الفرنسية داوب دي بوف بروفنسال

تم التحديث بتاريخ 02/09/22

فييل ، بيير لويس / جيتي إيماجيس

هذا الطبق من الأطباق الرائعة التي يمكن تحضيرها في وقت مبكر من اليوم أو حتى قبل يوم من موعد الطهي للسماح للنكهات المعقدة بالنضج والتطور. ضع في اعتبارك أن لحم البقر والخضروات في هذه الوصفة يجب أن تُنقع لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة قبل أن تبدأ عملية الطهي.

ملاحظة الطاهي:يتم تقديم الوصفات من بروفانس عادة مع الأرز. استخدمأرز بسمتيلرائحته الرائعة ونكهته الناعمة. استخدم الأرز المفضل لديك كبديل.

  • 1 (3 بوصة) عصا القرفة

  • 2 شرائط تلذذ البرتقاليبلغ طول كل منها حوالي 2 1/2 بوصة وعرضها 1/2 بوصة

  • 1 ورق الغار المجفف

  • 2 أغصان طازجزعتر

  • 4 أغصان البقدونس الطازج

  • 1 ملعقة صغيرة حبات الفلفل الأسود

  • 3 جميعقرنفل

  • 1 مراقبة بتطفل كرفس، مقطعة عرضيًا إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة، مع الاحتفاظ بالأوراق العلوية

  • 3 واسطة بصل، مقطعة إلى شرائح رقيقة

  • 3 قرنفل ثوم، مسحوقة ومفرومة

  • 3 واسطة جزر، مقشرة ومقطعة عرضيًا إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

  • 3 جنيه أو رطل للوزن شريحة لحم، أو غيرها من لحوم البقر المطهية

  • 8 أونصاتنحيفلحم خنزير مقددشرائح مقطعة إلى قطع طولها بوصة واحدة

  • 1 زجاجة نبيذ أحمر كامل الجسم

  • 1/4 كوب كونياك

  • 1/3 كوب طحين لجميع الاستخدامات

  • 1/4 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 3/4 كوب مرق لحم البقر

  • 1 ملعقة طعام معجون الطماطم

  • 3/4 كوب زيتون نيسواز

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 1/2 أكواب أرز بسمتي

  • 1/4 كوبمقطعالبقدونس الطازج

  1. ضعي عود القرفة وقشر البرتقال وورق الغار والزعتر والبقدونس وحبات الفلفل والقرنفل وأوراق الكرفس على طبقة واحدة منقطعة قماش شاش.

  2. قم بربط قطعة الشاش على شكل باقة من الزهور، ثم ضعها جانبًا.

  3. قومي بخلط الكرفس والبصل والثوم والجزر ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد وباقة الأعشاب معًا في طبق كبير غير قابل للتفاعل.

  4. صب النبيذ والكونياك فوق الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة.

  5. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

  6. قم بإزالة اللحم البقري من الخضروات - مع الاحتفاظ بخليط الخضروات - واتركه حتى يصفى على مناشف المطبخ النظيفة.

  7. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.

  8. قومي بخلط اللحم مع الدقيق ثم قومي بتحميره فيالزيت الساخن.

  9. أخرج اللحم البقري من المقلاة وأزل بقايا المرق ومعجون الطماطم من المقلاة، ثم اكشط القطع البنية من قاع المقلاة.

  10. ضعي اللحم البقري وصلصة المقلاة والزيتون والملح وخليط الخضار والنبيذ في طبق كبير مقاوم للحرارة ثم غطيه.

  11. قم بطهي اللحم البقري لمدة تتراوح بين 2 1/2 إلى 3 ساعات، حتى يصبح اللحم طريًا.

  12. تأكد من عدم وجود الكثير من السائل في المقلاة بعد مرور حوالي ساعتين من وقت الطهي.

  13. إذا كنت تريد حساءً أكثر سمكًا، قم بإزالة الغطاء لبقية وقت الطهي.

  14. اطهي الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أزيلي باقة الأعشاب وقدمي الحساء مزينًا بالبقدونس المفروم فوق الأرز المطبوخ الساخن.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
777سعرات حرارية
43 جرامسمين
22gالكربوهيدرات
54 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6 إلى 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية777
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون43 جرام55%
الدهون المشبعة 15 جرام76%
الكولسترول169 ملجم56%
صوديوم814 ملجم35%
اجمالي الكربوهيدرات22g8%
الألياف الغذائية 2 جرام7%
إجمالي السكريات 3 جرام
بروتين54 جرام
فيتامين سي 11 ملجم54%
الكالسيوم 77 ملغ6%
الحديد 6 ملغ32%
البوتاسيوم 1009 ملغ21%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!