على الرغم من أن نتائج الخبز قد تختلف من آلة خبز إلى أخرى، إلا أن نسيج الخبز المخبوز في الآلة يختلف تمامًا عن نسيج الخبز المخبوز في آلة أخرى.خبز مخبوز في الفرنحتى عند استخدام نفس الوصفة. فبدلاً من أن يكون الخبز المصنوع في ماكينة الخبز خفيفًا وجيد التهوية، فإنه عادةً ما يكون أكثر كثافة وثقلًا.
دقيق ماكينة الخبز
على الرغم من أنه يمكنك تحسين نتائج الخبز باستخدام دقيق ماكينة الخبز (بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض)، إلا أن الفرق غالبًا لا يبرر التكلفة الإضافية للدقيق المتخصص.آلة الخبزيوصي المصنعون باستخدام دقيق ماكينة الخبز، ولكن يمكنك تحقيق نتائج جيدة باستخدام الدقيق العادي. في بعض الأحيان، يمكن أن يؤدي مجرد تجربة المكونات والمقاييس إلى تحسين نتائج الخبز.
ما الذي يجعل خبز آلة الخبز يتمتع بقوام كثيف؟ المساحة الضيقة للوعاء تحد من عملية الارتفاع قليلاً ويُخبز الخبز عند هذا المستوى. يمكن أن يؤثر تصميم دورة الخبز في آلة الخبز أيضًا على مدة وكمية الارتفاع، كما يمكن أن تؤثر مكونات معينة. غالبًا ما يكون لرغيف الآلة شكل أو حجم مختلف عن الخبز القياسي، اعتمادًا على تصميم وعاء آلة الخبز.
هل الخبز الكثيف المضغوط جيد بنفس القدر؟
نعم، لأنه مصنوع من نفس المكونات، وفي بعض الحالات قد يكون أفضل، حيث يمكنك صنع خبزك الخاص باستخدام مكونات متنوعة واستخدام الحبوب الكاملة المفضلة لديك. يفضل بعض الأشخاص في الواقعخبز ماكينة الخبزأفضل بكثير من الخبز المخبوز في الفرن أو الذي يتم شراؤه من المتجر. هناك شيء يمكن قوله عن الخبز المحمص ذي الملمس الكثيف. من ناحية أخرى، تكون شريحة الخبز ألذ بكثير إذا كانت مرتفعة أكثر، وأخف وزناً ورقيقة المظهر.
تم صنع أنواع الخبز الموضحة في الصورة من نفس الوصفة وبدأت في صانعة الخبز، أحدهما في دورة كاملة تضمنت الخبز في الماكينة (رغيف طويل)، بينما تم صنع الآخر في وضع العجين وخُبز في فرن واسع (رغيف أفقي). يتمتع خبز الماكينة بالقوام الأثقل النموذجي، بينما ارتفع رغيف الخبز المخبوز في الفرن وأخف وزنًا. كانت صانعة الخبز المستخدمة في هذا الاختبار هي Sunbeam.
ملمس الخبز
في حين يحب المستهلكون الخبز المصنوع منزليًا، لا يحب البعض قوام الخبز المخبوز في الماكينة وغالبًا ما يتجاهلون الراحة التي يمكن أن توفرها ماكينة الخبز، عندما يتعلق الأمر بصنع الخبز. في إعداد العجين، تقوم الماكينة بكل عمل العجن والسماح له بالمرور بفترات الارتفاع والراحة الأولية. هذا لا يوفر الوقت فحسب، بل يقلل أيضًا من فوضى الخبز. يمكنك صنع عجينة البيتزا، والعجينة الحلوة، والعجينة الأساسية لكعك القرفة، على سبيل المثال لا الحصر، باستخدام إعداد العجين ووصفة الخبز الأبيض الأساسية.
إن البدء في عجن الخبز في آلة الخبز والانتهاء منه في الفرن يعطي نتائج رائعة مع بذل جهد أقل بشكل عام من العجن باليد. عندما تنتهي دورة العجين، قم بتشكيله واتركه يرتفع للمرة الثانية. ثم اخبزه في الفرن وفقًا لوصفتك. إن استخدام آلة الخبز حتى لجزء من عملية الخبز يسمح لك بالتركيز على الأعمال المنزلية الأخرى أو مهام الوجبات، أثناء تشغيل دورة العجين. لذا بمعنى ما، يسمح لك بأداء مهام متعددة.
تختلف ماكينات الخبز في وظيفتها
تختلف ماكينات الخبز في وظائفها، حيث تحتوي بعضها على أكثر من دورات الخبز الأساسية. وعلى الرغم من أنها أكثر تكلفة، فإن بعض ماكينات الخبز تحتوي على دورات للمربى، وأرغفة الحلوى، والعجين الحلو، والخالي من الجلوتين، والكعك، مما يجعلها أجهزة مطبخ متعددة الاستخدامات. إذا كنت بحاجة إلى الإلهام حول طرق استخدام ماكينة الخبز الخاصة بك، فراجع بعض كتب الوصفات لتمنحك الكثير من الأفكار. يمكنك بالتأكيد صنع الخبز بالطريقة التقليدية بدون ماكينة خبز، ولكن هذه الماكينة مريحة، وتوفر في التنظيف وكذلك وقت التحضير.
