صلصة الكراميل سهلة التحضير باستخدام الحليب

تم التحديث بتاريخ 18/01/23

صلصة الكراميل هي إضافة رائعة للآيس كريم والكعك والفطائر وبودنج الخبز.وصفة الكراميل النموذجيةتتطلب هذه الوصفة كريمة ثقيلة، ماذا لو لم يكن لديك أي منها في متناول اليد؟ تستخدم هذه الوصفة السهلة الحليب والزبدة بدلاً من ذلك، وهما مكونان من المرجح أن يكونا في متناول يدك. إذا كنت ترغب في صنع كعكة لذيذة،الكراميلإذا كنت ترغب في تحضير صلصة دون الذهاب إلى المتجر، فهذه الوصفة ستفعل ذلك.

مفتاح الحصول على صلصة كراميل كريمية هو تجنب تقليب خليط السكر والماء بمجرد أن يبدأ في الغليان. وإلا فإنك تخاطر بتحوله إلى حبيبات عن طريق دمج بلورات السكر من جوانب القدر في الخليط. بمجرد تشكل الكراميل وإضافة الحليب، اخفقي المكونات لتمتزج. تساعد إضافة الزبدة في النهاية على الحفاظ على قوام كريمي وناعم.

شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي

"استخدام الحليب بدلاً من الكريمة جعل صلصة الكراميل هذه مكونًا منزليًا أكثر (بالإضافة إلى عدم وجود كريمة ثقيلة متبقية لا تستخدمها!)، وإضافة الزبدة جعلتها شهية وكريمية. أحب وضع صلصة الكراميل على أي شيء تقريبًا، لذا فإن وجودها في الثلاجة يعد فوزًا كاملاً." —تريسي ويلك

  • 1 كوب سكر حبيبي

  • 1/2 كوب ماء

  • 1/2 كوبدافيءلبن

  • 1 قرصة الملح كوشير

  • 1 ملعقة طعام زبدة غير مملحة

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي

  2. امزجي السكر والماء في قدر صغير، ضعي القدر على نار متوسطة إلى عالية وقومي بتغطية القدر بغطاء.

    شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي

  3. بمجرد أن يغلي الماء، أزل الغطاء. لا تقلب الكراميل بعد هذه النقطة. إذا كان الكراميل ينضج بشكل غير متساوٍ، يمكنك تحريك القدر برفق لتسوية الصلصة.

    شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي

  4. اطهي الكراميل حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. بمجرد أن يتحول إلى اللون الكهرماني الداكن، ارفعيه عن النار وأضيفي الحليب ببطء مع الخفق. احذري: يمكن أن يغلي الحليب بسرعة عندما يلامس الكراميل الساخن. يمكن أن يحترق الكراميل أيضًا.متفرقلأن درجة الحرارة تغيرت بسرعة كبيرة.

    شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي

  5. بمجرد إضافة الحليب، قومي بتسخين الخليط برفق على نار متوسطة. اخفقي الخليط معًا واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا. أضيفي الملح وقلبي الخليط حتى يمتزج جيدًا ويصبح سائلًا.

    شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي

  6. بمجرد أن يمتزج الحليب بالسكر ويمتزج تمامًا، أطفئ النار وأضف الزبدة واخفق حتى يمتزج الخليط.

    شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي

  7. اترك الكراميل ليبرد قبل التقديم.

    شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي

نصائح

  • من خلال تغطية السكر والماء بغطاء محكم، سيتراكم التكاثف ويتدفق على جوانب القدر، مما يؤدي إلى تنظيف أي سكر قد يكون قد تجمع هناك. يمكنك أيضًا استخدام فرشاة المعجنات المبللة لغسل جوانب القدر. إذا تخطيت هذه الخطوة، فقد تتكون بلورات على حواف الكراميل، مما يتسبب في أن تصبح الصلصة حبيبية.
  • قبل أن يبدأ الكراميل في التحول إلى اللون الداكن، ستتباطأ الفقاعات، وسيبدو الخليط أكثر سمكًا. في هذه المرحلة يجب أن تبدأ في مراقبته. يتحول الكراميل من الفاتح إلى الداكن بسرعة كبيرة، والسكر المحروق لا يصنع صلصة جيدة. بمجرد أن تشم رائحة السكر أثناء الطهي، لا تبتعد عن المطبخ. في هذه المرحلة، قم بتغطية القدر مرة أخرى لمدة 1 إلى 2 دقيقة للتأكد من عدم وجود أي بلورات.
  • إن إضافة قليل من الملح إلى الكراميل سيجعله في الواقع أكثر حلاوة لأن الملح يعاكس النكهات المريرة للسكر المكرمل بعمق.

تنوع الوصفة

  • يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الملح للحصول على كراميل مملح حقيقي. أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح للحصول على نكهة خفيفة أو نصف ملعقة صغيرة للحصول على نكهة قوية لصلصة الكراميل المملحة.

ماذا يمكنني أن أفعل مع صلصة الكراميل؟

استخدم صلصة الكراميل كإضافة للآيس كريم، أو غمس البسكويت المملح أو الفاكهة الطازجة مثل شرائح التفاح، أو رشها علىتشيز كيك، كيك،براونيزوكرات الفشار والبسكويت.

ما هو الفرق بين صلصة الكراميل وصلصة الباترسكوتش؟

يتم تحضير الكراميل والكراميل بالزبدة عن طريق إذابة السكر وتحميصه، مع إضافة القليل من السائل مثل الماء و/أو الكريمة. يتم تحضير الكراميل عادةً باستخدام السكر الأبيض، بينما يتم تحضير الزبدية بالزبدة باستخدام السكر البني للحصول على نكهة زبدية محمصة أكثر وضوحًا.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
117سعرات حرارية
2 جرامسمين
26 جرامالكربوهيدرات
1 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية117
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون2 جرام2%
الدهون المشبعة 1 جرام5%
الكولسترول5 ملغ2%
صوديوم48 ملغ2%
اجمالي الكربوهيدرات26 جرام9%
الألياف الغذائية 0 جرام0%
إجمالي السكريات 26 جرام
بروتين1 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 19 ملغ1%
الحديد 0 ملغ0%
البوتاسيوم 22 ملغ0%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!