل كبديل للخبز خلال عطلة عيد الفصح في وصفات الكوشر لعيد الفصح، وخاصة في الأطباق المخبوزة في الفرن.

تقليد فرفل

في الوجبة السبت ليلة الجمعةكان البعل شيم طوف، والد الحسيدوت، يأكل الفرفل. وقد أوضح أن الفرفل مرتبطة بالكلمة اليديشيةالفراشاتوهذا يعني أنه تم، انتهى، انتهى. فكل ما حدث خلال الأسبوع أو في الماضي قد انتهى؛ وليلة الجمعة هي الوقت المناسب لوضع الماضي في الماضي، والمضي قدمًا، والبدء من جديد. وهكذا بدأت عادة تناول الفارفل خلال وجبة عشاء السبت.

• نطق:بعيد - بعيد
• الأخطاء الإملائية الشائعة:فراشة
• أمثلة:يريد أطفالي أن أقوم بإعداد الفارفل بدلاً من الأرز لعشاء السبت.

بيض فارفل

قد يكون من الصعب العثور على الفارفل في محلات البقالة الرئيسية، ولكن قد تجده إذا كان هناك ممر كوشير. ضع في اعتبارك أنه قد يكون مصنفًا باسم "شعير البيض". هل تشعر بالطموح؟ يمكنكاصنعي الفارفل من الصفر باستخدام هذه الوصفةتتكون من ثلاثة مكونات فقط: الدقيق والبيض والملح. تقوم بتحضير العجينة ثم تمررها على مبشرة وتنشر الشعير والبيض حتى يجف. يمكنك استخدامها على الفور أو الاحتفاظ بها لبضعة أيام.

يمكنك إضافة بيض الفارفل إلى الحساء كما تضيف الشعير أو الأرز أو المعكرونة أو البطاطس. أو جرب هذابيض الشعير البني المجريوهو يشبه طبق البيلاف. يمكنك بسهولة العثور على وصفات لبيض الفطر والشعير كطبق جانبي.

ماتزو فارفيل

على الرغم من أن العديد من الناس لا يتناولون الماتزو فارفل إلا في عيد الفصح، إلا أنه يمكنك طهيه طوال العام. جرب هذه الوصفةفطائر الماتزو اللذيذة المطهية على نار هادئة (لحم، عيد الفصح)في حين يمكنك شراء فطائر الماتزو الجاهزة من أحد الأسواق اليهودية، فمن السهل أيضًا أن تقوم بتكسير رقائق الماتزو بنفسك لهذا الغرض. الوصفة بسيطة ولا تستغرق سوى 10 دقائق لتحضيرها.