وصفة بسيطة لمول روجو

"كانت هذه صلصة مولي جيدة. هناك الكثير من المكونات، لكن لم يكن من الصعب تحضيرها. استخدمت علبتين صغيرتين من فلفل غواخيلو والفول السوداني غير المملح. أوصي بتذوق الصلصة وإضافة الملح قبل الانتهاء منها." —ديانا راتري

بالنسبة للبصل :

• 1/4 كوب شحم الخنزير

• 1 واسطة بصلة، مقطع إلى شرائح

• 8 قرنفل ثوم

لقاعدة المول:

• 3 صغيرمقشرطماطم، مشوية في فرن بدرجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة

• 1/4 كوب الفول السوداني غير المملحأو زبدة الفول السوداني غير المملحة

• 1 ملعقة طعاممكسيكيمردقوش

• 1 قرفة يلزق

• 1/4 ملعقة صغيرة بذور اليانسون

• 3جميعالفلفل

• 1/4 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف

• 1جميعالقرنفل

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو

• 1/4 كوب زبيب

• 12 كبير فلفل غواخيلو، محمصة ومرطبة

• 4 1/4 أكواب مرقة دجاج، مقسم

• 1/4 كوبحبوب ذرةماسا هارينا

• ملح، حسب الذوق، اختياري

تحضير البصل

1. جمع المكونات.

2. سخني شحم الخنزير في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة.

3. أضيفي البصل والثوم واطهيهما حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق. عندما ينضج البصل بدرجة كافية لتغطيته بملعقة الطهي، ضعي المقلاة جانبًا. احتفظي بالقدر.

اصنع قاعدة الخلد

1. في الخلاط عالي السرعة، قومي بخلط الطماطم المحمصة مع الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني.

2. أضيفي الزعتر المكسيكي والقرفة وبذور اليانسون وحبات الفلفل والزعتر والقرنفل ومسحوق الكاكاو واخلطي بسرعة عالية للحصول على عجينة ناعمة.

3. أضف البصل المقلي إلى الخلاط واخلطه مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا.

4. أضف الزبيب والفلفل المنقوع واخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة.

امزجي المول واطهيها

1. ضعي 4 أكواب من مرق الدجاج في قدر متوسط ​​الحجم، واحتفظي بربعه لاستخدامه لاحقًا.

2. اخفقي العجينة مع ربع كوب من مرق الدجاج للحصول على صلصة رو.

3. يُضاف الصلصة إلى الوعاء ويُخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.

4. أضيفي المكونات المهروسة إلى المقلاة، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة حتى يصبح المول سميكًا وعطريًا.

5. اكشف، تذوق، وأضف الملح إذا لزم الأمر.

6. استخدمي المول المصنوع منزليًا كصلصة فوق أطباقك المفضلة. استمتعي!