على عكس أغنية الطفولة، تنمو أشجار التوت على الأشجار، وليس الشجيرات. تنتج هذه الأشجار سريعة النمو كمية هائلة من الفاكهة في كل موسم، ويتراوح لونها من الأبيض إلى الأحمر الداكن إلى الأسود تقريبًا. التوت، الذي يوجد في الصين ومعظم الولايات المتحدة، حساس للغاية.التوتلهذا السبب، من المرجح أن تتذوقها في صورة مربى أو شراب (أو مجففة بشكل متزايد) بدلاً من طازجة. فهي ببساطة غير مصممة لتحمل الرحلات الطويلة.
ما هو التوت؟
ربما سبق لك أن صادفت هذه الفاكهة من قبل دون أن تدرك ذلك: فالأشكال الداكنة من هذه الفاكهة الطرية تترك بقعًا مميزة بلون النبيذ على الأرصفة وأطراف الأصابع. والأشجار هائلة الحجم، ويسهل نموها، ويمكن أن تزدهر في المناطق المعتدلة إلى الاستوائية حول العالم. كما تحبها الطيور أيضًا. فهي تشبه التوت الأسود الطويل.
التوت معروف نباتيا باسمموروس، جنس من النباتات المزهرة في عائلة التوتيات. الأنواع الأكثر شيوعًا هي التوت الأبيض (موطنه الصين ولكنه موجود في الولايات المتحدة المتجاورة البالغ عددها 48 ولاية)؛ والتوت الأسود (موطنه غرب آسيا، وينمو أيضًا في أوروبا)؛ والتوت الأمريكي أو الأحمر (موطنه شرق الولايات المتحدة).
حقائق ممتعة: يشير اللون الأبيض إلى البراعم، وليس لون الفاكهة، وتم تقديمه إلى أمريكا لدعم صناعة دودة القز؛ إنه الطعام الوحيد الذي يتناولونه.
تتمتع هذه التوت بقشرة رقيقة وتحتاج إلى بعض العناية لأنها سريعة التلف - وهي العوامل التي تساهم في سعرها والحاجة إلى الاستخدام الفوري.
كيف تستخدم التوت؟
التوت الطازج هو بالطبع ألذ أنواع التوت، وإذا كان لديك شجرة توت في حديقتك، أو يمكنك جمعها بسهولة، أو صادفتها في سوق المزارعين، فسوف تحتاج إلى استخدامها. يمكنك تحويلها إلى مربى، وعصائر، وفطائر،صلصات الحلوى، ونبيذ التوت. يمكن للطبيعة بالتأكيد أن تساعد في إشباع رغبتك في تناول الحلويات، حيث يمكن لفطيرة التوت أو حتى الآيس كريم أن تفعل ذلك.
تزداد شعبية الصنف الأبيض باعتباره غذاءً خارقًا يُباع في متاجر الأطعمة الصحية. التوت المجفف ممتاز في العصائر،مزيج درب، دقيق الشوفان، الجرانولا، ويمكن تناولها مباشرة من الكيس كوجبة خفيفة.
ما هو طعمهم؟
يتراوح مذاقها من الحلو جدًا في الصنف الأبيض إلى الحلو الحامض في الأصناف الداكنة. يمكنك تناول أي منها على الفور، ولكن ما قد يبدو أنه يفتقر إلى التوازن بين النكهات الحلوة والحامضة، فإنه يعوضه بوفرة.
تتمتع التوت المجفف بطعم حلو مكثف وتعد إضافة فريدة إلى الجرانولا ومزيج المكسرات.
وصفات التوت
يمكن استخدام هذه التوت في جميع أنواعالحلوياتمن الفطائر والفطائر الصغيرة إلى الشراب والمربى. لا تتردد في استبدالها في الوصفات التي تتطلب التوت الأسود أو التوت الأحمر. قد تضطر إلى تعديل محتوى السكر، اعتمادًا على الوصفة؛ يتمتع التوت الأسود بتوازن أكبر بين الحلو والحامض.
أين يمكن شراء التوت؟
على الرغم من لذة التوت، إلا أنه حساس، وقابل للتلف، ويتطلب قطفه جهدًا مكثفًا، ولا ينضج في نفس الوقت. كل هذه العوامل تساهم في صعوبة زراعة وحصاد هذه التوت تجاريًا. إنها ليست النوع الذي تجده عادةً في متجر البقالة، ما لم يكن متخصصًا محليًا أو منفذًا للأطعمة الفاخرة.
عندما تنضج الثمار، يمكنك حصادها يدويًا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك شجرة. ضع قطعة قماش مشمعة أسفل الشجرة ورج الفروع برفق لتفكيك الثمار الناضجة. قد تنفصل بعضها وقد تبقى بعضها الآخر؛ فهي لا تنضج كلها في نفس الوقت، وقد تحتاج بعض الثمار الناضجة إلى القليل من الإقناع لفصلها عن سيقانها. وإلا، فاذهب إلى سوق المزارعين أو متجر البقالة المتخصصة، حيث قد تباع بأسعار مرتفعة في بعض الأحيان.
تُباع التوت المجفف عادة في متاجر الأطعمة الصحية أو سلاسل البقالة العضوية الطبيعية، وأحيانًا في قسم الجملة. ويمكن أيضًا شراؤها عبر الإنترنت بالجملة.
تخزين
إذا تمكنت من عدم تناولها جميعًا، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، دون غسلها، وفي حاوية مغطاة.
كما يقول المثل، عندما تمنحك الحياة الليمون، فإنك تصنع عصير الليمون. وعندما تنتج أشجار التوت ثمارًا أكثر مما يمكنك استهلاكه، أو ربما يحالفك الحظ وتحصل على فائض من خلال أجهزتك الخاصة (ربما أصدقاء مع الأشجار؟)، فإنك تصنع المربى. ولكن لا يوجد الكثير مما يمكنك صنعه.
هذا هو المكانتجميدتأتي هذه التوتات في الثلاجة لمدة ستة أشهر. ضعها مجمدة في الثلاجة.عصائرأو يمكنك تحضيرها في بارفيه الزبادي والجرانولا في الثلاجة، حيث يمكن إذابتها وسوف يتسرب لونها ونكهتها بشكل طبيعي إلى الزبادي.
التوت مقابل التوت الأسود
يمكن الخلط بسهولة بين هاتين الفاكهتين واستبدالهما في الوصفات، ولكن دعونا نوضح الأمر. يبدو التوت مثل التوت الأسود الطويل، ذو شكل بيضاوي تقريبًا. يكون التوت الأسود مستديرًا تقريبًا. يأتي التوت، إذا لم يكن أبيض اللون، باللون الأحمر إلى الأرجواني الداكن، بينما يتراوح لون التوت الأسود من الأرجواني الداكن جدًا إلى الأسود - ومن هنا جاء الاسم.
تنمو شجيرات التوت على الأشجار المتساقطة الأوراق، في حين تنمو شجيرات العليق على الشجيرات الشائكة. وعند قطفها، تترك شجيرات العليق عادةً ساقها مع النبات، ويبقى الجزء الأوسط الإسفنجي الذي تلتصق به داخل الثمرة، في حين قد تأخذ شجيرات التوت بعضًا من الساق معها عند قطفها.
