نبيذ إقليم الباسك

تنقسم بلاد الباسك، وهي مجتمع مستقل في شمال إسبانيا، إلى ثلاث مقاطعات ألافا، وغيبوزكوا، وبزكايا. وتقع في أقصى الطرف الغربي من حدود إسبانيا مع فرنسا، حيث تقع جبال البرانس، ولها مئات الأميال من الساحل على خليج بسكاي. ويفتخر شعب الباسك باستقلاله، ولديه ثقافته الخاصة ولغته الفريدة. وفي العقود القليلة الماضية،بلاد فاسكوأصبحت مشهورة بمطبخها، إلا أن نبيذها لا يزال غير معروف نسبيًا.

إن صناعة النبيذ ليست بالأمر الجديد بالنسبة لأهل الباسك. فمثل العديد منأجزاء من اسبانياكانت مزارع الكروم في إقليم الباسك تُدار منذ أن كانت شبه الجزيرة الأيبيرية جزءًا من الإمبراطورية الرومانية. ويبدو من المناسب أن تكون معظم أنواع النبيذ المنتجة في المنطقة نبيذًا أبيضًا خفيفًا وطازجًا، حيث كان الباسكيون صيادين لآلاف السنين، وهناك العديد من أطباق الأسماك والمأكولات البحرية التقليدية في المنطقة.المطبخ الباسكي. هناك حاليا أربعةطوائف المنشأأو DOs.

ريوخا ألافيسا

هذه المنطقة هي منطقة فرعية من منطقة ريوخا الشهيرة لإنتاج النبيذ وتمثل حوالي 21% من مساحة منطقة ريوخا المؤهلة لإنتاج النبيذ. تقع في الطرف الجنوبي من إقليم الباسك على طول الطريق الفرنسي لكامينو دي سانتياغو.

تقع معظم مزارع الكروم في ريوخا ألافيسا عند سفح جبال سييرا دي تولونيو. التربة فقيرة وتحتوي على نسبة عالية من الطين والحجر الجيري، لذلك تُزرع الكروم على مسافات أبعد. تتميز الخمور المنتجة هنا بجسم أكثر امتلاءً وحموضة أعلى من المناطق الفرعية الأخرى في ريوخا. الأصناف الأساسية المستخدمة في النبيذ الأحمر في المنطقة هي تيمبرانيلو وجراسيانو، بينما تُستخدم عنب فيورا فيالنبيذ الأبيضتستخدم معظم مصانع النبيذ في Rioja Alavesa عنب Tempranillo، مع كميات صغيرة من عنب Viura (أقل من 15% مسموح به)، مما يقلل اللون ويزيد من حموضة النبيذ.

سمة غير عادية تستخدم غالبًا فيعملية صناعة النبيذالمنطقة هي منطقة النقع الكربوني، أوالمزج الكربونيحيث لا يتم نزع عناقيد العنب أو سحقها قبل التخمير. في ريوخا ألافيسا، يتم وضع العنب في أحواض مفتوحة كبيرة سليمة وبسيقان. ثم تنفجر بعض التوت وينزل عصيرها إلى القاع. تبدأ الخميرة الموجودة بشكل طبيعي على سطح العنب عملية التخمير. يقال إن عملية النقع بالكربونات هذه تنتج نبيذًا "طريًا وفواكهيًا".

يوجد 125 مصنعًا للنبيذ في منطقة Rioja Alavesa DO ينتمون إلى ABRA (رابطة مصانع النبيذ في منطقة Rioja Alavesa)، والتي تأسست في عام 1990. تنتج هذه المصانع أكثر من 30 مليون لتر من النبيذ سنويًا.

دوس تكساكولي

تكساكوليأو باللغة الإسبانيةتشاكوليهو نبيذ يتم إنتاجه بالقرب من ساحل الباسك. تقع مزارع الكروم في هذه المنطقة فوق البحر في مناخ ساحلي معتدل.تشاكوليهو نبيذ صغير عمره عام واحد يتم تصنيعه في إقليم الباسك منذ قرون عديدة. وهو خفيف بشكل عام، فاكهي، وبراق قليلاً، وله لون أخضر، وحموضة عالية، ومحتوى منخفض من الكحول. وعادة ما يتم تصنيعه من عنب هونداريبي زوري. ولأنه نبيذ أبيض خفيف، فإنه غالبًا ما يقترن بالأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من المنطقة. حاليًا، يتم إنتاج حوالي 3.5 مليون زجاجة كل عام. هناك ثلاثة أنواع مختلفة من Txakoli DOs - Getaria Txakoli وBizkaia (Vizcaya) Txakoli وAlava Txakoli.

• تكساكولي دي جيتاريا يفعل:النبيذ المنتج هنا هو نبيذ صغير بلون القش وفواكه. وهو حمضي قليلاً مع محتوى كحول متوسط ​​يبلغ 10.5٪. يستخدم عنب Ondarribi Zuri في غالبية إنتاج النبيذ الأبيض (80 - 90٪) بينما يستخدم عنب Ondarribi Beltza لبقية إنتاج النبيذ في المنطقة، وهو نبيذ وردي وأحمر. يتم تقديم Getaria Txakoli تقليديًا عن طريق صبه في الكأس، مثل عصير التفاح الأستوري. من السمات غير العادية لإنتاج نبيذ Txakoli هنا أن النبيذ يُترك ليستريح على رواسبه (الخميرة المتبقية) ولا يُحرك، لضمان نبيذ غني بالكربونات قليلاً. يبلغ متوسط ​​الإنتاج السنوي في تسمية المنشأ حوالي 2 مليون زجاجة.
• تكساكولي من ألافا دو: يقتصر جغرافيًا على منطقة وادي أيالا، في شمال ألافا. يعود تاريخ زراعة النبيذ هنا إلى القرن الأول الميلادي. العنب الأساسي المستخدم هو أونداريبي زوري وأونداريبي بلتزا. وقد شهدت هذه المنطقة زيادة في الإنتاج بمقدار خمسة أضعاف في السنوات العشرين الماضية. حاليًا، يبلغ متوسط ​​إنتاج نبيذ هذه الفئة من المنشأ 300000 زجاجة.
• تكساكولي دي بيزكايا دو:يزرع في مزارع كروم صغيرة منتشرة في جميع أنحاء إقليم بيزكايا (فيزكايا بالإسبانية)، وعادة ما يقع على سفوح التلال المنخفضة المواجهة للجنوب بالقرب من الساحل. إنه نبيذ شاب، مصنوع من العنب الأبيض أوندارابي زوري وأونداررابي زوري زيراتيا وموني ماهاتسا. يبلغ متوسط ​​الإنتاج السنوي 1.200.000 زجاجة. نبيذ أحمر غير عادي ويصعب العثور عليهتكساكولييتم إنتاجه هنا، وله درجات لونية وردية ويعرف باسم "أوجو جالو".