وصفة اللفت المخمر (الزاوربين)

1. جمع المكونات.

2. ابشر اللفت للحصول على مخلل تقليدي على طريقة الكرنب المخلل، أو قم بتقطيعه إلى دوائر رفيعة أو أسافين للحصول على مخلل أكثر قرمشة. وفي كلتا الحالتين، حاول أن تجعل القطع متساوية قدر الإمكان.

3. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة، وتخلص من البذور أثناء الاستخدام، أو اتركه لمزيد من الحرارة.

4. قم بتغليف اللفت والفلفل بشكل فضفاض في برطمانات زجاجية نظيفة ذات أغطية. لا تقم بتغليفها بإحكام شديد. يجب التأكد من أن المحلول الملحي يمكن أن يلامس اللفت بشكل كامل. ليس من الضروري تعقيم البرطماناتالأطعمة المخمرة بالحليبفقط تأكد من أنها نظيفة حقًا.

5. اصنع محلول ملحي عن طريق مزج الملح والماء، مع التقليب حتى يذوب الملح. من المهم استخدام الماء غير المكلور لأن الكلور يمكن أن يتداخل مع عملية التخمير. ماء الصنبور المفلتر جيد.

6. صب محلول الملح على الخضروات. اضغط برفق على الخضروات لإخراج أي فقاعات هواء وغمرها بالكامل في المحلول الملحي. احفظ أي محلول ملحي متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. قد تحتاج إلى المزيد أثناء تخمير اللفت.

7. قم بتغطية البرطمانات بشكل فضفاض بغطاء، أو بقطعة قماش شاش أو منشفة أطباق نظيفة. بدلاً من ذلك، فكر في استخداممجموعة التخمير على دفعات صغيرةضعي البرطمانات على طبق لتجميع أي فيضان قد يحدث بمجرد بدء عملية التخمير النشطة.

8. اتركي البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. وخلال هذه الفترة، قومي بإزالة الأغطية مرة واحدة على الأقل يوميًا وتأكدي من أن الخضروات لا تزال مغمورة في المحلول الملحي.

9. أضف محلول ملحي إضافيًا إذا لزم الأمر. يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات في الأعلى، وهي علامة على أن التخمير جارٍ. إذا رأيت أي طبقة بيضاء أو بقع عفن على المحلول الملحي، فقم بإزالته وتخلص منه.

10. بحلول نهاية الأيام الثلاثة، يجب أن يكون اللفت نظيفًا وله رائحة وطعم حامضان قليلاً. قم بتغطية البرطمانات ووضعها في الثلاجة. انتظر خمسة أيام أخرى على الأقل حتى تتطور النكهة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!