سيوبينو: طبق المأكولات البحرية الشهير في سان فرانسيسكو

تم التحديث بتاريخ 06/2/22

سبوسيرت/جيتي إميجز

هذه الوصفة الرائعة لتشيوبينو هي نسخة من الطبق المميز لمدينة الخليج. تشيوبينو هو طبق شهي يحتوي على مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة في صلصة طماطم ونبيذ شهية، وينتظر فقط قطعة كبيرة من خبز العجين المخمر لتغمس فيها. هذه الوصفة لتشيوبينو هي طبق من طبق Fisherman's Wharf الشهير في سان فرانسيسكو في وعاء.

طور الصيادون الإيطاليون وصفة تشيوبينو هذه خلال منتصف القرن التاسع عشر. هناك قصتان حول أصل اسم "تشيوبينو". يعتقد معظم الناس أنه مستوحى من حساء إيطالي يسمى "تشيوبين". وهناك نسخة أكثر تنوعًا مفادها أن الصيادين اعتادوا التجمع بعد انتهاء عمل اليوم وإلقاء قطع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية في وعاء مشترك لتناول العشاء. وكانوا ينادون بعضهم البعض بالإنجليزية المكسرة "تشيب إن"، "هي يو، تشيب إن"، وكان هذا هو أصل كلمة تشيوبينو. ورغم أنها ليست قصة محتملة، إلا أنها بالتأكيد أكثر إثارة للاهتمام.

  • 1/4 كوب زيت الزيتون

  • 1/4 كوب(4 ملاعق كبيرة)زبدة غير مملحة

  • 1 مراقبة بتطفل كرفس, مقطعة

  • 1 بصلة, مقطعة إلى مكعبات

  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مطحونة

  • 2 أكواب عصير المحار، أو مخزون الأسماك

  • 2 أكواب نبيذ ابيض

  • 4 قرنفل ثوم، مسحوقة

  • 1 ليمون, عصير

  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

  • 1 ورق الغار

  • 1 ملاعق صغيرة الريحان المجفف

  • 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة

  • 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمرأو حسب الذوق

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 (2 رطل) سرطان البحر، مشققة ومنظفة، أو 1 رطل من لحم السلطعون المجمد المذاب

  • 2 جنيه أو رطل للوزن فيليه سمك الهلبوت، مقطعة إلى شرائح مقاس 1 بوصة

  • 24 كبير قريدس، مقشرة ومزال منها الأوردة

  • 12 بلح البحر

  1. في قدر كبير، على نار متوسطة منخفضة، تذوب الزبدة مع زيت الزيتون ثم يقلى الكرفس والبصل حتى يصبحا طريين، لمدة 10 دقائق تقريباً.

  2. أضف بقية المكونات باستثناء المأكولات البحرية والبقدونس الطازج.

  3. اتركيها على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة ساعة.

  4. أضف القليل من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا. تذوقي الملح وعدليه إذا لزم الأمر.

  5. أضيفي السلطعون والروبيان والهلبوت واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي بلح البحر، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى، أو حتى ينفتح بلح البحر. أطفئي النار وأضيفي البقدونس الإيطالي.

  6. ضع السيوبينو في أوعية كبيرة وقدمها مع الكثير منخبز العجين المخمروالنبيذ الأحمر.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
950سعرات حرارية
30gسمين
32 جرامالكربوهيدرات
120 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية950
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون30g39%
الدهون المشبعة 9 جرام43%
الكولسترول376mg125%
صوديوم2107 ملجم92%
اجمالي الكربوهيدرات32 جرام12%
الألياف الغذائية 4 جرام13%
إجمالي السكريات 8 جرام
بروتين120 جرام
فيتامين سي 55 ملجم276%
الكالسيوم 262 ملغ20%
الحديد 16 ملغ88%
البوتاسيوم 2503 ملغ53%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!