سلطة الدجاج (سلطة الدجاج المكسيكية)

عندما ابتكر الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه، الذي كان مالكًا لمطعم هيرميتاج الشهير عالميًا في موسكو، سلطة تحمل اسمه في أواخر القرن التاسع عشر، ربما لم يتخيل أنها ستُعاد صياغتها في جميع أنحاء العالم. ومنذ ذلك الحين، اكتسبت سلطته أسماء مختلفة، بما في ذلك سلطة روسا - وهو نوع من سلطة الدجاج المشهورة في جميع أنحاء المكسيك والتي تحتوي على العديد من مكونات الوصفة الأصلية، بما في ذلك الصلصة الكريمية اللذيذة.

أصول سلطة الدجاج

إذا فكرنا في الأمر، فلا بد أن أوليفييه كان يعلم أنه على وشك اكتشاف شيء جيد. فقد احتفظ بالوصفة طوال حياته، ولم يتم الكشف عنها بالكامل إلا بعد وفاته. ويُعتقد أنه ابتكر السلطة بحثًا عن الفودكا، وهو أمر منطقي نظرًا لأن وصفته كانت غنية بالكربوهيدرات والبروتينات.

كانت الوصفة الأصلية تتضمن البطاطس و doktorskaya kolbasa - وهي نقانق مسلوقة يشار إليها غالبًا باسم "نقانق الطبيب". قد لا نكتشف أبدًا كل أسراره الطهوية، بما في ذلك ما إذا كان هو حقًا مبتكرستروجانوف اللحمولكن حتى ذلك الحين، يمكننا أن نتأملها بينما نستمتع بتلك التييملكتم الكشف عنها.

كيف تصبح سلطة أوليفييه سلطة الدجاج

في هذه النسخة من سلطة أوليفييه، يحل الدجاج المبشور محل النقانق، بينما تضفي الكزبرة والليمون والمايونيز وصلصة الكريمة المكسيكية عليها نكهة لاتينية واضحة. ومع ذلك، يظل مكونان رئيسيان دون تغيير: البازلاء المجمدة والجزر.

يكرّم الثنائي وصفة أوليفييه الأصلية، وهما بالصدفة ما يجعل هذه السلطة (بالإضافة إلىدجاج مشوي) الطبق المثالي لعشاء سريع في منتصف الأسبوع في الصيف أو طبق مشترك في اللحظة الأخيرة مع لمسة من المؤكد أن الضيوف سيحبونه.

نصائح لصنع سلطة الدجاج

• استخدم المكونات المبردة—يجب تبريد الدجاج والبطاطس المطبوخة والبازلاء والجزر قبل تحضير هذه الوصفة.
• إذابة البازلاء والجزر- يمكن إذابة البازلاء والجزر عن طريق وضعها تحت الماء الدافئ أو غليها لمدة 2-3 دقائق ثم تصفيتها.
• لا تفرط في طهي البطاطس—يجب أن تكون البطاطس طرية ولكن متماسكة بما يكفي للحفاظ على شكلها المكعب. ستتفكك البطاطس المطبوخة أكثر من اللازم أثناء عملية الخلط، مما يؤدي إلى تغيير الملمس العام للسلطة.
• قدمها باردة—يمكن تقديم سلطة الدجاج فور تحضيرها ولكن من الأفضل تقديمها باردة قليلاً. ضع السلطة المحضرة في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.

إصنع المستقبل

• تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنعشوايةأومسلوقيمكن تقطيع الدجاج إلى شرائح قبل يوم واحد من الاستخدام. يتم حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
• يمكن تحضير الصلصة قبل يوم واحد من الاستخدام. احفظها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، واخلطها جيدًا قبل الاستخدام.
• يمكن تحضير الطبق بالكامل قبل التقديم بثلاثة أيام. يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. يُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.