ما هو هذا الشيء الأبيض الخيطي في البيض النيئ؟

يستهلك الأمريكيون في المتوسط ​​277 بيضة سنويًا، لذا ربما فكرت في العشرات من الطرق المختلفة لطهيها، منتخليطلالصيد الجائرولكنك ربما لم تفكر كثيرًا في ذلك الشيء الأبيض الخيطي الملتصق بصفار البيض. وربما لم تلاحظه أبدًا. ولكن إذا لاحظته، فلن تتمكن من تجاهله. إذن، ما هو بالضبط؟

على عكس الاعتقاد السائد، فإن ذلك الشيء الأبيض العائم في البيض النيئ ليسالحبل السري لدجاجة صغيرةإنه ليس جنينًا أيضًا.انهشالازا—تنطقكوه-لاي-زوه—ومن الطبيعي والآمن تمامًا تناوله.

ما هو الشالازا؟

إذا درست تشريح البيضة، فسوف تلاحظ وجود خيطين ملتويين على جانبي الصفار متصلين بالجزء الداخلي من قشرة البيضة، وهذا ما تراه عندما ترى تلك الخيوط الشبيهة بالمخاط. إن الخيوط هي هياكل تشبه الحبل مصنوعة من البروتين تعمل كنظام دعم للصفار. فهي تحافظ على الصفار معلقًا في وسط البيضة وتمنعه ​​من الضغط على القشرة أو الاستقرار على جانب واحد من البيضة.

هل من الآمن تناول الكلازا؟

عند كسر البيض، لا توجد حاجة حقيقية لإزالة الخيوط. فهي آمنة للأكل، وبمجرد طهيها، تختفي الخيوط. ولن تتداخل مع الطهي، إلا إذا كنت تقوم بخفق البيض.كاستردأوتخثرفي هذه الحالة، يجب تصفية البيض للحصول على قوام أكثر نعومة. ما عليك سوى تمريره عبر مصفاة أو استخدام شوكة لالتقاط الكتل.

بالتأكيد، يبدو الأمر غريبًا، لكن يجب أن تقدر حقًا وجود الشالاز: إنها علامة على أن البيضة طازجة وآمنة للأكل. إن رؤية الشالاز تجعل من السهلاختبار نضارة البيضكلما كان الخيط بارزًا أكثر، كانت البيضة طازجة أكثر. تميل الشالازات إلى الاختفاء مع تقدم عمر البيضة، لذا إذا لم تجد خيطًا واحدًا على الأقل في البيضة النيئة، فمن المحتمل أن تكون قد أصبحت قديمة. كلما زاد عدد الشالازات، قلت المشكلات حقًا.

ظهرت النسخة الأصلية من هذه المقالة علىوصفاتي.كوم.