فطيرة التفاح الفرنسية الكلاسيكية

اصنع العجينة

1. جمع المكونات للعجينة.

2. في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر والملح.

3. استخدامقطع المعجناتباستخدام شوكة كبيرة أو محضر طعام على وضع النبض، قطعي الزبدة المبردة في الدقيق حتى يصبح شكلها يشبه الرمل الخشن مع ظهور بضع قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء.

4. رشي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد على الخليط وقلبي المكونات برفق عدة مرات حتى تبدأ في التماسك. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الماء البارد إذا لزم الأمر؛ يجب أن تتماسك العجينة عند الضغط عليها ولكن لا تكون مبللة لدرجة لزجة.

5. اجمعي العجينة على شكل كرة، وافرديها على شكل قرص سميك، ولفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات قبل العمل بها.

اصنع الفرانجيباني

1. جمع المكونات للفرانجيباني.

2. ضعي الزبدة والسكر في وعاءخلاط قائم(أو استخدمي خلاطًا يدويًا) واخفقي المكونات معًا.

3. أضف وجبة اللوز واخلط المكونات حتى تمتزج.

4. أضف صفار البيض والفانيليا، واخفق بلطف حتى يختلط كل شيء.

5. أضيفي الدقيق واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا. ضعي الخليط في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

تجميع وخبز

1. اجمعي المكونات المتبقية مع العجينة والفرانجيباني. سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت.

2. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة كبيرة بما يكفي لتناسب قالب تارت مزخرف مقاس 9 أو 10 بوصات. يجب أن يكون عرضها حوالي 11 إلى 12 بوصة وسمكها 1/8 بوصة.

3. ضعي العجينة في قالب التارت واضغطي عليها في القاع والجوانب.

4. مرري الشوبك على سطح الصينية لإزالة العجين الزائد، ثم ضعي العجين في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

5. ضعي قالب التارت على صينية الخبز.

6. انشر الفرانجيبانقومي بتوزيع شرائح التفاح بالتساوي على قاع قشرة المعجنات المبردة، ثم رتبي شرائح التفاح على شكل مروحة أو حلزوني فوق الفرانجيباني، واخبزي الفطيرة لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة حتى تبدأ القشرة في التحول إلى اللون البني الذهبي.

7. قللي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واستمري في الطهي لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج التفاحات، ولكن ليس بشكل مفرط، وتنضج الفرانجيباني تمامًا ولا تلتصق. أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي فطيرة التفاح تبرد لمدة 10 دقائق.

8. ادهني هلام المشمش المذاب على التفاح الدافئ ثم قدمي الفطيرة في درجة حرارة الغرفة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)