ما هي كعكة الفاكهة للعطلات؟
طريقة عمل كعكة الفاكهة للعيد وكيفية استبدال الليمون
تم التحديث بتاريخ 09/12/22
جود بيلوسوف / جيتي إيماجيز
أشفق على كعكة الفاكهة المسكينة التي تعرضت للتشويه. من لم يسمع قصصًا عن نفس كعكة الفاكهة التي يتم تداولها كل عام ثميجلس على الرفحتى موسم العطلات القادم؟ غالبًا ما يُشار إلى الأشياء المسكينة بالطوب أو ثقالات الورق أو سدادات الأبواب. معظم الناس إما يحبونها أو يكرهونها. لا تلوموا كعكة الفاكهة؛ بل ألقوا اللوم على الوصفة. هناك العديد من الأنماط والوصفات المختلفة التي يمكنك الاختيار من بينها، لذا أعطوا كعكة الفاكهة فرصة أخرى.
ما هي كعكة الفاكهة؟
كانت كعكات الفاكهة منتشرة منذ قرون. وبشكل عام، يمكن أن تحتوي كعكات الفاكهة على أي من المكونات التالية: الفاكهة المسكرة، والفواكه المجففة، وقشور الفاكهة، والمكسرات، والتوابل، وبعض أنواع الخمور أو البراندي.
إن نسبة الفاكهة والمكسرات إلى العجين مرتفعة إلى حد ما، مع وجود ما يكفي من عجينة الكيك لتماسكها معًا. وينتج عن هذا بطبيعة الحال كعكة كثيفة ورطبة وثقيلة للغاية، مما يؤدي بلا شك إلى ظهور مرجعية عتبة الباب. هناك نوعان أساسيان:
- كعكة الفاكهة الخفيفة:يتم تصنيع هذا النوع من المكونات ذات الألوان الفاتحة مثل السكر المحبب، وشراب الذرة الخفيف، واللوز، والزبيب الذهبي، والأناناس، والمشمش، وما شابه ذلك.
- كعكة الفاكهة الداكنة:يتم استخدام المكونات الداكنة مثل الدبس والسكر البني والفواكه ذات اللون الداكن مثل الزبيب والخوخ والتمر والكرز والجوز والجوز.
السيترون المخيف: ما هو؟
يشير أولئك الذين لا يحبون كعكة الفاكهة عمومًا بأصابع الاتهام إلى الليمون المسكر أو الفواكه المستخدمة في الكعكة. يتم صنع الليمون المسكر من القشرة السميكة لفاكهة الحمضيات التي تحمل نفس الاسم. تبدو الفاكهة مثل الليمون الكبير المتكتل ولها قشرة سميكة ولب أو عصير قليل نسبيًا. إنها واحدة من أربع فواكه حمضية قديمة، يتم زراعتها منذ أكثر من 3000 عام. كان زيت الليمون يستخدم في العطور.
اليوم، تُستخدم ثمار الليمون في صنع قشر الليمون المسكر، كما تُستخدم تجاريًا كمصدر للبكتين، وهو ألياف قابلة للذوبان. يتم نقع القشر المسكر المستخدم في كعكة الفاكهة في محلول ملحي وتخميره لعدة أسابيع، ثم إزالة الأملاح منه، وغليه، ثم تسويته في محلول سكري. بعد ذلك، يتم تجفيفه وبيعه لاستخدامه كمكون في كعكة الفاكهة، وبودنج البرقوق، وغيرها من المخبوزات والحلوى.
بدائل السترون في كعكة الفاكهة
لا يتعين عليك استخدام الليمون في كعكة الفاكهة. يمكنك استخدام أي فاكهة مسكرة تفضلها، وهناك العديد من الأنواع المتوفرة بسهولة في قسم الخبز في متجر البقالة. إذا كنت ترغب في صنع الفاكهة المسكرة بنفسك، فيمكنك فعل ذلك. فكر في الأناناس أو الكرز أو قشر البرتقال أو قشر الليمون. يتم صنعها عن طريق غمس أو غلي قطع الفاكهة في شراب ثقيل ثم تجفيفها. غالبًا ما يتم لفها في سكر حبيبي بعد عملية التجفيف.
إذا كنت لا تحبفواكه مسكرةأو قشور الفاكهة، حاول استبدال قطع الفاكهة المجففة العادية في كعكة الفاكهة الخاصة بك. يمكنك العثور على العديد من أنواع الفاكهة المجففة في متجر البقالة، بما في ذلك الزبيب والكشمش والمشمش والخوخ والموز والمانجو والبابايا وغير ذلك الكثير.
