فول كناوة المغربي (اللوبيا السوداء)

تم التحديث بتاريخ 03/1/22

شجرة التنوب / كريستين بنلافكويه

العلاج المغربي القياسي للبقوليات المجففة مثلعدسوفصولياء بيضاءيتم تطبيق هذه الوصفة على وصفة الفاصوليا السوداء هنا. بعد النقع، تُطهى الفاصوليا مع الطماطم والبصل والثوم والتوابل المغربية. الطبق الناتج يكون طريًا ولذيذًا بشكل مدهش حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يستمتعون بالفاصوليا عادةً.

في المغرب تسمى اللوبيا السوداء أو اللوبيافول كناوة، وهو الاسم الذي يترجم حرفيًا إلى "فاصوليا غينيا". تذكر أن تترك وقتًا لنقع الفاصوليا السوداء المجففة في الماء البارد طوال الليل. أو يمكنك نقعها بسرعة عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم نقعها بعيدًا عن الحرارة لمدة ساعة.

بمجرد نقعها، تصبح الفاصوليا المطهية سهلة التحضير ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو طبق رئيسي نباتي. على الرغم من أنه يمكنك استخدام ملعقة، إلا أنه من الطبيعي أيضًا في المغرب تناول الفاصوليا باليد، باستخدامخبز مغربيبدلاً من أداة لجمع الفاصوليا وامتصاص كل قطرة من الصلصة اللذيذة.

وقت الطبخ هو لـطنجرة الضغط. يُسمَح بضعف هذا الوقت إذا كنت تقوم بإعداد الفاصوليا في وعاء تقليدي.

  • 1 1/2 كوب (250 جرامات)البازلاء السوداء المجففة، منقوع

  • 2 واسطة طماطم،مبشور

  • 1 كبير بصلة، مقطع إلى شرائح

  • 3 قرنفل ثوم، مفرومة ناعماً أو مضغوطة

  • 4 ملاعق كبيرة البقدونس الطازج, مقطعة

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة ملح

  • 2 ملاعق صغيرة الكمون المطحون

  • 1 1/2 إلى 2 ملاعق صغيرة الفلفل الأحمر الحلو

  • 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

  • 1/4 كوب زيت الزيتون

  1. جمع المكونات.

  2. صفي البازلاء السوداء المنقوعة، ثم امزجيها مع بقية المكونات في طنجرة ضغط أو قدر. أضيفي 3 1/2 إلى 4 أكواب من الماء واتركيها حتى تغلي.

طريقة طهي الطعام في طنجرة الضغط

  1. غطي الوعاء بإحكام واتركيه على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة تقريبًا. تأكدي من نضج الفاصوليا السوداء. إذا لم تكن طرية، أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى تحت الضغط. بمجرد أن تنضج الفاصوليا حسب رغبتك، قللي السوائل حتى تصبح الفاصوليا غنية بالصلصة، ولكن ليست مائية. اضبطي التوابل إذا أردت، ثم قدميها. استمتعي بها!

طريقة القدر التقليدية

  1. غطاء وطبخ بنار هادئةيُطهى البازلاء السوداء على نار متوسطة لمدة ساعة أو أكثر، حتى تنضج الفاصوليا وتنضج في صلصة غنية ومخففة. افحص مستوى الماء من حين لآخر أثناء الطهي، وأضف المزيد إذا لزم الأمر. اضبط التوابل إذا رغبت في ذلك، ثم قدم الطبق. استمتع!

تنوع الوصفة

  • استخدمي الكزبرة الطازجة بدلًا من البقدونس.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
383سعرات حرارية
15 جرامسمين
49gالكربوهيدرات
17 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية383
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون15 جرام19%
الدهون المشبعة 2 جرام11%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم817 ملجم36%
اجمالي الكربوهيدرات49g18%
الألياف الغذائية 9 جرام34%
إجمالي السكريات 10 جرام
بروتين17 جرام
فيتامين سي 30 ملغ148%
الكالسيوم 113 ملغ9%
الحديد 7 ملغ38%
البوتاسيوم 1182 ملجم25%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!