كم مرة اشتريت كريمة لاستخدامها في وصفة ما ثم تأخرت في تحضيرها؟ أو استخدمت الكمية المطلوبة بينما بقي باقي العبوة في الثلاجة حتى تنضج. متى يكون من الأفضل التخلص منها بدلاً من استخدامها في وصفتك التالية؟
تتمتع الكريمة الثقيلة بفترة صلاحية تصل إلى شهر
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يمكن تخزين الكريمة الثقيلة فيثلاجة(مفتوحة أو غير مفتوحة) لمدة تصل إلى شهر. وهذا يفترض أنه تم حفظها في درجة حرارة ثابتة في الثلاجة ولم يتم تركها على المنضدة لفترات طويلة. تخلص من أي كريم به عفن أو رائحة كريهة. في حالة الشك، تخلص منه.
قد يكون تاريخ انتهاء صلاحية الكريمة المبسترة بشكل فائق أطول بكثير. يتم تسخينها إلى درجة حرارة أعلى لفترة وجيزة جدًا لقتل البكتيريا والجراثيم.
ما الذي يجعل الكريمة تفسد؟
الكريمة الثقيلة هي أحد مكونات الحليب، والتي تلتقط البكتيريا من الضرع والبيئة أثناء حلبها من بقرة أو حيوان آخر ينتج الحليب. وفي حين أن هناك العديد من القواعد التي تضمن أن يكون الحليب صحيًا قدر الإمكان، فإنه سيحتوي دائمًا على بعض البكتيريا. يتم إزالة الكريمة من طبقة الدهون التي ترتفع بشكل طبيعي إلى أعلى الحليب الكامل. في الإنتاج التجاري، غالبًا ما يتم فصلها باستخدام جهاز الطرد المركزي.
بسترةتُستخدم لتقليل عدد البكتيريا في منتجات الألبان. البكتيريا هي التي تجعل الحليب يفسد. فهي لا تفسد منتج الحليب فقط لإنتاج نكهات غير مرغوبة، بل يمكنها أيضًا أن تتخثره بحيث لا يكون القوام مناسبًا لوصفاتك. الكريمة التي تحتوي علىحامضسيكون هناك كمية مختلفة من الحموضة، مما قد يؤدي إلى فصل الصلصات، وما إلى ذلك. في حين أن البكتيريا التي تنتج الحموضة قد لا تسبب المرض، إذالقد أصبح كريمك حامضًاوقد يعني هذا أيضًا أن البكتيريا الأسوأ قد تكاثرت.
من أجل سلامة الغذاء، يجب أن تكون قلقًا أيضًا من أن البكتيريا والفطريات التي تنمو في الكريمة قد تجعلك مريضًا. حتى بعض البكتيريا التي لم تقتلها البسترة يمكن أن تتكاثر بمرور الوقت في الكريمة. ورغم أنها قد تكون بأعداد صغيرة بما يكفي أثناء كون الكريمة طازجة بحيث لا تجعلك مريضًا، إلا أنه بمرور الوقت، يمكن أن تكون بتركيز كافٍ للتسبب في المرض.
منتجات الألبان يمكن أن تكون مأوىالليستيريا المستوحدة، وهو أمر خطير بالنسبة للنساء الحوامل وقد يسبب الإجهاض. وقد يعانين من اعتلال الأمعاء.بكتريا قولونية,العطيفة الصائمية,يرسينيا القولون,السالمونيلاالأنواع، وبروسيلاالأنواع التي يمكن أن تسبب الإسهال وأعراض أخرى لالتهاب المعدة والأمعاء. تم تطوير البسترة في البداية للحد من انتقال مرض السل في منتجات الألبان.
استخدام الكريمة الثقيلة المتبقية
الحل الأفضل هواستخدم كريمتك الثقيلةقبل أن تصل إلى نهاية مدة صلاحيتها. إذا كنت تستخدم نصف ونصف في القهوة أو الشاي، فحاول استخدام الكريمة الثقيلة. يمكنك تحويل الكريمة الثقيلة إلىالكريمة الحامضة، الكريمة المخفوقة، أو الآيس كريم أو حتى الزبدة. دع بقايا الطعام تلهمك لصنع حساء الكريمة أو الصلصات الكريمية.
تجميد الكريمة الثقيلة المتبقية
إذا لم تتمكن من استخدامه، يمكنككريم التجميدلاستخدامه لاحقًا. خطط مسبقًا، حتى تتمكن من تجميده في أسرع وقت ممكن للحفاظ على أفضل جودة
