سجل عيد الميلاد الكلاسيكي

• إصلاح كريمة الزبدة السائلةإذا كانت الكريمة الزبدية تبدو مثل الحساء، فإما أن المارينج كان دافئًا جدًا قبل إضافة الزبدة أو أنك تحتاج فقط إلى خفقه لفترة أطول. إذا لم تنجح الخفق لفترة أطول، فحاول وضع الوعاء بالكامل في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يبرد، ثم اكشط الجوانب واخفق مرة أخرى.
• تصحيح كريمة الزبدة السميكةإذا كانت الكريمة الزبدية لديك سميكة، فهذا يعني أن المكونات كانت باردة للغاية. اتركي الخليط حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة وحاولي خفقه مرة أخرى.
• استكشاف الأخطاء وإصلاحها في حالة تشقق الكعكةإذا تشققت كعكتك أثناء لفها، فمن المرجح أنها كانت مخبوزة أكثر من اللازم. استخدمي كريمة الزبدة لتغطية وملء أي شقوق واخبزيها لمدة أقل في المرة القادمة. لا تقلقي، ستظل لذيذة!

اصنع الكعكة

1. جمع المكونات.

2. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. رشي صينية خبز مقاس 12 × 17 بوصة بخفة بـبخاخ طبخ مانع للالتصاقووضع ورقة من ورق البرشمان في الأعلى.

3. في وعاء متوسط ​​الحجم، ننخل المكونات معًا1/2 كوب دقيق الكيكو1/3 كوب من مسحوق الكاكاو.

4. يضيف1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر,1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، و1/4 ملعقة صغيرة ملحخفق المكونات جيدًا ثم ضعها جانبًا.

5. ضع البياض البيض من 5 بيضات كبيرةفي وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق، قم بالخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا.

6. أضف ببطء1/2 كوب سكرلدمج المكونات، ثم قم بزيادة السرعة إلى عالية واستمر في الخفق حتى تحصل على قوام متوسط ​​الصلابة.

7. خفق5 صفار بيضفي وعاء منفصل. باستخدام ملعقة مطاطية، اطوِ صفار البيض في بياض البيض المخفوق حتى يمتزج بشكل كامل تقريبًا.

8. أضيفي نصف المكونات الجافة إلى البيض وقلبي بضربات كبيرة لمنع انكماش الخليط.

9. بينما لا يزال الخليط متماسكًا، أضيفي بقية المكونات الجافة وقلبي حتى يمتزج كل شيء تمامًا. لا تفرطي في الخلط.

10. قم بتوزيع العجينة على صينية الخبز المجهزة باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة، مع مراعاة جعلها متساوية قدر الإمكان.

11. اخبزيها لمدة 7 إلى 10 دقائق، أو حتى تعود الكعكة إلى وضعها الطبيعي عند لمسها.

اصنع كريمة الزبدة

1. جمع المكونات.

2. مكان3/4 كوب رقائق أو قطع شوكولاتة مرةفي وعاء مناسب للميكروويف، قومي بتسخينه على فترات مدتها 45 ثانية حتى يذوب تمامًا تقريبًا. قلبي الشوكولاتة واتركي الحرارة المتبقية لتذيب أي قطع متبقية. ضعيها جانبًا.

3. في مكان وعاء صغير1 1/4 كوب سكرو3/4 كوب ماءوقلبي المكونات حتى تمتزج. بللي أصابعك لإزالة أي بلورات سكر من جوانب القدر.

4. ضعيها على نار متوسطة إلى عالية واتركيها حتى يصل شراب السكر إلى 238 درجة فهرنهايت. لا تحركي الشراب أثناء الطهي، سيؤدي ذلك إلى تبلور السكر.

5. وفي هذه الأثناء، ضع4 بياض بيض كبيرو1/8 ملعقة صغيرة ملحفي وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق، اخفقي بسرعة متوسطة حتى يصبح البياض رغويًا.

6. أضف ببطء1/4 كوب سكرحتى تمتزج المكونات تمامًا. ارفعي السرعة إلى عالية واستمري في الخفق حتى تتكون قمم متوسطة الصلابة. أوقفي الخلاط وانتظري حتى يصل شراب السكر إلى 238 درجة فهرنهايت.

7. عندما يصل شراب السكر إلى 238 درجة فهرنهايت، ارفعي القدر عن النار وأعيدي تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة. اسكبي شراب السكر ببطء على جوانب وعاء الخلط حتى يمتزج تمامًا.

8. قم بضبط السرعة على متوسطة إلى عالية واستمر في الخفق حتى يتضاعف حجمها وتصبح الوعاء غير دافئ.

9. قم بخفض السرعة إلى المتوسطة وأضف ببطء3 1/4 عود (13 أونصة) زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)حتى تصبح ناعمة.

10. قم بخفض سرعة الخلاط ثم اسكبي الشوكولاتة المذابة ببطء واخلطي حتى تمتزج كل المكونات في كريمة زبدة ناعمة حريرية جميلة.

تجميع سجل يول

1. جمع المكونات.

2. اصنع شرابًا بسيطًا. سخنه1/2 كوب سكرو1/2 كوب ماءضعي المكونات معًا في قدر صغير على نار متوسطة وقلبي حتى تذوب، ثم ارفعيها عن النار وقلبي المكونات معًا.ملعقة كبيرة من مشروب البرتقالإذا كنت تستخدمها، ضعها جانبًا.

3. استخدم سكين تقشير صغير لفك جوانبكيكمن المقلاة. اقلب المقلاة على لوح التقطيع لإخراج الكعكة.

4. انزع ورق البرشمان من أسفل الكعكة ثم ضع قطعة جديدة من ورق البرشمان فوقها. تأكد من أن ورق البرشمان أكبر من الكعكة نفسها، فهذا سيجعل لفها أسهل.

5. ارفع لوح التقطيع واقلب الكعكة على سطح عمل نظيف. يجب أن تكون الورقة الكبيرة الآن في الأسفل والكعكة في الأعلى.

6. باستخدام فرشاة المعجنات، قم بتنظيفشراب بسيطعلى كامل سطح الكعكة. هذا سيحافظ على رطوبة الكعكة.

7. باستخدام ملعقة كبيرة، انشر1/2 بوصة من كريمة الشوكولاتةفوق الكعكة في طبقة ناعمة ومتساوية.

8. مع توجيه الجانب القصير من الكعكة نحوك، ابدأ في لف الكعكة بعيدًا عنك، وشدّها بإحكام مع كل لفة. عندما تصل إلى النهاية، اترك اللحام في الأسفل.

9. اقطع 2 بوصة من أحد طرفي الرولاد الملفوف واقطع قليلاً من الجانب الآخر لجعل النهاية متساوية. سيتم استخدام القطعة التي يبلغ طولها 2 بوصة لجذع جذع شجرة.

10. ضعي اللفافة على طبق التقديم واستخدمي ملعقة مسطحة لنشرهاالكريمة المتبقيةكل ذلك لتغطية الجذع. تأكد من الاحتفاظ ببعضه لتغطية الجذع.

11. ضعي الجذع فوق الكعكة وقومي بتغطيته بالكريمة المتبقية. (يمكنك استخدام الكريمة كغراء لمساعدة الجذع على "الالتصاق" بالجذع أو استخدام أعواد الأسنان للمساعدة في إبقاء الجذع في مكانه.) اتركيه ليبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

12. أخرجي الجذع من الثلاجة واستخدمي شوكة لكشط نقوش الخشب على طول الجذع. استخدمي عودًا لتناول الطعام أو أي شيء مدبب لنحت شكل حلزوني على أطراف الجذع. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيينه بفطر المارينج أو عجينة اللوز أو أوراق الهولي المصنوعة من عجينة السكر ورشة من السكر البودرة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!