تم التحديث بتاريخ 18/12/21
راجوت زيورخ—أوزيورخ جيشنيتزيلتسفي اللغة الألمانية - يُعرف باسمزوري-غشناتزليت(Zsur-ē-Gshnetz-lets) باللهجة الألمانية السويسرية. هذه الوصفة البسيطة لليخنة أو الحساء في صلصة بيضاء مصنوعة من الفطر والنبيذ الأبيض. تحتوي على العديد من النكهات الجرمانية النموذجية، بما في ذلك البقدونس وقشر الليمون، وهي إضافة حديثة إلى المطبخ الألماني.
طبق شهي وسريع التحضير، وقد يجد طريقه إلى قلبك من خلال معدتك. يستخدم لحم العجل والكلى تقليديًا، ولكن يمكن استبداله بلحم الخنزير. يتم تقديمه تقليديًا معخبز محمص (بطاطس سويسرية مقطعة إلى قطع صغيرة) ونبيذ سويسري أبيض (أو جرببينو جريجيوأو جرونر فيلتلاينر).
12 أونصات لحم العجل بعيدا، أو لحم الخنزير، مقطع إلى شرائح
4 أونصات كلية لحم العجل، أو لحم الخنزير، مقطع إلى شرائح
2 ملاعق كبيرةزبدة مصفاةأو زيت الطهي، مقسم
2 الكراث, مفروم
2 أكوابمقطعة إلى شرائح رقيقة أو مبشورةالفطر
1 ملعقة طعام طحين لجميع الاستخداماتأو دقيق الأرز البني
1 كوب نبيذ أبيض جاف
1 كوب مرق اللحم البقري
1 ملعقة صغيرة قشر الليمون
1/4 كوب قشدة خفيفة، أو كريمة الخفق الثقيلة
ملح,ليتذوق
طازجفلفل اسود مطحون,ليتذوق
2 ملاعق كبيرةمقطعالبقدونس الطازج
أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة المصفاة على نار عالية وقومي بتحمير شرائح اللحم بسرعة حتى يختفي لونها الوردي. أخرجيها من المقلاة واحتفظي بها دافئة.
أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة المذابة، إذا لزم الأمر، إلى المقلاة وقلبي فيها 2 بصل مفروم. اطهي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي كوبين من الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة (أو حتى مبشور) إلى المقلاة واطهي حتى يصبح طريًا وبني اللون. رشي الفطر بملعقة كبيرة من الدقيق وقلبي. اطهي لمدة دقيقة.
أثناء التقليب، أضيفي ببطء كوبًا واحدًا من النبيذ الأبيض الجاف وكوبًا واحدًا من مرق اللحم إلى الخليط. اتركي الخليط يغلي واتركيه حتى يقل حجم الصلصة إلى النصف.
أضيفي ملعقة صغيرة من قشر الليمون وربع كوب من الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة. أعيدي اللحم المحمر إلى المقلاة وسخنيه، لكن لا تطهي الصلصة لفترة أطول.
تقدم مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم المرشوش على الوجه.
تنوع الوصفة
يتم إعداد هذا الطبق تقليديًا باستخدام لحم العجل والكلى، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير أو الدجاج مع هذه الصلصة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 433 | سعرات حرارية |
| 21 جرام | سمين |
| 14 جرام | الكربوهيدرات |
| 37g | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 433 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون21 جرام | 27% |
| الدهون المشبعة 10 جرام | 48% |
| الكولسترول325mg | 108% |
| صوديوم490 ملغ | 21% |
| اجمالي الكربوهيدرات14 جرام | 5% |
| الألياف الغذائية 3 جرام | 11% |
| إجمالي السكريات 5 جرام | |
| بروتين37g | |
| فيتامين سي 9 ملغ | 45% |
| الكالسيوم 70 ملغ | 5% |
| الحديد 5 ملغ | 27% |
| البوتاسيوم 816 ملغ | 17% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
