دليل تحويلات حجم البيض للوصفات

دليل تحويلات حجم البيض للوصفات

تعلم كيفية إجراء المبادلات

بيضغالبًا ما تلعب دورًا حاسمًا في المخبوزات والوصفات الأخرى. معظم الوصفات موحدة للبيضة الكبيرة، والتي تنتج حوالي 3 1/4 ملاعق كبيرة عند خفقها، أو كوب واحد لخمس بيضات كبيرة مخفوقة.

إذا كانت الوصفة تتطلب بيضًا بحجم مختلف عن البيض المتوفر لديك، فاستخدم الجدول أدناه لتحويل الكمية إلى الحجم المتوفر لديك مع الحفاظ على الحجم الصحيح. قد تواجه هذه المشكلة إذا اشتريت كرتونة من البيض الضخم من متجر المستودعات أو إذا كانت دجاجات حديقتك الخلفية تنتج مجموعة متنوعة من أحجام البيض.

ما يعادل حجم البيض - من صغير إلى ضخم

استبدل البيض الكبير المطلوب في وصفتك (في الصف العلوي) بعدد البيض ذات الأحجام المختلفة المدرجة في كل صف.

كما ترى، إذا كانت الوصفة تتطلب بيضة واحدة كبيرة، يمكنك ببساطة استبدالها بأي حجم من بيض الدجاج. وبمجرد أن تتطلب اثنتين أو أكثر، فقد تحتاج إلى إجراء تعديل إذا كان لديك بيض صغير أو متوسط ​​الحجم فقط أو إذا كان لديك بيض كبير جدًا أو ضخم.

تحويلات مفيدة للبيض

فيما يلي المزيد من القواعد العامة التي يمكنك استخدامها في تحويل أحجام البيض في الوصفات:

• 4 بيضات كبيرة جدًا أو جامبو = 1 كوب
• 6 بياض بيض كبير جدًا = 1 كوب
• 12 صفار بيضة كبيرة جدًا = 1 كوب
• 1 بياض بيضة كبيرة جدًا = 2 صفار بيضة كبير جدًا (من حيث الحجم)
• 1 بياض بيضة كبيرة = 2 ملعقة كبيرة
• 8 إلى 10 بياض بيض كبير = 1 كوب
• 1 صفار بيضة كبيرة = 1 ملعقة كبيرة
• 12 إلى 16 صفار بيضة كبيرة = 1 كوب
• 1 بيضة كبيرة = 4 ملاعق كبيرة من منتج البيض السائل
• 1 بياض بيضة كبيرة = 2 ملعقة كبيرة من منتج البيض السائل

متى يكون حجم البيض مهمًا ومتى لا يكون مهمًا

لا يهم حجم البيضة كثيرًا إذا كنت تقوم بصنعهابيض مخفوقأو أفطيرةولن يهمك أيضًا إذا كنت تستخدم البيض كمادة رابطة فيخلطدفعة من الفطائر أو طلاء شريحة من اللحم. في هذه الحالات، استخدم البيض المتوفر لديك.

عندما تقوم بخبز العجين أو صنعهكاستردأو المستحلب، فإن حجم السائل في البيضة مهم لنجاح الوصفة. في هذه الحالات، ستحتاج إلى إجراء استبدالات مناسبة لحجم البيض المتوفر لديك.

بيض البط أو الأنواع الأخرى

أحجام البيض المدرجة هي لبيض الدجاج، كما هو موضح للبيع في الولايات المتحدة. بيض البط أكبر بكثير من بيض الدجاج، حتى أنه أكبر من بيض الجامبو. قد يكون لديك دجاجة صغيرة تضع بيضًا أصغر من البيضة الصغيرة النموذجية. يجب عليك استخدام جدول الاستبدال حسب الحجم، وكسر القليل ومقارنته بـ 3 1/4 ملاعق كبيرة لكل بيضة كبيرة مخفوقة. قد تضطر إلى إجراء بعض العمليات الحسابية للحصول على النسب الصحيحة إذا كنت تستخدم بيضًا بعيدًا عن بيض الدجاج القياسي.