مرق لحم البقر التقليدي

1. جمع المكونات.

2. ضعي صينية التحميص مع عصارة الصينية على الموقد فوق نار عالية حتى تبدأ عصارة اللحوم بالغليان، مع الحرص على عدم حرق العصير لأنه يغلي بسرعة.

3. صب النبيذ الأحمر وكشط جميع القطع من قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة.

4. اترك الخليط حتى يغلي حتى يتحول إلى طبقة لزجة مركزة. لا تترك المقلاة دون مراقبة، لأن عملية الاختزال تحدث بسرعة كبيرة وقد تحترق بسرعة.

5. أضف المرق إلى الصلصة وحرك جيدًا حتى يمتزج المرق مع الصلصة المخففة.

6. بمجرد أن يمتزج الخليط تمامًا، صفِّ الصلصة باستخدام منخل ناعم في قدر. اترك الخليط يغلي على نار متوسطة إلى عالية ثم قلل من كثافته بمقدار الثلث.

7. بمجرد أن ينضج الصلصة، أضيفي الزبدة على شكل قطع صغيرة، ورجي المقلاة برفق حتى تذوب الزبدة بالكامل وتختلط بالصلصة. إضافة الزبدة المثلجة لا تضيف نكهة وثراءً فحسب، بل إنها تمنح الصلصة لمعانًا لامعًا أيضًا.

8. افحص اللحم المتبقي لترى ما إذا كان قد أطلق المزيد من عصائر اللحم (غالبًا ما يحدث ذلك مع لحم البقر ولحم الضأن عندما يسترخي اللحم). أضف هذه العصائر إلى الصلصة واتركها تغلي مرة أخرى بسرعة.

9. احتفظي بالصلصة دافئة حتى الحاجة إليها، ثم صفيها في قارب أو وعاء الصلصة وقدميها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!