فطيرة التفاح تاتان الخالية من الجلوتين

تم التحديث بتاريخ 19/01/23

Westend61/Getty Images

فطيرة التفاح تاتان (tah TAN) هي حلوى فرنسية كلاسيكية مصنوعة من التفاح المكراميل المقلوب. كل شريحة أرق من فطيرة التفاح التقليدية ولها توهج ريفي جميل. تحل وصفة فطيرة التفاح تاتان الخالية من الجلوتين محل المعجنات المعتادة القائمة على دقيق القمح بأخرى مصنوعة منقطيفةالدقيق ودقيق الأرز ووجبة اللوز.

نشأت حلوى تارت تاتين في فندق تاتين في وادي لوار بفرنسا في القرن التاسع عشر. كانت الأختان ستيفاني وكارولين تاتين تديران الفندق وتبتكران الحلوى اللذيذة لضيوفهما. انتشرت شهرتها. ورغم أن الأختين لم تطلقا على الحلوى اسميهما (أو تنشرا كتاب طبخ على الإطلاق)، إلا أن هذا الشرف جاء من الكاتبة الفرنسية كومونسكي.

وصفة فطيرة التفاح الخالية من الجلوتين هذه مقتبسة من وصفة بعنوان "Tarte Tatin" للمؤلفة البريطانية جريس تشيثام في كتابها "A Cook's Bible—Gluten-Free, Wheat-Free and Dairy-Free Recipes".

للمعجنات:

  • 1/2 كوب دقيق القطيفة

  • 1/2 كوب اللوز وجبة

  • 1/3 كوب دقيق الأرز الأبيض

  • 5 ملاعق كبيرة سكر

  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

  • 5 ملاعق كبيرة(2 1/2 أونصة)زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة

  • 1 كبير جدًابيضة

لحشوة التفاح:

  • 5 الى 6 واسطةتفاح، مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى نصفين

  • 5 ملاعق كبيرة(2 1/2 أونصة)زبدة غير مملحة

  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

  • 1/2 كوب سكر

  1. جمع المكونات.

  2. في وعاء كبير، ننخل دقيق الأمارانث ودقيق اللوز ودقيق الأرز، ثم نخلطهما مع السكر والملح.

  3. استخدمي قاطعة المعجنات، أو شوكة، أو أصابعك لخلط الزبدة مع الدقيق.

  4. أضيفي البيضة المخفوقة قليلًا وقلبي حتى تتشكل كرة من الخليط. لفي الخليط بورق شمعي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

  5. في مقلاة ثقيلة مقاس 8 بوصات على نار متوسطة، ذوّبي 5 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضيفي السكر وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا، لتحصلي على صلصة الكراميل.

  6. ضعي طبقة من التفاح في المقلاة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. اتركي التفاح في صلصة الكراميل لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح التفاح طريًا، ولكن ليس طريًا أو هريسًا. ارفعي المقلاة عن النار.

  7. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

  8. رشي طبقة كبيرة من ورق الشمع بدقيق الأرز. ضعي عجينة المعجنات المبردة على ورق الشمع المرشوش بالدقيق وقومي بتغطيتها بطبقة ثانية كبيرة من ورق الشمع. استخدمي الشوبك لفرد العجينة حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/16 بوصة. ضعي طبق عشاء مقاس 10 بوصات على العجينة واستخدمي سكينًا لقطعها حول الطبق. سيشكل هذا دائرة موحدة لطيفة.

  9. ارفعي العجينة بعناية على ورق الشمع وضعيها بالتساوي فوق التفاح في المقلاة. قومي بتقشير ورق الشمع ببطء بعيدًا عن العجينة. استخدمي شوكة للضغط برفق على الحواف الخارجية للعجينة.

  10. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تتحول قشرة الفطيرة إلى اللون البني الذهبي.

  11. اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على طبق تقديم مقاس 10 بوصة.

  12. قطع، قدم، واستمتع!

حقائق غذائية(لكل وجبة)
381سعرات حرارية
19 جرامسمين
51 جرامالكربوهيدرات
4 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية381
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون19 جرام25%
الدهون المشبعة 10 جرام49%
الكولسترول61 ملغ20%
صوديوم192 ملجم8%
اجمالي الكربوهيدرات51 جرام19%
الألياف الغذائية 5 جرام18%
إجمالي السكريات 35 جرام
بروتين4 جرام
فيتامين سي 6 ملغ31%
الكالسيوم 43 ملغ3%
الحديد 1 ملغ5%
البوتاسيوم 245 ملغ5%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!