شريحة لحم الضلع المقلية في مقلاة والمغطاة بالزبدة

1. جمع المكونات.

2. قبل الطهي بساعتين على الأقل، أخرجي شريحة اللحم من الثلاجة ورشيها بالملح بسخاء على كلا الجانبين.

3. عندما تكون جاهزًا للطهي، سخني مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح المقبض دافئًا جدًا وتسقط قطرة ماء في المقلاة. (على الرغم من أن الحديد الزهر هو الأفضل بسبب قدرته على الاحتفاظ بالحرارة، إلا أن أي مقلاة ذات قاع ثقيل ستفي بالغرض. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء شريحة اللحم مع مساحة إضافية كافية لوضع ملعقة دهن بجانب شريحة اللحم.) اعتمادًا على موقد الطهي وحجم المقلاة والطريقة التي تريد بها طهي شريحة اللحم، قد يستغرق الأمر من خمس إلى عشرين دقيقة.

4. جفف شريحة اللحم. عندما تسخن المقلاة، ضع شريحة اللحم على أحد حوافها في المقلاة. اطهيها لمدة دقيقة واحدة، ثم قم بتدويرها إلى حافة أخرى. استمر في الطهي حتى يتم تحمير محيط شريحة اللحم بالكامل.

5. أخرج المقلاة من الموقد وضع شريحة اللحم في طبق. اخفض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. انتظر دقيقة واحدة، ثم أضف الزبدة واتركها تذوب. اعتمادًا على حجم المقلاة، قد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل من الزبدة. تحتاج إلى كمية كافية لتتمكن من أخذها بسهولة لدهنها.

6. قم بإرجاع شريحة اللحم إلى المقلاة، وهذه المرة ضعها على جانب واحد.

7. طهي لمدة دقيقة واحدة،دهن شريحة اللحممع الزبدة. اقلبها واطهيها لمدة دقيقة أخرى، مع الاستمرار في دهنها. كرر ذلك خمس مرات، ثم تحقق من درجة الحرارة بإدخال مسبار أومقياس حرارة سريع القراءةأدخل اللحم جانبيًا في شريحة اللحم بعمق بوصتين على الأقل. أنت تبحث عن 120 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج. ربما لن يصل إلى هذا المستوى بعد، لذا استمر في التقليب والرش. قد تضطر إلى القيام بما يصل إلى عشر أو اثنتي عشرة عملية تقليب.

8. قم بإزالة شريحة اللحم إلى الرف واتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.

9. قطّعيها إلى شرائح بسمك 3/8 ثم قدّميها. غطيها بـفطر مطبوخوصلصة النبيذ الأحمر، حسب الرغبة.

10. يتمتع!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!