ما هي الجوافة؟

في حين تبدو ثمرة الجوافة مثل الليمون الحامض أو الأفوكادو الناعم للوهلة الأولى، فإن اللب الحلو بداخلها لا يشبه هذه الأطعمة الأخرى. في الواقع، طعم الجوافة يشبه مزيج الفراولة والكمثرى الاستوائية، ولا تقدم للمتناولين نكهة للاستمتاع بها فحسب، بل توفر أيضًا الكثير من فيتامين سي. يمكنك العثور على الجوافة الطازجة في فلوريدا والمكسيك وأجزاء من أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى، أو ابحث عن هذا الطعام كوجبة خفيفة مجففة وحلوة.

ما هي الجوافة؟

في الأصل، جاءت الجوافة من المناطق الحارة والرطبة في المكسيك وأمريكا الوسطى وشمال أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي. إنها في الواقع فاكهة استوائية، وفي جميع أنحاء هذه البلدان، تُستخدم الجوافة في مجموعة متنوعة من الحلويات التي تشبه الهلام والفطائر والمعجنات، كصلصة، لتلميع اللحوم وتقديمها طازجة. اليوم، تُزرع الجوافة في العديد من المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية الأخرى في مناطق مثل آسيا والولايات المتحدة وأفريقيا. في الولايات المتحدة، يوجد الكثير من الفواكه الاستوائية التي تُزرع في المناطق الاستوائية.تتم زراعة الجوافة في فلوريداحيث تم تقديمه كمحصول للمزارعين في منتصف القرن التاسع عشر عن طريق كوبا.

يوجد حوالي 30 نوعًا من الجوافة في الفئتين البيضاء أو الحمراء، والتي تشمل جوافة الفراولة، وجوافة الكرز، وجوافة ميامي الحمراء، وجوافة جوز الهند، وجوافة التفاح، على سبيل المثال لا الحصر. تحتوي ثمار الجوافة الوردية على نسبة أكبر من الماء، وبذور أقل، وليست حلوة مثل نظيرتها البيضاء، والتي تكون أكثر كثافة وتحتوي على المزيد من النشا. تأتي الجوافة بأحجام عديدة وتكون إما مستديرة أو على شكل فاكهة الأفوكادو.

كيفية الطبخ بالجوافة

ثمرة الجوافة كاملة صالحة للأكل ويمكن تناولها مثل التفاح. يمكن عضها كاملة أو تقديمها مقطعة أو إذا لم تكن القشرة الخارجية جذابة للآكل، يمكن تقشير الثمرة الطرية. يتم استخدام لحم الجوافة والبذور وكل شيء في العصائر والعصائر. نظرًا لأن الجوافة تحتوي علىالبكتين الطبيعيتعالج العديد من البلدان الفاكهة في هلاميات داكنة حلوة تُقطع وتُقدم مع الجبن الأبيض الخفيف. كما يعمل عصير أو هلام الجوافة جيدًا كتتبيلة للحوم، وتتحول السكريات الطبيعية إلى كراميل عند تسخينها على الشواية. الجوافة أيضًا مكون شائع في العديد من الحلويات. وعادةً ما تكون على شكل مربى أو معجون فاكهة وتُطهى بين طبقات المعجنات أو الكعك. وعلى الجانب اللذيذ من المخبوزات، جرب الجوافة في الإمبانادا.

ما هو طعمه؟

طعم الجوافة يشبه مزيجًا بين الأناناس والفراولة، ولحمها يشبه الكمثرى. كما أنها تشبه فاكهة العاطفة من حيث النكهة. بشكل عام، الجوافة حلوة دون أن تكون سكرية ولها جوهر استوائي بشكل عام.

وصفات الجوافة

الجوافة نوع من الفاكهة التي يمكن خبزها في الحلوى، أو تناولها مع الجبن، أو تلميع اللحوم، أو استخدامها في الصلصات. جرب هذه الفاكهة اللذيذة لتكتشف عالمًا كاملاً من الوجبات المعززة بالجوافة.

• جبنة الجوافة الهندية
• كرات الجبن المقلية مع صلصة الجوافة
• فطيرة الجوافة

أين يمكن شراء الجوافة

يمكنك العثور على هذه الفاكهة طازجة في متاجر البقالة المتخصصة في جميع أنحاء البلاد. ومع ذلك، إذا كنت في فلوريدا أو بالقرب منها، فيمكنك العثور على الجوافة الطازجة في معظم محلات السوبر ماركت. وهناك طريقة أخرى للحصول على الجوافة وهي البحث عن اللب المجمد أو الجوافة المجففة بالتجميد أوفاكهة مجففةمن الأسهل العثور على العنصرين الأخيرين، وخاصة في متجر الأطعمة الصحية، أو السوق اللاتينية، أو في المتاجر الراقية المتخصصة في المكونات الدولية والفواكه الغريبة.

عند شراء الجوافة، ابحث عن الفاكهة الأكثر نعومة في المجموعة، وهذا يشير عادةً إلى العينات الأكثر نضجًا وحلاوة. يمكن قياس النضج بالضغط برفق على الجزء الخارجي من الثمرة، والنظر إلى اللون، فكلما كان الجزء الخارجي أغمق، كانت الفاكهة أقل نضجًا.

تخزين

يمكن حفظ الجوافة الطازجة ذات اللون الأخضر الداكن في وعاء بدرجة حرارة الغرفة، أو وضعها في كيس ورقي للمساعدة في تسريع عملية النضج. أما الجوافة ذات اللون الأخضر الفاتح و/أو ذات البقع الوردية فيجب تناولها على الفور أو حفظها في الثلاجة لإبطاء عملية النضج. ويمكن تخزين الجوافة المقطعة داخل وعاء محكم الغلق وستستمر على هذا النحو لمدة ثلاثة أو أربعة أيام في الثلاجة. كما يمكن تجميد شرائح الجوافة الطازجة وحفظها لمدة ثمانية أشهر تقريبًا.

التغذية والفوائد

الجوافة من الأطعمة الطبيعية التي تشبه الحلوى في مذاقها، وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. تحتوي الجوافة على فيتامينات سي وأ، والبوتاسيوم، والنحاس، والمنجنيز، وحمض الفوليك، والألياف. كما توفر البذور جرعة صغيرة من أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية.

الجوافة مقابل فاكهة العاطفة

عندما يتعلق الأمر بالفواكه الاستوائية والجوافة وفاكهة العاطفةتميل هذه الفاكهة إلى الخلط أو الاستخدام بالتبادل. فهي ليست متماثلة، على الرغم من أن كلاهما مستدير الشكل. تحتوي فاكهة العاطفة على قشرة خارجية أرجوانية حمراء غير صالحة للأكل، على الرغم من أن البذور الداكنة الكبيرة واللحم صالحان للأكل. يمكن تناول الجوافة بقشرتها بالكامل. تحتوي الجوافة أيضًا على الكثير من فيتامين سي، حيث تعزز فاكهة العاطفة المزيد من الحديد والألياف. تزرع كلتا الفاكهتين في أجزاء من أمريكا الجنوبية، وكذلك كاليفورنيا وفلوريدا وجنوب إفريقيا. في حين يتم استخدامهما في الكوكتيلات الفاكهية وتعزيز كعكة الجبن، فإن فاكهة العاطفة تكون في الواقع أكثر لاذعة من الجوافة عند تناولها نيئة.

أصناف

يُزرع حوالي 30 نوعًا من الجوافة الحمراء والبيضاء بأحجام متنوعة، وتكون إما دائرية أو بيضاوية الشكل. تشمل أكثر أنواع الجوافة البيضاء شيوعًا في السوق الجوافة المكسيكية الكريمية، والجوافة الاستوائية البيضاء، والجوافة الفيتنامية العملاقة، وجوافة الأناناس. على الجانب الأحمر، هناك الجوافة الماليزية الحمراء، وروبي إكس، والجوافة التايلاندية المارون. هناك جوافة صفراء اللحم تسمى ديتويلر، وهي صنف تم تطويره في كاليفورنيا. غالبًا ما يتم تبسيط هذه الجوافة إلى أسماء تشير إلى ملف نكهتها. على سبيل المثال، جوافة الفراولة، التي طعمها يشبه الفراولة، أو جوافة الليمون الحامضة ذات النكهة الحمضية. بغض النظر عن الاسم، فإن جميع أنواع الجوافة مليئة بالبكتين، مما يجعلها رائعة في المربى والهلام.