البريتزل الألماني الأصيل (المعجنات)

اصنع العجينة

1. جمع المكونات.

2. قومي باختبار الخميرة عن طريق إذابتها في ربع كوب من الماء الدافئ والسكر لمدة 5 دقائق.

3. قومي بقياس الدقيق في وعاء الخلط، وأضيفي الملح والخميرة المخمرة وكوبًا واحدًا من الماء الدافئ. اخلطي المكونات يدويًا أو باستخدام خلاط كهربائي مزود بملحق خطاف العجين حتى يتماسك خليط الدقيق على شكل كرة متماسكة. أضيفي المزيد من الماء الدافئ حسب الحاجة لتشكيل العجين.

4. دلكلمدة 5 دقائق واتركيها ترتاح لبضع دقائق.

5. أضيفي الزبدة واعجنيها لمدة 5 دقائق أخرى على الأقل أو حتى تمتزج الزبدة تمامًا. في هذا الوقت، يجب أن تكون العجينة متماسكة وناعمة الملمس.

6. شكليها على شكل كرة، ثم دهني جميع الأسطح بالزبدة، واتركيها حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا، في مكان دافئ.

تشكيل البريتزل

1. ضع ورق الشمع على صينية الخبز.

2. الغاز(لكمة إلى أسفل) العجين.

3. قسميها إلى 12 قطعة (2 أونصة)، شكلي العجينة على شكل كرات.

4. باستخدام كمية قليلة جدًا من الدقيق، قومي بتشكيل الكرات على شكل خيوط طولها قدم واحدة، سميكة في المنتصف وتتناقص نحو الأطراف.

5. خذ كل خصلة وافردها مرة أخرى لتكوين خصلات بطول 2 قدم.

6. لفها على شكل بريتزل، باستخدام القليل من الماء لجعل الأطراف تلتصق بالحلقة. يمكن لخبراء خبز البريتزل قلب البريتزل إلى شكله في الهواء، لكن معظم الناس يتعين عليهم إقناعهم بذلك.

7. ضعي البريتزل على صينية الخبز واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة، فهذا يجفف سطحها ويجعل التعامل معها أسهل.

اصنع محلول الغسول

1. تأكد من ارتداء القفازات ونظارات السلامة.

2. ضع ربع جالون من الماء في وعاء بلاستيكي أو زجاجي، ووزن أونصة واحدة من هيدروكسيد الصوديوم الصالح للأكل أو الكاشف في وعاء، وأضفه ببطء إلى الماء، مع التحريك بملعقة بلاستيكية أو شيء مماثل. أضف دائمًا الغسول إلى الماء، وليس العكس! للعلماء: سيكون محلول الغسول حوالي 0.75 مول من هيدروكسيد الصوديوم (الوزن الصافي 39.99 جم/مول) أو ما يقرب من 3 بالمائة وزن/وزن.

3. يزيلبريتزلمن الثلاجة ثم اغمس كل واحدة منها في محلول الغسول لمدة 30 ثانية.

4. قم بإزالتها باستخدام ملعقة مشقوقة وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق زبدة.

5. رش البريتزل بالملح. قم بعمل قطع عميق في الجزء السميك من البريتزل أفقيًا باستخدام شفرة حلاقة أو شفرة حلاقة. اترك البريتزل يرتاح لمدة 15 دقيقة.

6. سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت. اخبزي البريتزل لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا غامقًا.

التخلص من الغسول بشكل صحيح

اتبع لوائح النفايات الخطرة الخاصة بالولاية والمقاطعة للتخلص من الغسول.وقد يشمل ذلك تخفيف المحلول بالماء، وتحييده باستخدام حمض، ثم تخفيف النفايات أو نقلها إلى منشأة التخلص منها.

يمكنك أيضًا الاحتفاظ بمحلول الغسول في حاوية غير معدنية مغلقة بإحكام، ومُسمَّى بوضوح، لاستخدامه مرة أخرى، ولكن البدء بمحلول غسول طازج هو الخيار الأفضل.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!