أساسيات الشمبانيا والنبيذ الفوار

"تعالوا بسرعة، فأنا أتذوق النجوم"، كانت هذه هي المقولة الشهيرة التي قالها دوم بيرينيون بعد أول تذوق له للشمبانيا، وهي وصف مناسب إلى حد ما لما يجب أن يكون عليه الشمبانيا أو النبيذ الفوار الجيد.خبرةينبغي أن تقدم.

هل الشمبانيا نبيذ حقيقي؟ من أين تأتي الفقاعات؟ كيف يتم صنع الشمبانيا؟خمور فوارةهل من الأفضل تقديمه؟ هل لديك أي اقتراحات حول أنواع النبيذ الفوار؟ تابع القراءة للحصول على إجابات لهذه الأسئلة والمزيد.

هل الشمبانيا نبيذ حقيقي؟

نعم، الشمبانيا والنبيذ الفوار الآخر هو فئة من النبيذ المصنوع منمزيج العنبمثلشاردونيه,عنب اسودأو بينو مونييه.

ما هو الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار؟

يأتي الشمبانيا الذي نعرفه ونحبه حصريًا من منطقة الشمبانيا في فرنسا ويدعي شرف كونه أشهر أنواع النبيذ الفوار. من الناحية الفنية، هو النبيذ الفوار الوحيد الذي يمكن الإشارة إليه بدقة باسم "الشمبانيا". يشار إلى النبيذ الفوار من جميع المناطق الأخرى في العالم ببساطة باسم "النبيذ الفوار"، على الرغم من وجود تخصصات إقليمية وفيرة. يُطلق على النبيذ الفوار في إسبانيا اسم "الشمبانيا".كافافقاعات إيطاليا تأتيبروسكووموسكاتو داستيوتُعرف أنواع النبيذ الفوار الفرنسية من كل مكان خارج منطقة الشمبانيا باسم كريمانت. وتتنافس إيطاليا وإسبانيا وأستراليا ونيوزيلندا والولايات المتحدة مع فرنسا في إنتاج بعض أنواع النبيذ الفوار الرائعة بأسعار تنافسية للغاية.

ما هي الروائح والنكهات النموذجية الموجودة في النبيذ الفوار والشمبانيا؟

• رائحة:يمكن أن تذكرنا برائحة صلصة التفاح الطازجة، والتفاح المتبل، والكمثرى الناضجة، والخبز الطازج، بفضل الخميرة المضافة أثناء التخمير الثاني.
• نكهة:التفاح والكمثرى والحمضيات والفراولة والكريمة والفانيليا (عادةً في النهاية) ونكهات الخميرة والمكسرات هي كلها سمات مشتركة في النبيذ الفوار والشمبانيا. ومع ذلك، إذا كان هناك المزيد من فاكهة الأشجار الناضجة في الحنك، فمن المحتمل أن يكون ذلك أحد أنواع النبيذ الفوار في العالم الجديد، حيث تكون النكهات الكريمية الدقيقة والخميرة والمكسرات أكثر شيوعًا في الشمبانيا في العالم القديم.

من أين تأتي الفقاعات في النبيذ الفوار؟

تتكون فقاعات النبيذ الفوار أثناء عملية التخمير الثانية. في عملية التخمير الثانية، يأخذ صانع النبيذ النبيذ الساكن ويضيف إليه بضعة جرامات من السكر وبضعة جرامات من الخميرة. تتحول هذه الخميرة والسكر إلى ثاني أكسيد الكربون (فقاعات)، وبالطبع الكحول. يؤدي هذا التحويل إلى ملايين الفقاعات المحاصرة في مساحة صغيرة جدًا، مما يؤدي إلى ارتفاع الضغط إلى حوالي 80 رطل/بوصة مربعة في زجاجة النبيذ الفوار النموذجية. تحدث عملية التخمير الثانية هذه عادةً في الزجاجة الفعلية (يشار إليها باسم طريقة الشمبانيا التقليدية)، ولكن يمكن أن تحدث أيضًا في خزان التخمير (يُطلق عليه طريقة شارمات)، الأمر متروك لصانع النبيذ.

كيف يتم تصنيف النبيذ الفوار؟

يتم تصنيف النبيذ الفوار والشمبانيا على أنهابروت إضافي, بروت (تُنطق "برُوت")،جفاف إضافي، ثانوي، وديمي سيكاعتمادًا على مستويات السكر فيها. قد تكون هذه التصنيفات مربكة بعض الشيء، ولكن ضع في اعتبارك أن "الجاف" في مصطلحات النبيذ هو عكس "الحلو".الشمبانيا الخاموالنبيذ الفوار هو النمط الأكثر شيوعًا من المشروبات الغازية التي تقدم جاذبية جافة ومقرمشة في الحنك.

• وحشية اضافية:هل هو جاف "إضافي"
• بروت:جاف (النمط الأكثر شعبية وصديق جدًا للطعام)
• جفاف إضافي:منتصف الطريق جاف، ليس جافًا مثل Brut (رائع كمشروب قبل العشاء)
• ديمي سيك:حلوة جدًا (تتناسب مع الفواكه والحلوى)

تصنف الشمبانيا والنبيذ الفوار أيضًا على أنها "عتيقة" أو "غير عتيقة" (NV على الملصق)، مما يعني أنها إما تأتي من عام واحد أو مزيج من عدة سنوات مختلفة. عادة ما تكون الشمبانيا "العريقة" أغلى ثمناً، حيث تشكل الشمبانيا والنبيذ الفوار غير العتيقة غالبية السوق.

الشمبانيا والنبيذ الفوار: من الرخيص إلى الباهظ الثمن

اقتراحات الشمبانيا/النبيذ الفوار بأسعار تتراوح بين 10 و30 دولارًا

• موم نابا بروت
• الأرامل الآمنة
• شجرة الرماد
• تانكارد الشمبانيا بروت
• بيرنجر زينفاندل أبيض فوار
• جاكوبس كريك سباركلينج روزيه
• شاندون إكسترا دراي ريتشي
• بلانكيت دي ليموكس كوفي جان فيليب 2002
• موسكاتو داستي برونو سيريتو
• محمية بيليكارت-سلمون بروت
• دومين كارنيروس بروت كارنيروس
• مونتاودون بروت نيفادا
• رويدر إستيت بروت إن في

اقتراحات الشمبانيا بأسعار تتراوح بين 30 إلى 50 دولارًا

• بول روجر
• Mumm Cuvee نابا بابلي
• مويت شاندون
• شامبانيا بوميري
• شامبانيا لوران بيرييه

اقتراحات الشمبانيا بأسعار تتراوح بين 40 إلى 75 دولارًا

• فيوف كليكوت
• لوران بيرييه NV
• بولينجر

اقتراحات الشمبانيا بأسعار تبدأ من 75 دولارًا أو أكثر

• مويت وشاندون، دوم بيرينيون
• تايتنجر
• كروج
• بيرييه-لعبة بابلي