زيت الزيتون والليمون
تم التحديث بتاريخ 02/09/22
يعتبر مربى الليمون الحامض والحريري مكملاً متعدد الاستخدامات لكل شيء من الكعك والتوت إلى الكعك أو الكريب. (كما أنهحشوة رائعة للهامانتاشينولكن أغلب الوصفات التقليدية تكتسب الثراء من الإضافة السخية للزبدة، الأمر الذي يجعلها محظورة في وجبات اللحوم الحلال أو بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الألبان. (تقترح بعض الوصفات استخدام السمن بدلاً من الزبدة، ولكن النكهة تتأثر، ويمكن أن يضيف الاستبدال دهونًا متحولة غير لذيذة إلى الخليط). تستفيد هذه الوصفة من التقارب الطبيعي بين الحمضيات وزيت الزيتون البكر الممتاز - فهناك ما يكفي من الزيت لتنعيم الطعم الحاد لليمون، ولكن بالتأكيد نكهة الحمضيات المشرقة والحلوة هي السائدة.
2/3 كوب سكر
2/3 كوب عصير ليمون، طازجة، من حوالي 3 إلى 4 ليمونات كبيرة
2 كبير بيض
1 ملعقة طعام قشر الليمون، من حوالي 1 ليمونة كبيرة، ويفضل أن تكون عضوية
1 قرصةملح البحر، أوالملح كوشير
2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
في قاع متوسط وثقيل،قدر غير قابل للتفاعلنخفق معًا السكر وعصير الليمون والبيض وقشر الليمون والملح.
ضعي الخليط على نار متوسطة واستمري في التقليب بالمضرب الشبكي حتى يذوب السكر، لمدة 5 دقائق تقريبًا. (لا تقلقي إذا رأيت قطعًا من بياض البيض المطبوخ، فسوف تقومين بتصفيتها).
انتقل إلى الملعقة واستمر في طهي الخليط مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح الخليط سميكًا وتبدأ الفقاعات الصغيرة في كسر السطح. مع التحريك المستمر حتى لا يغلي الخليط، استمر في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين، أو حتى يغطي الخليط ظهر الملعقة.
أضيفي زيت الزيتون ببطء ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطي بعد كل إضافة حتى يمتزج الزيت تمامًا مع اللبن الرائب. مرري إصبعك على ظهر الملعقة - إذا بقي خط نظيف على الملعقة، فهذا يعني أن اللبن الرائب جاهز. (في المجمل، سيستغرق طهي اللبن الرائب حوالي 10 إلى 12 دقيقة.)
ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء نظيف غير قابل للتفاعل أو وعاء زجاجي واسع الفوهة. صب اللبن الرائب من خلال المصفاة لإزالة أي مواد صلبة.
اتركها لتبرد قليلًا، ثم ضعها في الثلاجة مغطاة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. ستصبح اللبنة أكثر كثافة عندما تبرد.
نصائح
- لتسريع عملية التبريد والتكثيف، استخدمحمام جليدي:ضع الثلج في وعاء أو صينية خبز أكبر قليلًا من الوعاء أو البرطمان الذي ستستخدمه لحمل مربى الليمون. بعد تصفية المربى، ضع الوعاء أو البرطمان داخل الوعاء الذي يحتوي على الثلج. أضف كمية كافية من الماء البارد إلى الوعاء الخارجي المملوء بالثلج بحيث يصل إلى حوالي منتصف الطريق من الخارج من الوعاء الذي يحمل مربى الليمون. قلّب المربى كل بضع دقائق لمساعدتها على التكاثف والتبريد. أخرج الوعاء من حمام الثلج وقم بتغطيته وتخزينه في الثلاجة لمدة تتراوح من ثلاثة إلى خمسة أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 116 | سعرات حرارية |
| 5 جرام | سمين |
| 18 جرام | الكربوهيدرات |
| 2 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 إلى 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 116 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون5 جرام | 6% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 4% |
| الكولسترول47 ملغ | 16% |
| صوديوم33mg | 1% |
| اجمالي الكربوهيدرات18 جرام | 7% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 1% |
| إجمالي السكريات 17 جرام | |
| بروتين2 جرام | |
| فيتامين سي 4 ملغ | 19% |
| الكالسيوم 10 ملغ | 1% |
| الحديد 0 ملغ | 1% |
| البوتاسيوم 41 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
