مربى التوت مع البكتين محلي الصنع
تم التحديث بتاريخ 20/07/21
هذامربى التوتتستخدم الوصفة عملية النقع طوال الليل والبكتين المصنوع منزليًا للحفاظ على كمية معتدلة من السكر ووقت طهي منخفض.
التوت هوفاكهة منخفضة البكتين، مما يعني أنها لا تتماسك جيدًا بمفردها. ولكن إضافة مواد تجاريةالبكتينغالبًا ما يتطلب إضافة كميات كبيرة من السكر. والبديل هو وقت طهي طويل للغاية.
تعتبر هذه الوصفة طريقة ممتازة لتحضير مربى التوت دون الحاجة إلى شراء البكتين أو الاعتماد على محتوى السكر الثقيل أو أوقات الطهي الطويلة التي تؤدي إلى فقدان النكهة واللون.
لا تنضج جميع ثمار التوت في نفس الوقت، وهذا أحد الأسباب التي تجعلنا نادرًا ما نراها كمحصول تجاري. تتمثل إحدى الطرق السهلة لحصادها في وضع قطعة قماش على الأرض ورج الفروع السفلية للشجرة. ستسقط الثمار الناضجة.
حتى التوت الناضج جدًا عادة ما ينفصل عن الشجرة مع جزء صغير من الساق. إن إزالة السيقان الصغيرة مهمة شاقة، ولا داعي لذلك. الأمر متروك لك فيما إذا كنت ستخصص الوقت لهذه المهمة، ولكن إذا فعلت ذلك، فسيكون مربى التوت الخاص بك أفضل ملمسًا.
4 جنيه أو رطل للوزن(1.8 كيلوغرام)التوت,طازجة أو مجمدة
1/2 كوب(118 مليلتر)محلي الصنعالبكتين الحمضي,أوبكتين التفاح
2 1/2 كوب(560 جرام)سكر حبيبي
1 ملعقة طعام خل التفاحأو عصير الليمون
ضع التوت في وعاء كبير غير قابل للتفاعل. وهذا يعني عدم استخدام الحديد الزهر غير المطلي بالمينا أو الألومنيوم أو النحاس، والذي قد يؤدي إلى الحصول على مربى داكن اللون. تعتبر الأواني المطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج المقاوم للحرارة من الخيارات الجيدة.
أضيفي السكر واخلطي جيدًا. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. يقلل هذا النقع الطويل من وقت الطهي لاحقًا، مما ينتج عنه مربى أكثر نكهة ولونًا.
تعقيم برطمانات التعليبعن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. لا تغلي أغطية التعليب بل أسقطها في الماء الساخن مع البرطماناتبعدلقد أطفأت الحرارة.
سوف تطلق التوت الكثير من عصيرها أثناء نقعها. حركالتوت المنقوعوعصيرهم لتسييل أي سكر لم يذوب بعد.
أضيفي البكتين المصنوع منزليًا وعصير الليمون أو خل التفاح.
ضعي القدر الذي يحتوي على خليط التوت على نار عالية واطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.نقطة الجل.
ضع المربى في البرطمانات المعقمة، مع ترك مسافة 1/2 بوصة بين سطح المربى وحواف البرطمانات. امسح حواف البرطمانات بقطعة قماش نظيفة ورطبة أو منشفة ورقية. قم بلف أغطية التعليب.
عملية فيحمام ماء مغليلمدة 5 دقائق (اضبط وقت التعليب إذا كنت تعيش فيارتفاع عالي).
نصيحة
- يمكن تخزين البرطمانات المغلقة في درجة حرارة الغرفة، ولكن بمجرد فتحها، احفظها في الثلاجة كما تفعل مع المربى الذي تشتريه من المتجر. إذا تم إغلاقها، يمكن تخزين مربى التوت لمدة عام. يظل المربى آمنًا للأكل بعد ذلك، لكن جودته تنخفض.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 61 | سعرات حرارية |
| 0 جرام | سمين |
| 15 جرام | الكربوهيدرات |
| 1 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 48 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 61 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون0 جرام | 0% |
| الدهون المشبعة 0 جرام | 0% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم7mg | 0% |
| اجمالي الكربوهيدرات15 جرام | 6% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 3% |
| إجمالي السكريات 13 جرام | |
| بروتين1 جرام | |
| فيتامين سي 14 ملجم | 69% |
| الكالسيوم 15 ملغ | 1% |
| الحديد 1 ملغ | 4% |
| البوتاسيوم 74 ملغ | 2% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
