يعتبر Galliano L'Autentico مشروبًا كحوليًا إيطاليًا شهيرًا بلون أصفر ذهبي. تهيمن على مزيج النكهات العشبية الفريد الفانيليا واليانسون، على الرغم من أن مذاقه معقد. تم تطوير Galliano في أواخر القرن التاسع عشر، ويُستخدم في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات وهوعنصر أساسي في الحانات المستديرةاليوم، أشهر الكوكتيلات التي يقدمها هي هارفي وولبانجر وكاديلاك الذهبي من سبعينيات القرن العشرين. ورغم أنه رائع لمشروبات الطراز القديم وغيرها الكثير، فإنه أيضًا مشروب هضمي لطيف للاستمتاع به بعد تناول وجبة الطعام.
غاليانو vs. ساحرة
يعد جاليانو وستريجا من أشهر المشروبات الكحولية العشبية في إيطاليا. للوهلة الأولى، قد يبدوان متشابهين لأن كل منهما له لون أصفر لامع. أما من حيث المذاق، فإنهما مختلفان تمامًا. فبينما يركز جاليانو على الفانيليا واليانسون، تهيمن النعناع والعرعر واليانسون على نكهة ستريجا. للحصول على كوكتيل مناسب، يمكن استخدام الاثنين كبديل لبعضهما البعض.
البدائل
هناك عدد من البدائل الممكنة لـ Galliano، على الرغم من عدم وجود بديل دقيق. سيعتمد اختيارك على الكوكتيل والاتجاه الذي تريد تناوله به. بالنسبة للمشروبات الكحولية العشبية، Licor 43 وYellow Chartreuse وساحرةستكون الخيارات الأفضل. يتمتع Licor 43 بنكهة الفانيليا السائدة أيضًا وجميع الثلاثة بها لمحات من اليانسون. بالنسبة للمشروبات التي لن تطغى عليها نكهة اليانسون (طعم عرق السوس الأسود)، فإن المشروبات الكحولية مثل اليانسون والباستيس والأوزو والسامبوكا هي خيارات جيدة؛ قد يكون الأفسنتين قويًا جدًا.
كما يعد جاليانو أحد الخيارات الأفضل للكوكتيلات التي تتطلب مشروب الفانيليا الكحولي. إذا كان مشروبك لا يفتقد الجانب العشبي أو كنت ترغب ببساطة في التخلص من هذا الجانب، فإن مشروب الفانيليا الكحولي عالي الجودة سيكون بديلاً جيدًا لجاليانو.
حقائق سريعة
- مكونات:30 نوع من الأعشاب والتوابل
- دليل:84.6
- نسبة الكحول:42.3%
- السعرات الحرارية في اللقطة:100
- أصل:إيطاليا
- ذوق:حلو، فانيليا، يانسون، عشبي
- يخدم:مباشرة، على الصخور، مع الصودا والكوكتيلات والطلقات
من ماذا يصنع جاليانو؟
يتم إنتاج Galliano L'Autentico منذ عام 1896 في ليفورنو بإيطاليا. وقد ابتكره Arturo Vaccari في معمل التقطير الذي أنشأه حديثًا. يُكرم الاسم Maggiore Giuseppe Galliano، بطل الحرب الإيطالي الذي ضحى بحياته في الحرب الإيطالية الإثيوبية الأولى (1895-1896). على الرغم من أن Vaccari ابتكر الوصفة لتكون "نكهة خاصة بها"، إلا أنه يُقال إنه استند إليهامشروب كحولي منزلي الصنعحمله غاليانو إلى المعركة.
في عام 1989، تم تغيير وصفة مشروب جاليانو بعد أن اشتراه ريمي كوانترو وأعيدت تسميته باسم "جاليانو فانيليا ليكيور". وفي عام 2006، اشترى لوكاس بولس (المالك الحالي) المشروب وتم تغيير الوصفة مرة أخرى. يتم الترويج للتركيبة الحالية باعتبارها الوصفة "الأصلية" وتم تغيير الملصق إلى جاليانو لوتينتيكو ("الأصلي").
جاليانو هو واحد منالعديد من المشروبات الكحولية العشبيةيحتوي هذا المشروب على وصفة خاصة وسرية. فهو يستخدم مزيجًا من حوالي 30 عشبة وتوابل متوسطية بما في ذلك اليانسون والقرفة والعرعر والخزامى واليارو المسك والنعناع واليانسون النجمي والفانيليا. أما الباقي فيتم الاحتفاظ به سرًا، كما هو الحال مع معظم الإنتاج، على الرغم من أنه يقال إنه يتضمن سبع عمليات نقع وست عمليات تقطير. يتم تعبئة المشروب الكحولي بنسبة 42.3 بالمائةالكحول حسب الحجم(ABV، 84.6 دليل).
إن ارتفاع زجاجة جاليانو يجعلها مميزة مثل لونها المذهل. يبلغ ارتفاعها 18 بوصة، وهي أشبه بناطحة سحاب مقارنة بكل زجاجة أخرى من الخمور على الرف. ولهذا السبب، سترى غالبًا زجاجة جاليانو الأنيقة واقفة على الهامش في المكان الوحيد الذي يمكن وضعها فيه في الجزء الخلفي من البار.
ما هو طعم جاليانو؟
يتميز Galliano L'Autentico بطعم حلو ورائحة عشبية معززة بالفانيليا واليانسون. وهو لذيذ من حيث تعقيده العطري ونعومته.
النكهات
لا تُنتج Galliano أي زجاجة، على الرغم من أن L'Autentico يُشار إليها دائمًا باسم Galliano. تنتج الشركة بعض المشروبات الكحولية بنكهات مختلفة على الطريقة الإيطالية التقليدية:
- فانيلا:لا يزال جاليانو ينتج مشروب جاليانو الفانيليا الكحولي. يتميز بنكهة الفانيليا الأكثر وضوحًا والتي تدعمها بشكل دقيق 30 عشبًا وتوابلًا، مما يجعله مشابهًا لـ L'Autentico. هذا المشروب الكحولي يحتوي على 60 برهان.
- أماريتو:المشروب الكحولي الشهير بنكهة اللوز هو ابتكار إيطالي، وتقدم نسخة جاليانو ترقية متميزة لغالبية أنواع المشروب الكحولي الأمريكي الموجودة في السوق. إنه ليس متاحًا على نطاق واسع مثل عروض جاليانو الأخرى ويتم تعبئته بنسبة 56 برهان.
- مقيد:إيطاليا هي موطن الإسبريسو، وهذا المشروب الكحولي يجسد هذا المذاق بشكل رائع. المشروب الكحولي الذي تبلغ نسبة الكحول فيه 60% غني وله نكهة قهوة قوية ومركزة.
- فاتح للشهية:كما يشتهر الإيطاليون أيضًا بصنع مشروبات أماروس الرائعة، وإذا كنت تستمتع بالمشروبات المرّةالمقبلاتهذا هو أحد المشروبات التي تستحق التجربة. حيث يتم التركيز على الفواكه الحمضية ويمكن استخدامه في أي كوكتيل كامباري. يتم تعبئته بنسبة 48%.
كيفية شرب جاليانو
جاليانو هوهضمي(الكلمة الإيطالية للفرنسيةهضمي) ويمكن الاستمتاع به مباشرة بعد العشاء. كما يتم تقديمه بشكل شائع مع الثلج ويُزين بالصودا والمياه الغازية. ومن بين أكثر الأطعمة التي يمكن تناولها معه إثارة للدهشة هو البيرة الجذرية.
يتألق جاليانو حقًا في الكوكتيلات وهو مشروب كحولي أنيق وممتع في الحفلات. كان أكثر شهرة في السبعينيات مقارنة بالعقود التي تلت ذلك، لكن الاهتمام المتجدد بتلك المشروبات القديمة جلب له اهتمامًا جديدًا. ستجده في مشروبات الروم والتكيلا والفودكا والويسكي ويتناسب جيدًا مع أي نكهة موجودة في المشروبات، من الفواكه إلى القهوة. هناك بعض الوصفات التي تتطلب ذلك أيضًا. يمكن أن يعمل جاليانو في العديد من وصفات مشروبات "ليكيور الفانيليا" أيضًا. على الرغم من أنه سيضيف عناصر إضافية من النكهة بخلاف الفانيليا، إلا أن التبديل يمكن أن يخلق بعض الكوكتيلات المذهلة للغاية.
وصفات الكوكتيل
يعتبر جاليانو نكهة مميزة للكوكتيلات. وغالبًا ما يتم استخدامه بسبب لونه الذهبي المميز (الموجود في الكوكتيلات التي تحمل كلمة "ذهبي" و"أصفر" في الاسم) وكذلك بسبب نكهته. كما أن الكوكتيلات الكريمية وكوكتيلات التيكي شائعة وكثافته تجعله مثاليًا للطفو فوق المشروبات الجاهزة.
