مربى التوت سهل الصنع في المنزل

التوت من الفواكه التي لا تحظى بالتقدير الكافي والتي غالبًا ما يلعنها أصحاب المنازل لأنها عندما تنضج، تسقط على الأرض من الأشجار التي تنمو عليها وعادة ما تسبب فوضى في الأفنية والممرات ما لم تصل إليها الطيور أولاً. فلماذا لا تحصد هذه الفاكهة اللذيذة وتحولها إلى هذا المربى السهل؟

التعرف على التوت

فيما يلي نظرة عامة موجزة على خصائصالتوتحتى تتمكن من التعرف عليها قبل صنع المربى.

هناك ثلاثة أنواع من التوت: الأبيض والأحمر والأسود (يختلط الأمر أحيانًا مع التوت الأسود). ولكل نوع نكهته الخاصة التي تتشابه إلى حد ما. بشكل عام، تتميز الفاكهة بطعم حلو وعصير ومنعش مع نكهات لاذعة قليلاً، ويعتبر النوع الأسود هو الأكثر حلاوة. التوت لذيذ، سواء كان طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا، وهو إضافة متعددة الاستخدامات للسلطات والمربى والحلويات وحتى الأطباق المالحة.

المشكلة هنا هي أن التوت لا ينضج جميعه في نفس الوقت. وهذا أحد الأسباب التي تجعلنا نادرًا ما نراه كمحصول تجاري. كما أن التوت حساس للغاية، مما يعني أنه يتعرض للكدمات بسهولة. ولهذا السبب، لا يتم شحنه جيدًا ويكون عمره الافتراضي قصيرًا.

كيفية حصاد التوت

تتمثل إحدى الطرق السهلة لحصاد التوت في دفعات كبيرة في وضع قطعة قماش تحت الشجرة ورج الفروع السفلية. ستسقط التوت الناضجة على القماش. إذا كانت أشجار التوت بعيدة عن متناولك، أو لم تتمكن من العثور على التوت الطازج، فيمكنك استخدام التوت المجمد المذاب في هذه الوصفة بدلاً من ذلك.

تحتوي التوتة على ساق مركزية تسمى السويقة، والتي تربط الثمرة بأغصان الشجرة. اعتمادًا على الصنف، يمكن أن تمتد الساق لمسافة قصيرة داخل التوتة أو تمتد بطولها بالكامل.

من المهم إزالة السيقان قبل تحضير هذا المربى لأنها لن تتحلل أثناء الطهي. ورغم أن السيقان ليست مطاطية للغاية أو ذات مذاق غير مستساغ، إلا أنه ليس من الممتع أن ترى سيقانًا طويلة تطفو في هذا المربى اللذيذ. إذا كنت لا تملك الوقت الكافي، فخطط لإزالة السيقان من التوت قبل يوم واحد، وتخزينها مغطاة في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

الفوائد الصحية للتوت

هذه التوتات المغذية غنية بالريسفيراترول، وهو مضاد للأكسدة طبيعي موجود في قشرة الفاكهة. تشير الأبحاث الواعدة حول الريسفيراترول إلى أنه قد يكون له فوائد للقلب والأوعية الدموية، وخصائص مقاومة للسرطان، وتعزيز صحة الدماغ وكذلك طول العمر. تشمل بعض الفيتامينات الأساسية الموجودة في التوت فيتامين سي، ك، أ، هـ، ومجموعة فيتامينات ب، مما يمنحها قيمة وجاذبية أكبر.

التوت ليس لديه ما يكفيالبكتينمن الممكن أن يتجمد المربى بمفرده، ولهذا السبب قمنا بمضاعفة كمية البكتين في هذه الوصفة للتأكد من أن المربى يصبح سميكًا ويتماسك. نحن نفضل البكتين السائل لأنه يذوب على الفور ويسهل استخدامه. قد تميل إلى تقليل كمية السكر المطلوبة، ولكن لا تفعل ذلك. يعمل السكر كمادة حافظة مع تعزيز قوة البكتين، وبالتالي يساعد في عملية التبلور.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة مربى التوت هذه