أفضل 10 ماكينات تحضير القهوة الباردة لعام 2024

كيف قمنا بالاختبار

تم اختبار ماكينات صنع القهوة الباردة المضمنة في هذه المقالة بشكل مباشر من قبل كتابنا الخبراء في مجال الطعام. أمضى فريقنا أسابيع في تقييم العناصر الموجودة في مطابخهم لمعرفة أداء كل منها بعد الاستخدام اليومي. تشمل بعض المجالات التي ركز عليها مراجعونا مدى سهولة تجميع ماكينة القهوة واستخدامها وتنظيفها؛ وأسلوب وكفاءة تصميمها؛ وبالطبع مدى جودة مذاق القهوة. بعد الاختبار، قدم كتابنا ملاحظات حول ما أعجبهم وما لم يعجبهم، وقاموا بتقييم كل ماكينة قهوة على أساس الميزات التالية: سهولة الاستخدام والتصميم والأداء والقيمة.

ما الذي تبحث عنه في ماكينة تحضير القهوة الباردة

بواسطةديريك روز

طريقة التخمير

تعتمد ماكينة القهوة الباردة على إحدى طريقتين للتخمير: الغمر أو التنقيط البطيء. الغمر، وهو الأسلوب الأكثر شيوعًا، هو عندما تُنقع حبيبات القهوة في الماء البارد في أي وقت من 12 إلى 24 ساعة. غالبًا ما تكون القهوة الناتجة قوية جدًا لدرجة أنها أقرب إلى تركيز القهوة، والمقصود منها أن تُمزج بالماء أو الحليب قبل الشرب. مع التنقيط البطيء (يُطلق عليه أيضًا كيوتو أو الطريقة الهولندية)، يقطر الماء البارد تدريجيًا عبر طبقة من حبيبات القهوة. تستغرق هذه العملية حوالي نصف وقت الغمر ولا تحتاج إلى تخفيف. هناك أيضًا ماكينات قهوة باردة أوتوماتيكية، ولكنها ستستخدم إحدى طريقتي التخمير الأساسيتين هاتين على الرغم من ذلك.

مرشح أو منقوع

تستخدم بعض ماكينات القهوة الباردة مرشحات ورقية، مثل ماكينة التنقيط التقليدية، بينما تستخدم ماكينات أخرى منقوعات شبكية من الفولاذ المقاوم للصدأ. قد يبدو الاختلاف طفيفًا، لكنه يؤثر على سهولة استخدام المنتج بالإضافة إلى سهولة التنظيف بعد ذلك. من ناحية، من السهل التخلص من المرشح الورقي بعد التخمير؛ من ناحية أخرى، عليك الاستمرار في تجديده وقد يكون فوضويًا إذا انسكب. توفر المنقيات المعدنية المال على المدى الطويل. ما عليك سوى التحقق من المراجعات مسبقًا، حيث قد تسمح المنقيات منخفضة الجودة بتسرب الرواسب السائبة إلى القهوة.

مقاس

تتميز ماكينات صنع القهوة الباردة بأنها صغيرة الحجم بشكل عام، وخاصة عند مقارنتها بأنواع أخرى من ماكينات صنع القهوة. وقد تم تصميم العديد منها بحيث تتناسب مع الثلاجة، لذا يمكن أن تكون صغيرة مثل إبريق الشاي المثلج أو برطمان ماسون. ومع ذلك، ستجد أيضًا بعض الخيارات الكبيرة والضخمة التي قد لا تتناسب بسهولة مع مطبخك. كما تختلف السعة الإجمالية لماكينات صنع القهوة الباردة. إذا كنت تفضل تحضير كمية كبيرة مرة واحدة والاحتفاظ بها لشربها لبضعة أسابيع، فأنفق المال الإضافي على خيار أكبر، حتى لو كان يشغل مساحة أكبر قليلاً. إذا كنت لا تمانع في تحضير بضعة أكواب فقط في المرة الواحدة، فلديك المزيد من الخيارات للاختيار من بينها.

سعر

في حين أن أغلبية آلات صنع القهوة الباردة بأسعار معقولة، إلا أن هناك بالتأكيد مجموعة واسعة من الأسعار. فكر في النطاق السعري الذي يناسبك، من بضعة دولارات إلى بضع مئات. بعض العوامل التي تؤثر على تكلفة المنتج تشمل الحجم، سواء كان أوتوماتيكيًا أم لا، وتعقيد تصميمه. على سبيل المثال، هناك بعض آلات صنع القهوة الباردة المتقنة بشكل لا يصدق والتي يبلغ ارتفاعها بضعة أقدام وتحتوي على نظام من الأكواب الزجاجية التي ستكون في أعلى نهاية النطاق السعري. لحسن الحظ، حتى النماذج غير المكلفة يمكنها صنع قهوة لذيذة باستخدام كيس الحبوب المناسب والقياسات المناسبة.

أنواع ماكينات تحضير القهوة الباردة

غمر

تستخدم غالبية صناع القهوة الباردة ما يعرف بطريقة التخمير بالغمر. حيث يتم نقع بقايا القهوة مباشرة في الماء لعدة ساعات، مما يؤدي إلى استخلاص كل النكهة الرائعة والكافيين ببطء. أحد الأمثلة الأكثر شيوعًا في هذه الفئة هو نظام Toddy Cold Brew System، على الرغم من وجود العديد من الخيارات الأخرى الموثوقة. تميل صناع القهوة الباردة بالغمر إلى إنتاج قهوة قوية بشكل لا يصدق، حتى أقوى من ثاني أكثر أنواع صناع القهوة الباردة شيوعًا، وهو التنقيط البطيء. في حين أن الأمر كله يعتمد على نسبة القهوة إلى الماء التي تستخدمها، فمن المحتمل أن تضطر إلى تخفيف المنتج النهائي بالحليب أو الماء قبل الشرب. الجانب السلبي الرئيسي للتخمير بالغمر هو أنه يستغرق الكثير من الوقت. ولكن بصرف النظر عن ذلك، تظل الطريقة الأكثر تجربة وصدقًا لتحضير القهوة الباردة اللذيذة.

التنقيط البطيء

في القرن السابع عشر، بدأ التجار الهولنديون في البحر، الذين لم يكن لديهم إمكانية الوصول إلى الماء الساخن، في تنقيط الماء البارد على بقايا القهوة. وهكذا، وُلِد التخمير البارد. ويُعتقد أنهم نقلوا طريقة التخمير هذه إلى الموانئ التجارية اليابانية. وبعد قرون، لا يزال هذا الأسلوب شائعًا على نطاق واسع. يتم تحضير التخمير البارد بالتنقيط البطيء، والذي يُسمى أيضًا التخمير البارد على الطريقة الهولندية أو كيوتو، عندما يمر الماء ببطء عبر بقايا القهوة من الأعلى ثم إلى الأسفل في إبريق. تشبه العملية في الواقع عملية صانع القهوة بالتنقيط الكهربائي، ولكن مع التخمير البارد تستغرق المحنة عدة ساعات. تتمثل الفوائد الأساسية للتنقيط البطيء في أن القهوة أقل حمضية من التخمير البارد بالغمر (الذي يكون منخفض الحموضة بالفعل في البداية)، وثانيًا، أنها أسرع قليلاً من طريقة الغمر. ضع في اعتبارك أن صانعي التخمير البارد بالتنقيط غالبًا ما يكونون طويلين جدًا، لذا قم بقياس ارتفاع خزائنك أو أرفف الثلاجة مسبقًا.

اوتوماتيكي

إن تحضير القهوة الباردة أمر سهل بالفعل، فكل ما تحتاجه حقًا هو البن المطحون والماء ووعاء، ومع ذلك تعمل العلامات التجارية على تبسيط العملية بشكل أكبر من خلال تصنيع آلات تحضير القهوة الباردة الأوتوماتيكية. وهناك ميزتان واضحتان لهذا الطريق. أولاً، تقوم آلات تحضير القهوة الباردة الأوتوماتيكية بإعداد القهوة بشكل أسرع بكثير من الأجهزة غير الكهربائية، بعضها في غضون خمس دقائق. ثانيًا، قد توفر هذه العناصر تنوعًا أكبر، خاصة فيما يتعلق بقوة القهوة الباردة. على الجانب السلبي، يجب أن يتوقع العملاء أن تكون آلات تحضير القهوة الباردة الأوتوماتيكية أكثر تكلفة.

العلامات التجارية/الشركات المصنعة

أوكسو

من المحتمل أن يكون لديك بالفعل منتج OXO في منزلك. نشأت الشركة الأمريكية قبل 30 عامًا عندما سعى المؤسس سام فاربر، الذي كانت زوجته تعاني من التهاب المفاصل، إلى تصميم أدوات مطبخ أكثر راحة. تصنع العلامة التجارية الآن كل شيء من الأواني الصغيرة إلى الأجهزة ذات الحجم الكامل. نما خط منتجات القهوة من OXO بشكل خاص على مر السنين، حيث يضم اليوم اثنين من صانعي القهوة الباردة المختلفة. يعتمد كلا الخيارين على الغمر ويستحقان النظر. الفرق الرئيسي بينهما هو أن أحدهما يتسع لـ 32 أونصة والآخر عبارة عن آلة تخمير أكثر إحكاما بسعة 16 أونصة.

روزماري

تصنع العديد من العلامات التجارية نوعًا واحدًا فقط من آلات صنع القهوة الباردة.روزماريتقدم الشركة التي يبلغ عمرها 30 عامًا العديد من النماذج المختلفة، من آلات صنع القهوة الباردة القياسية في المنزل إلى الأجهزة المحمولة لأولئك الذين يرغبون في اصطحاب قهوتهم معهم أثناء التنقل. معظم خيارات Primula بأسعار معقولة وتستخدم عملية التخمير بالغمر. حتى لو كانت جميع المنتجات تؤدي إلى جودة متشابهة من حيث الطعم، فمن الجيد أن يكون لديك المزيد من الخيارات عند البحث.

تودي

أحدثت شركة Toddy ثورة في عالم القهوة الباردة في ستينيات القرن العشرين من خلال نظام Toddy Cold Brew الشهير. يستخدم هذا الجهاز البسيط الذي تم اختباره على مر الزمن طريقة التخمير بالغمر لتحضير قهوة باردة غنية ولذيذة للغاية. القهوة غنية جدًا، في الواقع، لدرجة أنها عادة ما تكون أقرب إلى تركيز القهوة الباردة، والتي يجب تخفيفها بالماء أو الحليب المفضل لديك قبل الشرب.توديتصنع Toddy أيضًا آلات أخرى لصنع القهوة الباردة، ولكن نظام Toddy Cold Brew الأصلي يظل المنتج الأكثر شعبية والذي يستحق التجربة بالتأكيد.

صيانة

في حين تختلف تعليمات الصيانة من منتج إلى آخر، فإن ماكينات صنع القهوة الباردة أسهل بكثير في الاستخدام والتنظيف من أجهزة التخمير الأخرى. ليس فقط أن العديد منها آمنة للغسل في غسالة الأطباق، ولكنك لن تضطر إلى تحمل عملية إزالة الترسبات الشاقة. ومع ذلك، قد تحتوي بعض ماكينات صنع القهوة الباردة على عدة أجزاء صغيرة تحتاج إلى إزالتها وغسلها يدويًا بشكل فردي، خاصةً إذا كان العنصر يحتوي على فوهة أو مرشح علوي. تتأثر سهولة التنظيف أيضًا بما إذا كانت ماكينة صنع القهوة الباردة الخاصة بك تستخدممرشحات ورقية أو منقوع معدنييمكن التخلص من المرشحات بعد التخمير، ولكنها قد تتسبب أحيانًا في انسكاب بقايا القهوة على سطح الطاولة. يمكن عمومًا وضع أجهزة النقع في غسالة الأطباق، ولكن من الأفضل تنظيفها بعد كل استخدام.

فيما يتعلق بتعليمات التخمير، فإن النسبة الصحيحة للقهوة إلى الماء تعتمد إلى حد كبير على التفضيل الشخصي. إذا كنت تريد مشروبًا باردًا متوسط ​​القوة لا يحتاج إلى تخفيف قبل الشرب، فجرب نسبة 1:8 - جزء واحد من القهوة وثمانية أجزاء من الماء. تأكد من استخدام حبوب البن المطحونة الخشنة للحصول على نتائج مثالية. بالنسبة لمركز التخمير البارد، فإن نسبة 1:4 (جزء واحد من القهوة وأربعة أجزاء من الماء) هي نقطة بداية جيدة. يوصي تيموثي جونسون، رئيس التعليم والتدريب في Vibe Coffee Group، بترك البن منقوعًا لمدة تتراوح من 18 إلى 20 ساعة للحصول على أفضل النتائج.

الأسئلة الشائعة

ما هي حبوب القهوة التي يجب أن أستخدمها للتحضير البارد؟

يُنصح باستخدام تحميص أغمق وحجم طحن أكثر خشونة للقهوة الباردة. يقول تيموثي جونسون من Vibe Coffee Group: "وجدنا أن التحميص المتوسط ​​إلى المتوسط ​​الداكن يعطي نتائج أفضل بكثير. إذا كنت تحاول تحضير قهوة أخف وزنًا وكانت نكهات الكيس مثل الياسمين وعشب الليمون والتوت، فقد لا يكون هذا المزيج جيدًا للقهوة الباردة. ولكن إذا نظرت إلى شيء مثل الشوكولاتة الداكنة وسكر القصب والكرز المجفف، فقد يكون هذا المزيج أفضل للقهوة الباردة لأنه يحتوي على نكهات أعمق ستظهر وتتألق مع طريقة التحضير الأطول".

ما هو الفرق بين القهوة الباردة والقهوة المثلجة؟

القهوة الباردة لا تختلف فقط عنالقهوة المثلجةتختلف طريقة تحضير القهوة المثلجة عن طريقة تحضير القهوة المثلجة التقليدية، إذ يتم تحضير القهوة المثلجة ساخنة أولاً ثم تبريدها بالثلج بعد ذلك. أما القهوة المثلجة الباردة، فتتم عن طريق نقع حبوب القهوة في الماء البارد فقط لعدة ساعات. وهذا يجعل القهوة المثلجة أقل حموضة وقادرة على البقاء طازجة لفترة أطول بكثير من القهوة المثلجة.

يقول تيموثي جونسون، رئيس قسم التعليم والتدريب في مجموعة Vibe Coffee Group، إن المشروبين مختلفان للغاية في طريقة التخمير لدرجة أن الأمر يشبه "مقارنة المكبس الفرنسي بالصب". يتم تحضير القهوة الباردة من خلال التخمير بالغمر، في حين يتم تحضير القهوة الباردة من خلال التخمير بالغمر.

ما هو تركيز القهوة الباردة؟

يمكن تقسيم القهوة الباردة إلى فئتين. النوع الأول جاهز للشرب فور الانتهاء من تخميره. والنوع الآخر،تركيز القهوة الباردة، قوية جدًا لدرجة أنه يجب تخفيفها بالحليب أو الماء قبل الشرب. يمكن لمعظم ماكينات صنع القهوة الباردة إنتاج أي من النوعين. كل هذا يتوقف على نسبة البن المطحون إلى الماء المستخدم. عادةً ما يتم استخدام مزيج من جزء واحد من البن المطحون إلى أربعة أجزاء من الماء (1:4) لتركيز القهوة الباردة، بينما يجب أن تكون النسبة 1:8 جاهزة للشرب بمجرد الانتهاء من النقع.

هل القهوة الباردة أقل حمضية من أنواع القهوة الأخرى؟

نعم، القهوة الباردة أقل حمضية من أشكال القهوة الأخرى، سواء كانت قهوة مثلجة تقليدية أو قهوة مقطرة. نظرًا لأن القهوة الباردة تُصنع باستخدام الماء البارد بدلاً من الساخن، فإن حبوب القهوة لا تطلق نفس كمية الزيت التي تطلقها إذا تم تخميرها في درجات حرارة أعلى. نصيحة سريعة أخيرة: حبوب القهوة المحمصة الداكنة أقل حمضية من حبوب القهوة المحمصة الخفيفة، لذا فكر في تجربة ذلك إذا كنت تريد حموضة أقل في مشروبك البارد.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

ايرين ماسترأمضت سنوات في العمل في صناعة القهوة وإعداد التقارير عنها. منذ انتقالها إلى مدينة نيويورك في عام 2003، عملت في Joe Coffee Company وCounter Culture Coffee. ظهرت كتاباتها في The Washington Post وThe Boston Globe وSerious Eats وRachael Ray Every Day وغيرها. إيرين هي أيضًا مؤلفة كتاب "قهوة مدينة نيويورك: تاريخ الكافيين"."

تم تحديث هذه القطعة بواسطةديريك روز، خبير القهوة والشاي في The Spruce Eats. وهو يبحث في مجموعة متنوعة من منتجات القهوة، من ملاعق القياس إلى آلات الإسبريسو التجارية، ويجري مقابلات مع خبراء ميدانيين للحصول على آرائهم. وفي المنزل، يصنع القهوة عادةً باستخدامماكينة الضغط الفرنسية بودوم برازيلخيار رائع للميزانية، خاصة لأولئك الذين يفضلون ماكينات القهوة غير الكهربائية.

مصادر

تم إجراء مقابلة مع تيموثي جونسون، رئيس التعليم والتدريب في مجموعة Vibe Coffee Group، من أجل هذه المقالة. عمل تيموثي في ​​صناعة القهوة لمدة 16 عامًا. Vibe Coffee Group هي الشركة الأم لثلاث علامات تجارية للقهوة مقرها واشنطن: Victrola Coffee Roasters وWhidbey Coffee وSeattle Coffee Works.