هذه الفطيرة الأنيقة مناسبة لتناول الغداء أو العشاء في المناسبات الخاصة. يستغرق الأمر بعض الوقت لوضع جميع المكونات معًا، لكن النتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول حقًا. على الرغم من أن الوصفة تتطلب منك تتبيل صدور البط طوال الليل، إلا أنها ستكون جيدة مع بضع ساعات فقط.تيرينيتم طهيه في اليوم السابق لتقديمه ثم تبريده، مما يعمل على تماسك اللحوم معًا وتحسين النكهة. كما يمكن تجميد الطبق بشكل جميل.
1 ثدي البطة
3 القرنفل ثوم،مقسم
الملح كوشير،ليتذوق
1/2 كوب الماديرا،أو ميناء مقسم
1 غصن الزعتر الطازج
1 ورق الغار
2 ملاعق كبيرة سمنة
2 الكراث،مفرومة فرما ناعما
2 أكواب الفطر، مفرومة فرما ناعما
2 أرجل البط
1/2 جنيه كبد الدجاج
3/4 جنيهشريحة لحم الخنزير، منزوعة العظم واللحم مقطعة إلى مكعبات
1 جنيه لحم خنزير مقدد،مقسم
2 كبير بيض
1/2 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
2 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1/2 ملعقة صغيرةقرنفل أرضية
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
4 شرائح خبز ابيض،تم إزالة القشور
2/3 كوب لبن
جمع المكونات.
قم بإزالة الجلد من صدر البط وتخلص منه، ثم قم بتقطيع صدر البط إلى شرائح يبلغ سمكها ربع بوصة.
افرمي فص ثوم واجمعيه في كومة على لوح التقطيع. رشي ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر على الثوم. باستخدام ظهر سكين الطاهي، اطحني الملح في الثوم لتكوين عجينة.
اخلطي شرائح صدور البط ومعجون الثوم وربع كوب من نبيذ ماديرا أو بورتو والزعتر الطازج وورق الغار في وعاء. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم نضيف إليها البصل المفروم.سوتيه3 دقائق.
ثم نضيف الفطر المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق.
أضيفي ربع كوب من نبيذ ماديرا أو بورتو المتبقي واتركيه حتى ينضج. ارفعي المقلاة عن النار.
قم بقطع الجلد عن أرجل البط، ثم باستخدام سكين صغيرة حادة، قم بتقطيع لحم البط عن العظم وتقطيعه بشكل خشن.
ضعي لحم فخذ البط المفروم، وأكباد الدجاج، وشرائح لحم الخنزير المقطعة إلى مكعبات، و6 أونصات من لحم الخنزير المقدد، والبيض، و2 فص ثوم، وزعتر مجفف، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود، والقرنفل، وجوزة الطيب، والزنجبيل في وعاء محضر الطعام. اخفقي المكونات عدة مرات لتقطيعها بالتساوي، ثم اكشطي جوانب وعاء محضر الطعام، ثم اهرسيها حتى تصبح ناعمة. انقليها إلى وعاء.
قم بخلط الخبز والحليب في وعاء صغير حتى يصبح الخليط طريًا.
ثم قم بخلط الخبز بلطف بأصابعك في خليط كبد البط والدجاج.
سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ثم اقلي قطعة صغيرة منلحم مفرومتذوقي وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة.
سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. قومي بتغطية قالب الخبز أو الوعاء بعدة طبقات من الغلاف البلاستيكي، مع السماح بتغطية كل الجوانب.
ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد المتبقية بشكل عمودي في قاع قالب الخبز، مع ترك الأطراف تتدلى فوق الجزء الخارجي من القالب.
قسّم اللحم المفروم إلى ثلاثة أجزاء. باستخدام ملعقة مسطحة، وزع ثلث اللحم المفروم بالتساوي على طول قاع الطبق.
قومي بتقسيم الفطر إلى قسمين، ثم قومي بتوزيع القسم الأول فوق اللحم المفروم.
ضعي نصف كمية شرائح البط المتبلة فوق الفطر.
ثم قومي بتوزيع الطبقة الثانية من اللحم المفروم فوق شرائح البط.
كرر نفس الخطوات مع اللحم المفروم والفطر وشرائح البط مرتين أخريين. اضغط على العجينة حتى تتماسك.
قم بطي أطراف لحم الخنزير المقدد فوق الجزء العلوي، ثم قم بطي الغلاف البلاستيكي المعلق فوق لحم الخنزير المقدد.
قم بتغطيتها مرة أخرى بورق الألمنيوم الثقيل أو بغطاء الترين. ضع الترين في صينية التحميص لمدةحمام الماءيكفي أن يكون الوعاء كبيرًا بما يكفي لاحتواء الترين. اغلي غلاية ماء. ضع صينية التحميص في الفرن، ثم اسكب الماء المغلي في الصينية بحيث يصل إلى منتصف الترين.
اخبزيها لمدة ساعة ونصف، أو حتى تنضج.درجة الحرارة الداخليةيقرأ 140 فهرنهايت.
أخرجي الفطيرة بعناية من حمام الماء الساخن وتخلصي من ورق الألمنيوم. اطوي قطعة كبيرة جديدة من ورق الألمنيوم أربع مرات حتى تلائم الجزء العلوي. ضعي على الفطيرة قطعة من الطوب المغلف بورق الألمنيوم أو خضروات أو فاكهة معلبة، ثم اتركيها لتبرد لمدة ساعة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
قبل التقديم بساعة، أزيلي الوزن والورق المعدني. أزيلي الغلاف البلاستيكي من الأعلى. مرري سكينًا رفيعًا حول حواف التورتة. أمسكي طبقًا فوق التورتة، ثم اقلب الطبق حتى تبرز التورتة فوق الطبق.
قم بإزالة الغلاف البلاستيكي بعناية، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح وقدمه مع الخيار المخلل أو الخيار المخلل، وخردل ديجون، وشرائح الخبز الفرنسي.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 461 | سعرات حرارية |
| 27 جرام | سمين |
| 13 جرام | الكربوهيدرات |
| 39g | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 إلى 10 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 461 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون27 جرام | 35% |
| الدهون المشبعة 10 جرام | 48% |
| الكولسترول254 ملجم | 85% |
| صوديوم1052 ملجم | 46% |
| اجمالي الكربوهيدرات13 جرام | 5% |
| الألياف الغذائية 2 جرام | 6% |
| إجمالي السكريات 3 جرام | |
| بروتين39g | |
| فيتامين سي 10 ملغ | 48% |
| الكالسيوم 72 ملغ | 6% |
| الحديد 5 ملغ | 30% |
| البوتاسيوم 625 ملغ | 13% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
