يتراوح المطبخ الفرنسي من الأطباق السهلة للمبتدئين إلى العروض غير العادية للخبرة الطهوية التي تشتهر بها هذه المطبخ. لكي تنجح في الطهي الفرنسي، عليك أن تكون لديك تقدير عميق للطعام وأن تتعلم الأساسيات الفرنسية.أساسيات الطبخ.
تعلم الطبخ الفرنسي
هناك العديد من الحيل المعقدة التي يستخدمها الطهاة الفرنسيون لإضفاء مظهر وطعم رائعين على أطباقهم الشهيرة. يتم تعليم فن الطبخ الفرنسي خطوة بخطوة، مع نسج المهارات في نفس الوقت، لتأليف طبق ما.
أحد مفاتيح الطبخ الفرنسي هو تعلمطرق الطبخ الأساسيةعندما يتم إتقان تقنية ما، يمكن اتباع تقنية أخرى. يمكن أن تشمل طرق الطهي الطهي باللهب،مقلي,الصيد الجائر,شواء,شواء,طبخ على نار هادئة، والخبز.
هناك عنصر مهم آخر وهومهارات السكينعندما تحصل على تدريب رسمي، سوف تتعلم الفرق بين جوليان،هراوة، و برونواز.
ستتعلم كل شيء عن المكونات الأساسية وجميع الطرق المختلفة لإعدادها أو دمجها في إعداد طبق ما. ستتعلم المكونات الرئيسية الموجودة في المطبخ الفرنسي مثل الخبز والجبن والنبيذ والزبدة والخردل والكراث وأعشاب بروفانس والطرخون والبصل الأخضر والخل وزيت الزيتون والمزيد.
تصبح جميع المكونات الأساسية بعد ذلك هي الأساس لصنع الصلصة. ومن هنا، يمكنك تعلم تعقيدات صنع المعجنات، بالإضافة إلى أفضل طريقة لتحضير قطع اللحوم المختلفة.
مكونات طازجة وموسمية
القوائم الإقليميةتختلف الأطعمة في فرنسا بشكل كبير حسب الثقافة المحلية والتأثيرات. وكلها تشترك في شيء واحد: المكونات الطازجة المحلية من الأعشاب إلى الخضروات، والفواكه إلى اللحوم. لا يزال التسوق اليومي والتسوق في الأسواق يشكلان محورًا أساسيًا للطعام والطهي في فرنسا، على الرغم من انخفاضه بسبب أيام العمل المزدحمة، إلا أنه لا يزال يشكل عنصرًا أساسيًا في نهج الطهي في جميع أنحاء البلاد، وخاصة في الريف. إنه يوم نادر عندما يأخذ الطاهي الفرنسي صلصة معلبة أو خضروات معلبة.
احترام الطعام
هناك طريقة أخرى تميز المطبخ الفرنسي عن غيره وهي احترام الطعام، سواء كان من منتجات حيوانية أو بقايا نباتية. على سبيل المثال، هناك بعض القطع التي لا يمكن التخلص منها في بعض الثقافات. في المطبخ الفرنسي، يتم استخدام الأحشاء والأجزاء الداخلية. إذا نظرت إلى معظم كتب الطبخ الفرنسية، فستجد وصفات لجميع أجزاء الدجاج والبط والضأن وما إلى ذلك. لا يتم إهدار أي شيء حيثما أمكن إلا إذا كان غير صالح للأكل.
بالإضافة إلى صدور البط الشهية، يمكن تقديم الرقبة محشوة، ويمكن استخدام قطع اللحم في صنع الفطائر والمعجنات اللذيذة، ويمكن تحميص العظام مع الخضراوات لصنع صلصة الكراميل. كما يتم غلي قشور الجمبري لصنع المرق. ويتم تحويل لب التفاح إلى صلصة التفاح.
الاهتمام بالتفاصيل
إن الزينة الجميلة تجعل الطبق مميزًا، والإضافات الصغيرة والاهتمام بالتفاصيل يمكن أن تجعل الوجبة تجربة مختلفة تمامًا، حيث يساعد العرض ضيوفك على الاستمتاع بالطبق قبل تناول أول قضمة. هناك أيضًا نظرية مفادها أن الفرنسيين يمكنهم تناول أطعمة تسبب السمنة بشكل لا يصدق مع الحفاظ على صحتهم بسبب هذه المتعة العميقة التي يشعرون بها مع الطعام. إن غصن الزعتر أو حلزون الليمون المجمد أو ورقة النعناع الرقيقة تضفي جمالًا على الطبق وتسلي جميع الحواس.
