كيفية تكثيف الصلصات الصينية باستخدام نشا الذرة
تم التحديث بتاريخ 29/12/22
شجرة التنوب
تتطلب العديد من الوصفات الصينيةنشا الذرةيتم إضافته إلى الصلصة في المراحل النهائية من الطهي. ومع ذلك، إذا لم تقم بإضافته بشكل صحيح، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على كتل من نشا الذرة بدلاً من الصلصة الناعمة.
حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام، أن معظم الصينيين ما زالوا يفضلون استخدام نشا البطاطستكثيف الصلصةإذا كان في تايوان، يستخدم التايوانيون نشا البطاطا الحلوة ونشا البطاطس لتكثيف الصلصة وطهي الأطعمة الأخرى.
شاهد الآن: طريقة سهلة لتكثيف الصلصات باستخدام نشا الذرة
نشا البطاطس (الصينية: ???)
إذا كنت تستخدم النشا في تكثيف الصلصات أو الحساء في المطبخ الصيني، فأنا شخصيًا أوصي باستخدام نشا البطاطس. لقد وجدت أن نشا البطاطس يعمل على تكثيف الحساء والصلصات بشكل أفضل لأن الجودة ثابتة أيضًا، ولطالما كنت سعيدًا جدًا بالنتائج.
إذا استخدمت نشا البطاطس لتكثيف الحساء أو الصلصات، فسوف يجعل الصلصة أكثر شفافية ولمعانًا. ستكتسب الصلصة ملمسًا ناعمًا حريريًا، لكن نشا البطاطس بشكل عام لن يؤثر على طعم الطعام.
يمكنك شراء نشا البطاطس في كل سوبر ماركت صيني تقريبًا.
نشا البطاطس هو النشا المستخرج من البطاطس. يمكنك أيضًا استخدام نشا التابيوكا بدلاً من نشا البطاطس.
ستجد أن الحساء والصلصات التي تم تكثيفها باستخدام نشا البطاطس ستبدو أكثر سيولة بمجرد أن يبرد الحساء أو الصلصة. يمكنك استخدام نشا البطاطس مثل نشا الذرة.
عند استخدام نشا البطاطس لتكثيف الحساء أو الصلصات، يجب أن أستخدم إحدى يدي لصب ماء نشا البطاطس، وأستخدم اليد الأخرى ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية لتحريك الحساء في نفس الوقت. إذا لم تصبه برفق وحركه ببطء، فقد ينتهي بك الأمر ببعض الكتل الشفافة في الصلصة أو الحساء.
نشا البطاطا الحلوة
نشا البطاطا الحلوة هو النشا المستخرج من البطاطا الحلوة. يمكنك استخدام نشا البطاطا الحلوة هذا مثل نشا البطاطس ونشا الذرة.
هناك طريقة أخرى لاستخدام نشا البطاطا الحلوة وهي تغليف اللحوم أو الدواجن قبل القلي العميق. ومن الأمثلة على الأطباق التي تناسب هذا الطبق الدجاج بالملح والفلفل على الطريقة التايوانية (؟؟؟). نشا البطاطا الحلوة هو أحد المكونات المفضلة لدي لتغليف الأطعمة المقلية.
يمكنك أيضًا شراء نشا البطاطا الحلوة من محلات السوبر ماركت الصينية المحلية والمتاجر عبر الإنترنت وأمازون.
فيما يلي بعض التعليمات البسيطة حول كيفية تكثيف الصلصة باستخدام نشا الذرة:
- قم بخلط نشا الذرة مع الماء في وعاء صغير، مع التحريك حتى يذوب نشا الذرة (في الوصفات يطلق عليه أحيانًا اسم "المزيج").
- قومي بخلط باقي مكونات الصلصة في وعاء منفصل أو كوب قياس.
- لتحضير الصلصة، انقل الطعام إلى جوانب المقلاة. أضف مكونات الصلصة (وليس النشا والماء) في منتصف المقلاة. اتركها تسخن لبضع ثوانٍ.
- قم بإعادة تقليب خليط النشا والماء بسرعة.
- صب خليط النشا والماء في الصلصة.
- حركي الصلصة بسرعة حتى تصبح سميكة.
- قلّبي المكونات لتمتزج الصلصة مع اللحوم/الدواجن/المأكولات البحرية/التوفو والخضروات.
نصائح
- لا تضيفي نشا الذرة مباشرة إلى سائل الطهي في المقلاة. قومي دائمًا بإذابته في الماء أولاً ثم أضيفي خليط نشا الذرة والماء.
- أثناء الطهي، احتفظي دائمًا بالأوعية التي تحتوي على خليط النشا والماء ومكونات الصلصة الأخرى بالقرب من الموقد لإضافتها عند الحاجة.
- قم دائمًا بإعادة تقليب خليط النشا قبل إضافته إلى المقلاة.
- إذا كنت تعتقد أن الحساء أو الصلصة أصبحت سميكة جدًا، فما عليك سوى إضافة المزيد من المرق أو الماء لتخفيفها.
- كل هذه النصائح والخطوات مناسبة لنشا البطاطس/الماء ونشا البطاطس/الماء أيضًا.
وصفات بالصلصة السميكة:
