إنشيلادا رانشيراس المكسيكية الأصيلة

تحضير المكونات

1. جمع المكونات.

2. ضعي الفلفل الأحمر المجفف في وعاء ثم غطيه بالماء الساخن واتركيه منقوعًا لمدة تتراوح بين 10 إلى 20 دقيقة.

3. عندما ينضج الفلفل، قم بإزالة الساق. قم بتقطيع الفلفل طوليًا. استخدم ملعقة لكشط البذور والمناطق البيضاء الليفية وتخلص منها. قم بتقطيع الفلفل إلى قطع طويلة يبلغ عرضها حوالي 1/4 بوصة، ثم قم بتقطيع الشرائح إلى قطع بحجم 1/4 بوصة.

طهي الصلصة

1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت أو شحم الخنزير في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة.

2. أضف البصل والفلفل واطبخ حتى يبدآن في النضوج، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

3. أضيفي الطماطم والفلفل الحار والثوم والكمون والزعتر واطهي المكونات لمدة خمس دقائق إضافية مع التحريك. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لتبقى دافئة أثناء تحضير التورتيلا.

   
   ملاحظة: إذا كنت تفضل نسخة ناعمة من الصلصة، يمكنك استخدام خلاط يدويالغمر خلاطامزجها في المقلاة حتى تصل إلى القوام المطلوب. إذا كنت تستخدم خلاطًا على شكل برطمان، اترك الصلصة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا قبل محاولة مزجها. يمكنك بعد ذلك إعادة تسخين الصلصة على نار خفيفة.

تجميع الانتشيلادا

1. أضف ما تبقى من زيت الطهي إلى مقلاة متوسطة الحجم لتغطية القاع. سخني زيت الطهي على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.

2. ضعي التورتيلا في الزيت الساخن واطهيها لمدة 10 إلى 15 ثانية. اقلبيها وأضيفي 1/4 كوب من الجبن في المنتصف. سيبدأ الجبن في الذوبان. اطهي التورتيلا لمدة 10 ثوانٍ أخرى.

3. اقلبها على الجانب الآخر وأضف 1/4 كوب من الجبن في المنتصف. سيبدأ الجبن في الذوبان. اطهي التورتيلا لمدة 10 ثوانٍ أخرى.

4. أخرجيها من المقلاة وضعيها على ورق ماص لامتصاص بعض الزيت.

5. لف جانب واحد حول الجبن، ثم الجانب الآخر، بحيث يكون الجبن الآن ملفوفًا داخل التورتيلا.

6. اطهي بسرعة تورتيلا أخرى بالجبن، ثم انقليها إلى مناشف ورقية، ثم ضعيها في طبق التقديم. كرري العملية حتى تنضج كل التورتيلا، وأضيفي المزيد من الزيت حسب الحاجة.

7. للتقديم، اسكبي حوالي 1/2 كوب من الصلصة على أزواج من الإنتشيلادا. هذه الإنتشيلادا رائعة سادة أو مغطاة بالكريمة،جواكامولي، و/أو رشّة من البصل الطازج المفروم وأوراق الكزبرة الطازجة. تُقدم بمفردها في طبق بجانب بعض الخضراوات.الأرز المكسيكيو/أو الفاصوليا.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!