كيفية تبييض وتجميد الفاصوليا الخضراء

كيفية تبييض وتجميد الفاصوليا الخضراء

يمكن القيام بذلك بخمس خطوات سهلة

الفاصوليا الخضراء هي إضافة مريحة وشائعة للعديد من الوصفات، والتجميد هو أحد أفضل الطرق للحفاظ على الفاصوليا الخضراء للاستخدام في المستقبل. تحتوي الفاصوليا الخضراء المجمدة على المزيد من العناصر الغذائية منمعلب تحت الضغطالفاصوليا، وإعطاء الفاصوليا الخضراء تقشيرًا سريعًاتبييضإن غليها في الماء قبل تجميدها يضمن احتفاظها بملمسها ولونها الأصليين عند الطهي بها.

تستخدم هذه الطريقة طبقة تجميد أولية واحدة تمنع الفاصوليا الخضراء من التكتل معًا. وحقيقة أنها تظل فضفاضة هي ميزة كبيرة عندما يكون لديك وعاء كبير من الفاصوليا الخضراء المجمدة ولكنك تريد استخدام نصف هذه الكمية فقط لوصفة. مكافأة: يمكنك استخدام نفس الطريقة للتبييض والتجميدحبوب الشمع.

تحضير الفاصوليا الخضراء للسلق

1. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد وابدأ في غليه. ستحتاج إلى حوالي جالون من الماء لكل رطل من الفاصوليا الخضراء.
2. حضّري وعاءً كبيرًا من الماء المثلج.
3. اغسلي الفاصوليا الخضراء جيداً بالماء البارد ثم صفيها.
4. اكسر أو اقطع أطراف السيقان. إذا كانت الفاصوليا خيطية على الإطلاق، فقم بإزالة الخيوط عن طريق كسر نهاية الساق وسحبها إلى الأسفل باتجاه الطرف المدبب.
5. اعتمادًا على طول الفاصوليا الخضراء، يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها إلى قطع بطول 1 إلى 2 بوصة.

تبييض الفاصوليا الخضراء

بعد أن تجهز الفاصوليا، ضعها في وعاء به ماء يغلي بسرعة. اعمل على دفعات صغيرة من الفاصوليا في كل مرة؛ فلا تريد أن تتكدس في الوعاء أثناء تبييضها أو على صينية الخبز أثناء تجميدها. اتركها تنضج لمدة ثلاث دقائق ثم صفِّ الفاصوليا الخضراء في مصفاة. كبديل، يمكنك:طهي الفاصوليا بالبخارلمدة ثلاث دقائق بدلاً من غليها.

تبريد الفاصوليا الخضراء

انقلي الفاصوليا الخضراء المسلوقة على الفور من المصفاة إلى وعاء الماء المثلج، فهذا يمنع الحرارة المتبقية في الخضروات من الاستمرار في طهيها ويحافظ على لونها الأخضر. اتركي الفاصوليا في الماء المثلج لمدة ثلاث دقائق، ثم أعيدي الفاصوليا إلى المصفاة واتركيها لتصفى جيدًا لبضع دقائق.

تجميد طبقة واحدة

افردي الفاصوليا الخضراء المسلوقة والمبردة والمصفّاة في طبقة واحدة على صينية الخبز. لا تتركي الفاصوليا تتداخل أو تلامس بعضها البعض. جمّديها لمدة ساعة إلى ساعتين.

انقل الفاصوليا الخضراء المجمدة إلى أكياس الفريزر أوحاوياتولصقها بالتاريخ. الفاصوليا الخضراء المجمدةالاحتفاظ بها لمدة سنة واحدةتظل هذه المنتجات صالحة للأكل بعد ذلك، لكن جودتها تنخفض. ضع العبوات التي تحمل العلامة في الفريزر لاستخدامها عند الحاجة إليها.

استخدام الفاصوليا الخضراء المجمدة

ليس من الضروري إذابة الفاصوليا الخضراء المجمدة قبل طهيها. أضفها كما هي إلى الأطعمة المقلية والحساء والأطباق الأخرى. عند استخدامها في الوصفة، اطرح الثلاث دقائق التي تم خلالها سلق الفاصوليا من وقت الطهي.