أفضل 7 مجموعات هاون ومدقة لعام 2024

إن مجموعة الهاون والمدقة ذات المظهر العصري هذه غير مكلفة دون التضحية بالأناقة والجودة. إن وعاء الهاون المصنوع من الرخام له الجزء الداخلي المضلع الذي ستحتاجه لتحقيق أقصى قدر من النجاح مع تقليل الجهد، خاصة عندما يتعلق الأمر بطحن التوابل المجففة بالكامل وسحق الثوم الخام. (يعتبر الثوم المهروس ترقية في أي شيء تقريبًا)وصفة تتطلب الثوم المفروم.) الهاون قابل للعكس أيضًا. اقلبها وستجد حوضًا ضحلًا لطحن نصف ملعقة صغيرة من الكمون المحمص الطازج أو طحنهقليل من الزنجبيل الطازج.

أثناء الاختبار، كان الجانب الصغير من الهاون مناسبًا لحوالي نصف ملعقة صغيرة من حبات الفلفل أو الكمون أو الكزبرة؛ وكان الجزء الأكبر يميل إلى الارتداد. أما بالنسبة للجانب الكبير، فقد كان الأفوكادو المستخدم في تحضير الأفوكادو يملأ الوعاء في الغالب عندما يكون مقسمًا إلى نصفين. لقد تحرك قليلاً أثناء الهريس الأولي، ولكن بعد ذلك، تمكنا من إكمال المهمة دون الحاجة إلى التوقف وتقطيعه إلى قطع أصغر.

يتناسب مقبض المدقة في هذه المجموعة بشكل جيد مع أيدينا وكان من السهل إمساكه دون تعب. قامت مجموعة الرخام بعمل رائع في جعل الريحان والثوم كريميين في الوعاء ذي الحواف الخفيفة، ولكن يمكنها أيضًا سحق التوابل الكاملة إلى مسحوق.

الحجم المتواضع لهذا المنتج يجعله إضافة عملية حتى للمطابخ الأصغر حجمًا، حيث يمكنك تخزينه على سطح الطاولة أو على رف المطبخ. يسهل تنظيف السطح الخارجي المصقول، ولم نواجه أي مشكلة في تنظيف آخر مسحوق توابل ناعم من السطح الخشن للهاون وغسله بالماء النظيف عند الانتهاء. وكإضافة، لا تحتاج هذه المجموعة إلى التتبيل قبل الاستخدام الأول. لقد غسلناها بالماء النظيف فقط، وفركناها برفق بفرشاة لإزالة أي حصى على السطح، وتركناها تجف في الهواء.

سعة:0.75 كوب |وزن:6 جنيهات |مادة:الرخام |أبعاد:3.94 × 3.94 × 4.72 بوصة

يأتي هذا الثنائي الأنيق والمتوازن من الهاون والمدقة بسعر يجعله خيارًا جيدًا لمجموعة الهاون والمدقة الأولى أو مجموعة مخصصة للمهام الأصغر. هذه المجموعة جذابة بما يكفي لتكون تركيبًا دائمًا على المنضدة أو صغيرة الحجم وخفيفة بما يكفي لتخزينها. إنها فعالة بشكل خاص في طحن التوابل المجففة بكميات صغيرة. لقد وضعنا أيضًا الثوم فيها ووجدنا أن رأس الهاون الحاد يطابق شكل الوعاء بشكل جيد، مما يجعله مثاليًا للسحق. يمكننا حتى هرس نصف أو نصفين من الأفوكادو للحصول على دفعة شخصية من الجواكامولي.

على عكس العديد من الهاونات والمدقات الأخرى، فإن هذه المجموعة تقسم الفرق بين السطح المصقول وغير المصقول. إن الجزء الخارجي من الوعاء والجزء العلوي من الهاون أملس لسهولة التنظيف، بينما الجزء الداخلي من الوعاء وطرف الهاون أكثر خشونة لتحسين الطحن. نحب أن الهاون المصنوع من الجرانيت خشن في الطرف العامل، مما يساعد على طحن حبات الفلفل القاسية أو بذور الكزبرة تمامًا دون بذل أي جهد، ولكنه ناعم في الطرف الذي أمسكناه أثناء تمريره على التوابل والأعشاب.

سعة:1 كوب |وزن:3.96 رطل |مادة:الجرانيت |أبعاد:5.12 × 5.12 × 3.15 بوصة

يبدو السطح الرخامي الخارجي لهذا الهاون والمدقة أكثر نعومة من الإصدارات المصنوعة من الجرانيت والتي تتميز بخطوط أكثر وضوحًا وقوامًا خشنًا. ومع ذلك، فإن الهاون مملوء بالحفر الصغيرة التي وجدنا أنها يمكن أن تطحن المكونات بكفاءة مثل الأسطح الأكثر وعورة، وخاصةً عند إقرانها بالقوام الخشن في الطرف العامل من الهاون والمدقة. هذا يعني أن Chef'n توصي بتتبيل المجموعة قبل استخدامها لأول مرة، وهي العملية التي استغرقت منا حوالي ساعة.

ما يميز هذا الهاون والمدقة هو القاعدة المنفصلة المصنوعة من السيليكون. فهي تبدو ثابتة وأقل عرضة لخدش سطح الطاولة من القواعد المصنوعة من الحجر إذا انزلقت. كما أنها تخفف قليلاً من تأثير الضرب بالمدقة، مما يجعلها مريحة لاستخدام القوة. نحب أنه يمكننا وضع وعاء الهاون المستدير بزوايا مختلفة على القاعدة لتحسين الاتصال في مراحل الطحن المختلفة. الحجم الصغير نسبيًا لهذه المجموعة ووزنها القابل للإدارة (4 أرطال) مثاليان للمساحات الصغيرة، لذلك لن تحتاج إلى تخزينها بعيدًا بعد كل استخدام. وهذا يحد أيضًا من قدرتها، لذلك نوصي بالحفاظ على أجزاء صغيرة وإضافة الريحان على دفعات.

سعة:1-1.25 كوب |وزن:2.92 رطل |مادة:الجرانيت |أبعاد:4.9 × 4.9 × 6.45 بوصة

هذه المجموعة كبيرة ومتينة، كما ينبغي أن تكون مجموعة الهاون والمدقة، دون أن تكون ضخمة بشكل مفرط. يحتوي الهاون على وعاء جذاب بسعة 2 كوب. نحن نحب كيف تسمح لنا الجدران الطويلة والسطح الخشن للوعاء بالطحن بسهولةبهارات كاملةإلى مسحوق ناعم دون مطاردتهم كثيرًا في الداخل. (ستلاحظ على الفور أنالتوابل مطحونة قبل الاستخدام مباشرة(إنها أكثر عطراً ونكهة من زجاجات التوابل المطحونة مسبقاً.) يبلغ وزن المجموعة 7 أرطال، مما يجعلها ثقيلة بالنسبة لقدرتها.

إلى جانب التوابل الجافة، فإن هذه المجموعة متعددة الاستخدامات ذات حجم مناسب للدفعات الصغيرة من مهام الهاون والمدقة الشائعة، مثل الأفوكادو والصلصة.معجون الكاري، والبيستو. يمكن للأداة تحويل الثوم الخام الحاد بسرعة إلى عجينة أكثر نعومة بعدة طرقات فعالة. بشكل عام، تلبي معظم احتياجات الطهي في المنزل ويمكن حتى نقلها إلى الطاولة للتقديم. تأتي مع وسادة ذاتية اللصق يمكنك لصقها في الأسفل لمنع خدش طاولتك أو منضدتك، وكانت واحدة من المجموعات القليلة التي اختبرناها والتي جاءت مع تعليمات مفصلة للتوابل، مما يجعلها خيارًا جيدًا لشخص جديد على هذه الأداة. عيب واحد: إنها ليست المدقة الأكثر راحة التي حملناها. إنها جيدة للمهام الأصغر، ولكن إذا كان لديك دفعة كبيرة من شيء ما، فقد تتألم يدك قليلاً.

في إصدار سابق من هذا التقرير، ظهرت مجموعة الهاون والمدقة من ChefSofi كأفضل اختيار لدينا بشكل عام. بعد الاختبار، قررنا أنها أكثر ملاءمة كفائزة في فئة "الأفضل للتوابل الجافة"، حيث استغرق طحن الأرز للتتبيل وقتًا وجهدًا. كان طحن الثوم والتوابل بعد الأرز أفضل وصنع عجينة لطيفة. بالنسبة للبيستو، لم يستغرق الأمر الكثير من الوقت لتحميله بالأوراق حتى بدأت تتسلق فوق حواف الوعاء، على الرغم من أنها بقيت بالداخل بشكل جيد بمجرد أن بدأت في التحلل. كانت التوابل المطحونة ناعماً ترغب في الالتصاق بسطح الجرانيت الخشن للهاون ولكن يمكن تنظيفها بالفرشاة. ملأت حبة أفوكادو واحدة الوعاء تقريبًا، لكنها هُرست بسهولة دون تقطيعها أولاً.

سعة:2 كوب |وزن:7 جنيهات |مادة:الجرانيت |أبعاد:6 × 6 × 6 بوصات

إذا كنت تريد أن تدلي ببيان، فقد يكون هذا الهاون الأبيض المذهل بمدقة خشبية جميلة هو الخيار المناسب لك. صُنع الهاون في إيطاليا من رخام كارارا، لذا فلا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن هذه المجموعة ماهرة بشكل خاص في صنع البيستو بالطريقة القديمة. إنه باهظ الثمن مقارنة بالطرازات الأخرى التي اختبرناها، لكنه لا يزال أكثر بأسعار معقولة من العديد من واردات الرخام الإيطالي في السوق. لا يحتاج الرخام إلى التتبيل، لكنه عرضة للبقع، والتي توصي شركة ويليامز سونوما بإزالتها بعصير الليمون أو الخل.

تم تصميم مدقة خشب الزان لإنشاء مستحلبات ناعمة من العطورأوراق الريحان، الصنوبر، والثوم، وزيت الزيتونكما استخدمناها بنجاح لطحن التوابل الجافة، لكن الأمر تطلب قوة أكبر قليلاً لتشغيل الهاون الخشبي الأخف وزناً بدلاً من شيء أثقل وزناً، مثل الجرانيت. ومع ذلك، إذا كان هدفك هو الحصول على هاون ومدقة جميلين أو صنع نسخة أصلية من البيستو أفضل مما يمكنك تحقيقه باستخدام معالج الطعام، فهذا ضروري للمطبخ.

كانت الضربات القصيرة الحادة أكثر فعالية وأقل إرهاقًا عند تفتيت أوراق الريحان. بعد أول قطرتين من الزيت، كانت حركة الضرب العمودية تصبح أكثر خشونة، لذا فإن الطحن الدائري والتقليب كانا أفضل لإنهاء البيستو.

سعة:2.5 كوب |وزن:7 جنيهات |مادة:الرخام |أبعاد:7 × 5 × 7 بوصة

إذا كان طبقك المفضل هو الغواكامولي، فيجب أن يكون طبق الجرانيت مولكاخيتي هذا ضمن قائمة أمنياتك. لا يوجد وعاء أفضل لصنع وتقديم الطبق الكلاسيكيغمسة مكسيكية شهية. هذه المجموعة المكونة من كوبين ستطحن بسرعة وسهولة كميات صغيرة من الطماطم والفلفل الحار والكزبرة والأفوكادو. يتناسب شكل الهاون على شكل دمبل مع يدنا بشكل جيد وكان مريحًا عند الضرب والتدحرج، على الرغم من أن الوعاء الضحل والمدقة القصيرة يعنيان أن أصابعها قد تتسخ مع كمية كبيرة.

ستحصل على أداء جيد من هذه المجموعة لجميع الأشياء الأخرى التي تريد أن يقوم بها الهاون والمدقة، ولكنها رائعة بشكل خاص لصنع أيليلة التاكواشعر وكأنك في رحلة إلى مطعمك المكسيكي المفضل. نوصي بهرس الأفوكادو في الهاون، ونقله إلى وعاء صغير لخلطه مع المكونات الأخرى، ثم تقديم الغواكامولي الخاص بك بفخر في مولكاخيتي.

سعة:2 كوب |وزن:5.3 رطل |مادة:الجرانيت |أبعاد:3.9 × 6.7 × 6.7 بوصة

هناك أوقات تريد فيها إعداد حفلة بحجم مناسبدفعة من الصلصةأو ربما تريد صنع كمية كافية من معجون الكاري تكفيك لبقية العام. بالنسبة لمشاريع المطبخ مثل هذه، لن يعمل الهاون والمدقة الصغيران ببساطة. ستحتاج إلى هاون ومدقة كبيرين جدًا، ولن تخذلك هذه المجموعة. على الرغم من أننا ما زلنا نحب هذه المجموعة للمهام الأصغر حجمًا، لأن الهاون يسبب فوضى أقل إذا تم ملؤه فقط إلى حوالي ثلث سعته عند الدق والطحن.

يستحق هذا المدقة الكبيرة مكانة مميزة على سطح الطاولة. فهو ثقيل للغاية (يبلغ وزنه حوالي 9 أرطال) ولن ترغب في إدخاله وإخراجه من الخزانة في كل مرة تحتاج إليه. يتسع الوعاء لأربعة أكواب، لذا سيكون لديك المساحة التي تحتاجها لطحن الكثير من البيستو. وجدنا أن السطح العريض يمزج الأعشاب والزيت بسرعة للحصول على قوام كريمي. ستحمل جوانب المدقة القوية جميع المكونات حيث تريدها - في الوعاء وليس على الأرض. يعني وزن المدقة أن طحن التوابل يتطلب جهدًا أقل.

سعة:4 أكواب |وزن:8.9 رطل |مادة:الجرانيت |أبعاد:8.8 × 9.2 × 13 بوصة