نصائح وإرشادات حول طبخ الأنشوجة

فيما يلي بعض النصائح السهلة التي ستساعدك في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى طهي بعض الأطعمةسمك الأنشوجة:

• لاستخدام الأنشوجة المعلبة بالكامل، اشطفها برفق بالماء البارد. قشر شرائح السمك من أحد الجانبين ثم قم بإزالة العمود الفقري والذيل من الشريحة الأخرى. اشطفها مرة أخرى. الجلد صالح للأكل ونادرًا ما يستحق العناء لإزالته.
• تظل أسماك الأنشوجة المعلبة غير المفتوحة صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى عام واحد. بمجرد فتح العبوة، تأكد من تغطيتها بالزيت ووضعها في حاوية محكمة الغلق ووضعها في الثلاجة. استخدمها خلال شهرين.
• يعاملسمك الأنشوجة الطازجكما تفعل مع السردين أو الرنجة لأغراض الطبخ.
• لا يمكن التبديل بين الأنشوجة الطازجة والمعلبة أو المملحة في الوصفات، لذا تأكد من حصولك على المكون الصحيح قبل البدء.
• في المتوسط، يوجد 10 سمكة أنشوجة طازجة لكل رطل.
• يمكن استبدال السردين الصغير بالأنشوجة في العديد من الوصفات، ولكن تأكدي من أنهما من نفس الشكل (أي المعلب مقابل المعلب أو الطازج مقابل الطازج) والحجم.
• لإضفاء نكهة مميزة على الصلصة، استخدم حوالي 1/8 من سمك الأنشوجة (الذي يجب أن يذوب في الصلصة) أو 1/8 ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة. سيمنحك ذلك نكهة مميزة دون أي أثر للمصدر.
• لإزالة بعض الملح من سمك الأنشوجة، انقعه في الماء البارد أو الحليب لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة واحدة. صفيه وجففه قبل الاستخدام.
• عجينة الأنشوجةلا يعتبر قوي النكهة مثل الأنشوجة المملحة أو المعلبة، ولكنه أكثر ملوحة، لذا ضع ذلك في الاعتبار.
• يمكن استخدام زيت الأنشوجة في تتبيلات السلطة أو الصلصات بدلاً من الأنشوجة الكاملة. سيكون له نكهة أقوى من استخدام الأنشوجة وسيكون أيضًا أكثر ملوحة.
• يمكن تبريد بقايا الأنشوجة المغسولة في حاوية مغلقة ومغطاة بزيت الزيتون.
• تعتبر الأنشوجة مفيدة في النكهةصلصة الطماطم، صلصات السمك، وخلطات السلطة، والخضروات، والدجاج، ولحم الضأن. القليل منها يكفي لفترة طويلة.
• نبات الكبروزيتونيعتبرون شركاء جيدين بشكل خاص مع الأنشوجة.