تاريخ الأرز الإسباني (المكسيكي)

الأرز الإسباني، المعروف أيضًا بالأرز المكسيكي، هو طبق جانبي شائع في شمال المكسيك. هذا الطبق الجانبي اللذيذ دائمًا (والحار أحيانًا) شائع أيضًا خارج المكسيك، وخاصة في جنوب غرب الولايات المتحدة. يشير اسما الأرز الإسباني والأرز المكسيكي إلى نفس الطبق، على الرغم من أن هذه الوصفة ليست جزءًا من المطبخ الإسباني.

تاريخ الأرز الإسباني

في حين لا توجد قصة واضحة حول سبب إشارة بعض الناس إلى هذا الأرز بنكهة الطماطم على أنه أرز إسباني (على الرغم من أن هذا الطبق الدقيق لا يتم تحضيره في إسبانيا)، إلا أن هناك بعض المؤشرات الجيدة جدًا على كيفية معرفته بهذا الاسم. الأرز ليس أصليًا في المكسيك وقد تم جلبه في القرن السادس عشر عندما بدأت إسبانيا غزوها. بدأ الإسبان في استيراد الماشية والخنازير والماعز والدجاج. وبينما واصل الإسبان رحلاتهم حول العالم، زاروا آسيا، ومن هناك أعادوا القمح والأرز إلى المكسيك. نظرًا لأن الإسبان هم من أدخلوا الأرز في الأصل إلى المكسيك، فمن المنطقي أن يُطلق على طبق الأرز التقليدي اسم "الأرز الإسباني".

هناك نظرية أخرى مفادها أن المكسيكيين يتحدثون الإسبانية ويصنعون هذاطبق ارزوأصبحت لغة البلاد مدمجة في الاسم.

خصائص الأرز المكسيكي

في المكسيك، تقدم المناطق المختلفة الأرز بطرق مختلفة. إذا طلبت الأرز في شمال المكسيك، فمن المرجح أن تحصل على الأرز المطبوخ مع مرق الدجاج ونكهات الطماطم - الأرز المكسيكي التقليدي (أو الإسباني). ومع ذلك، في جنوب المكسيك،أرز أبيض عادييعتبر الأرز المكسيكي أكثر شيوعًا. ولكن نظرًا لأن إضافة المرق والطماطم والبصل والثوم هي الطريقة المكسيكية لإضافة النكهة إلى الأرز، فإن تسمية الطبق "أرز مكسيكي" تشير إلى الأرز المصنوع على الطريقة المكسيكية. ومع ذلك، في المكسيك، لا يُشار إليه على أنه أرز إسباني أو مكسيكي على الإطلاق، ولكن ببساطةأرز(الأرز) أورز أحمر(رز أحمر).

كيف يتم صنع الأرز المكسيكي

يتم صنع الأرز الإسباني أو المكسيكي عن طريق تحمير الأرز الأبيض في الدهون، مثل شحم الخنزير أوزيت الطهييضاف البصل والثوم لإضفاء النكهة أثناء تحمير الأرز. بعد أن يبدأ الأرز في التحول إلى اللون الداكن،بني ذهبييتم غليها في مزيج من مرق الدجاج ونكهة الطماطميمكن أن تكون صلصة الطماطم أو معجون الطماطم أو السالسا أو المرق. يمكن إضافة البقدونس لإضفاء القليل من اللون ولكن لا يغير الطعم كثيرًا. من ناحية أخرى، تضيف الكزبرة نكهة فريدة جدًا ويمكن استبدالها بالبقدونس أو إضافتها بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة التكميلية. غالبًا ما تستخدم الكمون والزعتر والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار في الطبق. في بعض الأحيان يتم إضافة الخضروات مثل الفلفل الحار أو الذرة أو البازلاء أو الفلفل الحلو أو الجزر.

يعتبر الأرز المكسيكي مكملًا رائعًا لأي طبق فاصوليا مكسيكي؛ وأكثر ما يصاحبه هو الفاصوليا المعاد قليها. كما يتم تقديمه مع الأطباق الرئيسية المكسيكية مثل كارني أسادا، وبيكاديللو، والتاكو، وغيرها الكثير. من السهل جدًا تحضيره.اصنع خاصتكالأرز الإسباني أو المكسيكي، منأرز اسباني مع لحم مفرومالىأرز مكسيكي سريع وسهل.