الإسبانية التقليدية يماس دي سانتا تيريزا

1. جمع المكونات.

2. ابدأ بتحضير الشراب. قم بقياس الماء والسكر في قدر متوسط ​​الحجم. قم بإذابة السكر عن طريق التحريك المستمر أثناء غلي الماء. أضف قشر الليمون، إذا كنت تستخدمه. استمر في الطهي على نار هادئة حتى يصبح الخليط شرابًا سميكًا، مع التحريك من حين لآخر. ارفعه عن النار وأزل القشر.

3. فيوعاء الخلطاستخدمي خفاقة يدوية لخفق صفار البيض بشكل خفيف.

4. اسكبي صفار البيض المخفوق في الشراب. اضبطي الحرارة على أدنى درجة، وقلبي الخليط ببطء وبشكل مستمر لمدة 3 إلى 4 دقائق باستخدام خفاقة، حتى يبدأ الصفار في التماسك. سيبدأ الخليط في الانفصال عن جوانب وقاع المقلاة أثناء الطهي.

5. ارفعيها عن النار وضعيها في طبق حتى تبرد.

6. بمجرد أن يبرد الخليط، رشي السكر البودرة على سطح العمل أو الحجر باستخدام منخل. ضعي خليط صفار البيض فوقه وافرديه حتى يغطيه السكر.

7. اعصري كمية صغيرة من خليط صفار البيض (بحجم كرة الجولف أو الجوز تقريبًا). استخدمي يديك لتشكيل الخليط على شكل كرة، مع تغطيته بسكر البودرة في نفس الوقت. استمري في ذلك حتى يتحول الخليط بالكامل إلى كرات، وأضيفي المزيد من سكر البودرة إذا لزم الأمر.

8. ضعي كرات اليماس في طبق واتركيها لتبرد في الثلاجة. سيشكل السكر البودرة على السطح الخارجي قشرة صغيرة بينما تبرد الكرات.

9. قدمها على طبق أو ضعها في أكواب ورقية للحلوى.

10. يتمتع.

تاريخ يماس

الأصل الدقيق لـ yemas de Santa Teresa غير واضح. يعتقد البعض أنها عربية. يقول آخرون أن الراهبات كن يصنعنها خلف أسوار دير أفيلا وأنها أصبحت شائعة خلال حياة القديسة تريزا من أفيلا (سانتا تريزا دي جيسوس)، وهو ما يفسر الاسم.

ربما تكون الحقيقة أقرب إلى القصة الأخيرة، حيث كان صانعو النبيذ يستخدمون بياض البيض للمساعدة في تنقية النبيذ، ولم يكن لديهم أي استخدام للصفار. وكان من الشائع بالنسبة لهم أن يعطوا كل ما تبقى لديهم من صفار للراهبات في الأديرة، اللاتي كن يعدن المعجنات والكعك لبيعها.

من المؤكد أن إنتاج اليماس بدأ في منتصف القرن التاسع عشر في محلات الحلويات داخل مدينة أفيلا المسورة، حيث سرعان ما اكتسب شعبية كبيرة. بل لقد كان شائعًا للغاية، لدرجة أنمعجنات(محلات الحلويات) لم تتمكن من مواكبة الطلب.

اليوم، أصبحت حلوى اليماس من الحلويات الشعبية في مختلف أنحاء إسبانيا. ولا تزال محلات الحلويات الصغيرة في أفيلا تحرص على الاحتفاظ بوصفاتها العائلية السرية بعناية، والتي توارثتها الأجيال.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!