أرز مقلي على الطريقة الفيتنامية

الحقيقة: لقد تأثرت كل المأكولات في جنوب شرق آسيا بالمطبخ الصيني بطريقة أو أكثر.

الحقيقة: المطبخ الفيتنامي - بنكهاته الحلوة والحارة والمالحة والحامضة والمرة - متأثر بشكل كبير بـوو شينغفلسفة كل منها تتوافق مع الأرض، المعدن، الماء، الخشب، والنار، على التوالي، أو العناصر الخمسة.

ومن خلال هاتين الحقيقتين وحدهما، من السهل أن نستنتج مدى تأثير المطبخ الصيني على المطبخ الفيتنامي.

عندما يتعلق الأمر بالأرز المقلي، هل هناك فرق بين الأرز المقلي الصيني والأرز المقلي الفيتنامي؟ نعم، يوجد فرق. يتميز الأرز المقلي الفيتنامي بنكهات أكثر اعتدالاً بسبب توابله.

في هذه الوصفة حلاوةلاب تشيونج(النقانق الصينية الدهنية المجففة) ولحم الخنزير المشوي، ويتم موازنة ملوحة صلصة السمك بقليل من عصير الليمون.

"كان الأرز لذيذًا، وأحببت مزيج لحم الخنزير المشوي والنقانق الصينية. كان تحضيره سهلاً مع القليل من التقطيع والتقطيع. الطهي سريع، لذا من الأفضل أن تكون جميع المكونات جاهزة قبل أن تبدأ الطهي." —ديانا راتري

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني

  • 2 كبير بيض، مخفوقة مع رشة من صلصة السمك

  • 1 مراقبة بتطفل عشب الليمون (الجزء الأبيض فقط)، مفرومة فرما ناعما

  • 2 فصوص من الثوم, مفروم

  • 2 واسطة الكراث، مفرومة فرما ناعما

  • 1/4 كوبمقطعجزرة

  • 1/4 كوب البازلاء الحلوة، مذاب إذا تم تجميده

  • 1 وصلة سجق صيني، لاب تشيونج، حوالي 1 1/2 أونصة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

  • 1/2 كوب لحم خنزير مقدد، مثل سمك الشار سيو، مقطع إلى شرائح رقيقة

  • 3 أكوابمطبوخأرز، الياسمين البارد أو طويل الحبة، ويفضل ألا يكون مطبوخًا حديثًا، ويُفرك لفصل الحبوب

  • 1 ملعقة صغيرة صلصة السمكأو أكثر حسب الذوق

  • 1/2 ملعقة طعام عصير الليمون

  • 1/2 كوب الكزبرةأو الريحان الليموني التايلاندي أو النعناع للتزيين

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  2. سخني زيت الفول السوداني في مقلاة أو مقلاة للقلي على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  3. اسكبي البيض المخفوق، واطهي مع تحريكه باستمرار حتى تتشكل فطيرة بيض مسطحة، حتى تنضج، لمدة دقيقة ونصف تقريبًا.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  4. اغرفي فطيرة البيض وانقليها إلى لوح التقطيع.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  5. على نار متوسطة، يُقلب الليمون والثوم والبصل حتى يصبحوا طريين وتفوح منهم رائحة طيبة.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  6. ارفعي درجة الحرارة وأضيفي الجزر المفروم والبازلاء الحلوة وقلبيها لمدة نصف دقيقة.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  7. أضف الشرائحلاب تشيونجولحم الخنزير المشوي. يُقلب لمدة دقيقة تقريبًا.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  8. أضيفي الأرز، ثم رشي صلصة السمك، وقلبي حتى يسخن الأرز، ثم أطفئي النار.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  9. لف البيضة مثل السيجار ثم قطعها إلى شرائح رقيقة.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  10. أضيفي شرائح البيض إلى الأرز وقلبي جيدًا، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا عدة مرات أخرى.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  11. قدم الطبق ساخنًا ومزينًا بالكزبرة، أو الريحان الليموني، أو النعناع، ​​أو الثلاثة معًا.

    شجرة التنوب / كريستين ما

نصائح

  • اغسلي الأرز دائمًا جيدًا قبل الطهيالموقد، فيطنجرة الأرزأو فيوعاء فوري.
  • إذا كنت تستخدم الأرز المطبوخ الطازج، افرده على صينية الخبز للسماح للرطوبة بالتبخر. بمجرد أن يبرد، ضعه في الثلاجة أو قم بتحضير الأرز المقلي.
  • تأكد من تفتيت التكتلات قبل إضافة الأرز إلى المقلاة.

اختلافات الوصفة

  • إذا كنت تحب الحرارة، أضف 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون مع عشب الليمون والثوم والبصل.
  • استبدل البازلاء المجمدة والجزر الطازج المقطع إلى نصف كوب من البازلاء والجزر المجمدة.
  • للحصول على المزيد من البروتين والنكهة، أضيفي من 8 إلى 10 جمبري متوسط ​​الحجم مقشر ومنظف إلى المقلاة مع اللحم.

كيفية تخزين

  • قومي بتبريد بقايا الأرز المقلي في وعاء محكم الغلق لمدة ساعتين وتناوليه خلال 5 أيام.
  • للتجميد، انقلي الأرز المقلي المبرد إلى أكياس الفريزر القابلة للإغلاق؛ ضعي عليها الملصق مع الاسم والتاريخ وقومي بتجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
  • لإعادة تسخين الأرز المقلي المتبقي على الموقد، انقليه إلى مقلاة مع كمية صغيرة من الماء أو المرق واطهوه على نار متوسطة منخفضة لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق، أو حتى يصل إلى 165 درجة فهرنهايت.
  • لتسخين الأرز المقلي المتبقي في الميكروويف، ضعيه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقومي بتغطيته بمنشفة ورقية مبللة؛ ضعيه في الميكروويف لمدة تتراوح من دقيقة ونصف إلى دقيقتين، مع التحريك كل 30 ثانية، أو حتى يصل إلى 165 درجة فهرنهايت.

ماذا يمكنني أن أستخدم كبديل للاب تشيونغ؟

يمكنك استبداله بحوالي 1 1/2 إلى 2 أونصة من النقانق الصينية أو الآسيوية الأخرى، أو السلامي، أو الكوريزو، أو لحم الخنزير في حالة الضرورة.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
407سعرات حرارية
17 جرامسمين
47 جرامالكربوهيدرات
17 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 3 إلى 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية407
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون17 جرام21%
الدهون المشبعة 4 جرام22%
الكولسترول124 ملغ41%
صوديوم271 ملجم12%
اجمالي الكربوهيدرات47 جرام17%
الألياف الغذائية 2 جرام9%
إجمالي السكريات 4 جرام
بروتين17 جرام
فيتامين سي 6 ملغ32%
الكالسيوم 67 ملغ5%
الحديد 3 ملغ18%
البوتاسيوم 541 ملغ12%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!