لوبيا (فاصوليا بيضاء مطهية على الطريقة المغربية)

تم التحديث بتاريخ 02/09/22

ميخال أوسميندا/ويكيميديا ​​كومنز/CC BY 4.0

إذا كنت تعتقدفولإذا كنت تعتقد أن هناك شيئًا يستحق الشراء في علبة أو أنه يجب خبزه بالسكر البني ليصبح مذاقه جيدًا، فقد حان الوقت لتجربتهمغربي لوبياالفاصوليا البيضاء المطهية. هذا الطبق الكلاسيكي اللذيذ محبوب للغاية في المنازل المغربية، حيث يتم تناول الفاصوليا وصلصة الطماطم الحارة مع الخبز تقليديًا. إنه طعام مريح يمكن تقديمه بمفرده كطبق رئيسي، ولكنه يعمل أيضًا كطبق جانبي، وخاصة مع وجبات العشاء المكونة من الأسماك المقلية.

اصنع الفاصوليا البيضاء المطهية حارة حسب رغبتك، ولكن لا تخجل من إضافة التوابل، لأنك ستحتاج إلى كمية كافية منها.بهارات مغربيةللحصول على صلصة قوية مميزة. يوفر زيت الزيتون نكهة رئيسية أخرى، إلى جانب الطماطم الطازجة والبصل والثوم والأعشاب. ارفع درجة الحرارة عن طريق إضافة الفلفل الحار أو الكايين، وفكر في إضافة لحم البقر أو لحم الضأن.

يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تتطلبالفاصوليا المجففة، والتي تتطلب نقعها طوال الليل في كمية وفيرة من الماء. خطط مسبقًا بحيث تتذكر نقع الفاصوليا في الليلة السابقة للطهي.

وقت الطهي هو للتحضير فيطنجرة الضغط، والذي يعتبرأدوات الطبخ الأساسيةفي المطابخ المغربية، يُنصح بتضاعف الكمية هذه المرة إذا كنت ستطهو الفاصوليا في قدر تقليدي.

  • 1 جنيه(500 جرام) فاصوليا بيضاء جافة أوحبوب كانيليني، منقوعة طوال الليل ومصفية

  • 3ناضجطماطم,مبشور

  • 1 واسطة بصلة, مبشور

  • 3 قرنفل ثوم، مفرومة ناعماً أو مضغوطة

  • 2 ملاعق كبيرةمقطعالبقدونس الطازج

  • 2 ملاعق كبيرةمقطعطازجالكزبرة

  • 1 ملعقة طعام ملح

  • 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر

  • 2 ملاعق صغيرةأرضيكمون

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة جنزبيل مطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريفأو حسب الرغبة، اختياري

  • 1/2 كوب زيت الزيتون

لتصنعلوبيا، اختر إحدى طريقتي الطهي هاتين.

طريقة عمل اللوبيا في قدر الضغط

  1. جمع المكونات.

  2. قومي بخلط جميع المكونات في قدر الضغط.

  3. أضف 2 لتر من الماء، واتركه حتى يغلي على نار هادئة.

  4. غطيها، ضعيها تحت الضغط ثم اطهيها تحت الضغط على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الفاصوليا.

  5. إذا كانت الفاصوليا لا تزال مغمورة في الصلصة، قللي كمية السائل حتى تصبح الصلصة سميكة.

  6. قم بضبط التوابل إذا رغبت بذلك، ثم قم بتقديم الطبق.

  7. يتمتع!

طريقة عمل اللوبيا بالقدر

  1. جمع المكونات.

  2. قم بخلط جميع المكونات في وعاء كبير.

  3. أضف 2 لتر من الماء واتركه حتى يغلي على نار هادئة.

  4. قم بتغطية الفاصوليا واتركها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى تنضج الفاصوليا وتصبح الصلصة سميكة ولم تعد مائية.

  5. إذا انخفضت كمية السوائل كثيراً أثناء الطهي، أضيفي القليل من الماء لمنع احتراق الفاصوليا.

  6. قم بضبط التوابل إذا رغبت بذلك، ثم قم بتقديم الطبق.

  7. يتمتع!

نصائح

  • لاحظ أن الفاصوليا يجب أن تكون غنية بالصلصة عند التقديم. ستستمر الفاصوليا في امتصاص السوائل أثناء نقعها، لذا ضع ذلك في الحسبان عند تحضير الفاصوليا مسبقًا لتقديمها لاحقًا.
  • يمكن بالتأكيد تناول الفاصوليا البيضاء بالملعقة، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا عند تناولها مع الخبز المقرمش.
  • إذا كنت ترغب في إضافة لحم الضأن أو اللحم البقري، قم بتحمير اللحم (مكعبات أو قطع بحجم 2 بوصة) في الزيت ثم اتبع التعليمات كما هو موضح.
  • قم بتبريد البقايا بعد أن تبرد الفاصوليا تمامًا. وإذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء عند إعادة التسخين ولا تستخدم أكثر من حرارة متوسطة لتجنب الاحتراق.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
443سعرات حرارية
19 جرامسمين
52 جرامالكربوهيدرات
19 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية443
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون19 جرام24%
الدهون المشبعة 3 جرام14%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم1078 ملجم47%
اجمالي الكربوهيدرات52 جرام19%
الألياف الغذائية 13 جرام48%
إجمالي السكريات 5 جرام
بروتين19 جرام
فيتامين سي 17 ملجم86%
الكالسيوم 206 ملغ16%
الحديد 9 ملغ49%
البوتاسيوم 1667 ملغ35%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!