أنشوجة مقلية على الطريقة الأسبانية

لا يوجد شيء أكثر شيوعًا في الصيف في إسبانيا من طبق ساخن من الأطعمة المقليةسمك الأنشوجةيتم تقديمها مع البيرة الباردة. من الشمال إلى الجنوب من البلاد، تعد هذه الأسماك المقلية الصغيرة طبقًا شائعًا يتم تقديمه في بارات التاباس. حتى أن بعض المدن لديها بارات كاملة مخصصة لتقديم الأنشوجة المقلية فقط، ولسبب وجيه، حيث تشكل هذه الأطعمة المالحة مرافقًا رائعًا لمشروب بعد الظهر مثلأحمر الصيف، تقليديسانجريا، أو أريبوجيتو —مشروب منعش مصنوع من صودا الليمون والشيري.

تحتوي الأنشوجة على فيتامينات ومعادن أساسية، مثل فيتامين أ والسيلينيوم والبوتاسيوم والحديد وأحماض أوميجا 3 الدهنية، من بين العديد من العناصر الغذائية الأخرى. تحتوي حصة 3 أونصات من الأنشوجة النيئة على ما يقرب من 18 جرامًا من البروتين، مع مدخلات منخفضة السعرات الحرارية تبلغ بالكاد 111 سعرة حرارية.

وهم معروفون في اللغة الإسبانية باسمالأنشوجةأوالأنشوجةاعتمادًا على ما إذا كانت مملحة (أنتشوا) أو محفوظة في الخل أو مقلية (بوكيرونيس). وصفتنا للبوكيرونيسالمقليةإنه سهل وبسيط للغاية، وسأضع هذاتابا لذيذةيمكنك إعداد طبق سمك الأنشوجة على مائدتك في أقل من 15 دقيقة. ما عليك سوى غمس الأسماك في الدقيق المتبل، ثم قليها في زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة، ثم رش القليل من الملح وربما القليل من عصير الليمون فوقها. تحتوي وصفتنا على تعليمات حول كيفية تنظيف سمك الأنشوجة، ولكن إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك أن تطلب من بائع السمك أن ينظفها لك.