أنشوجة متبلة بالخل

تتمتع الأنشوجة بسمعة سيئة في بعض الأحيان، وهو أمر غير عادل تمامًا. في إسبانيا، يتم تحضير هذه الأسماك الصغيرة اللذيذة والصحية بعدة طرق: مملحة، أو متبلة، أو مخللة، وحتىمخلوط ومقليهناك تحضير يناسب الجميع وتختلف الجودة أيضًا بشكل كبير (بالنسبة للأنشوجة المملحة، يمكنك العثور على علبة تكلف حوالي 1 دولار وأخرى تكلف 30 دولارًا؟ من الأفضل أن تراهن على أن هناك فرقًا كبيرًا في الطعم بين الاثنتين).

من بين وصفاتنا المفضلة لتحضير الأنشوجة الإسبانية هذه الوصفة، وهي عبارة عن الأنشوجة الطازجة المتبلة بالخل وزيت الزيتون والثوم المفروم. في إسبانيا، تسمى هذه الوصفة "بوكيرونيس إن فيناجري" وهي من المقبلات التقليدية المشهورة في جميع أنحاء البلاد. كل عائلة لديها طاهٍ واحد على الأقل يقوم بإعداد هذه الأنشوجة المخللة اللذيذة، وغالبًا ما يزينها بكمية كبيرة من البقدونس الطازج. إنها وصفة سهلة، والجزء الأصعب هو انتظار تتبيل السمك. نظرًا لأن هذه الوصفة مخصصة للأسماك النيئة، فإننا نوصي بشدة بتجميد الأنشوجة بعد التنظيف لمنع أي احتمال للإصابة بالمرض.

عادة ما يتم تناول هذه الأنشوجة المخللة كوجبة خفيفة ويتم تقديمها معمشروب كحولي"أحيانًا يتم تقديمها كوجبة خفيفة مجانية مع المشروب، وخاصة في مدريد. وقد يتم تقديمها مع رقائق البطاطس أو الزيتون. ومن أكثر المشروبات الإسبانية شيوعًا التي يتم تقديمها معها هو ""فيرموث، وهو نبيذ إسباني مدعم ومعطر.