الدليل الشامل لشراء الشواية التي تعمل بالفحم

إذا كنت تفكر في شراء شواية فحم، وخاصة إذا لم تمتلك واحدة من قبل، فمن الجيد أن تفكر فيما تخطط لاستخدامها من أجله. هل هدفك الرئيسي هوبرجرهل ترغب في تناول شرائح اللحم والهوت دوج؟ هل ترغب في شواء ضلوع البقر أو ربما الديك الرومي؟ وماذا عن التدخين؟

إذا كنت قد بدأت للتو، فقد لا تتجاوز طموحاتك تحضير وجبة على الشواية بنجاح. وبالطبع، ستؤثر ميزانيتك، وكذلك المساحة المتاحة لديك، أيضًا على اختيارك. إليك نظرة شاملة لمساعدتك على فهم خياراتك.

الغاز مقابل الفحم

ربما يكون السبب الرئيسي لاختيار الفحم بدلاً من الغاز هو البساطة والأسعار المعقولة، وبالطبع، يسير الاثنان جنبًا إلى جنب. شواية الفحم هي في الأساس حاوية للفحم مع رف فوقها وغطاء. على النقيض من ذلك،شواية غازهو مخلوق معقد يتكون من الشعلات والخراطيم والخزانات والصمامات، بالإضافة إلى نوع من نظام الإشعال.

بالإضافة إلى وجود أشياء إضافية لاستبدالها عند تآكلها، فهي أيضًا مجرد أشياء إضافية يجب التفكير فيها. هل قمت بإحكام خزان البروبان بالكامل؟ هل يوجد تسرب في هذا الخرطوم؟ إذا كنت عرضة للقلق، فإن معرفة أن كيس الفحم لن ينفجر تلقائيًا قد يكون أمرًا مريحًا للغاية.

من المؤكد أن الطهي على الشواية الغازية أسهل، لكن إعدادها أكثر تعقيدًا وتكلفة. لذا فإن هذا هو المقايضة. عندما يتعلق الأمر بضبط درجة حرارة معينة، فإن الشواية التي تعمل بالفحم تكون نتيجة غير دقيقة لكمية الفحم التي تستخدمها وكيفية ضبط فتحات التهوية. مع الشواية الغازية، ما عليك سوى تحريك مقبض.

من ناحية أخرى، لا طعم للغاز. فمع الشواية التي تعمل بالفحم، حتى مع استخدام الفحم العادي، يتم إضافة قدر من النكهة إلى طعامك عن طريق الدخان. وعندما تبدأ في استخدام الفحم والخشب، يصبح عامل النكهة هذا أعظم.

سبب آخر لاختيار الفحم للمبتدئين، وهو أنه بمجرد أن تتقن كيفية الشواء على الفحم، يمكنك أيضًا الشواء على الغاز - ولكن العكس ليس صحيحًا بالضرورة. إنه مثل تعلم القيادة بناقل حركة يدوي. بمجرد إتقان ذلك، لن تواجه مشكلة في قيادة سيارة أوتوماتيكية.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الشوايات التي تعمل بالفحم: الشواية الخزفية، والشواية البرميلية، والشواية الغلاية. وكلها قادرة على الشواء والشواء والتدخين، على الرغم من أن كل منها يتمتع بقوته الخاصة.

شاهد الآن: لا ترتكب هذه الأخطاء عند شراء الشواية

شوايات الغلايات

تعتبر شوايات الكيتل صغيرة نسبيًا، وعادةً ما يبلغ قطرها حوالي 22 بوصة، أو 363 بوصة مربعة، مما يعني أنه يمكنك طهي 12 إلى 15 برجر عليها بشكل مريح دون تكدس. إذا كنت تتعلم الشواء للتو، فربما يكون هذا هو أكثر طعام قد ترغب في تناوله على الفور على أي حال. ومع ذلك، هناك شوايات أكبرشوايات الغلايات متاحة، مع 26 بوصة أيضًا شائعة وأكبر الموديلات تتجاوز 36 بوصة.

يساعد الشكل شبه الكروي لشواية الغلاية على الاحتفاظ بالحرارة وعكسها بالداخل حتى يتم طهي الطعام بالتساوي. كما أنها سهلة الصيانة، وخاصة تلك التي تحتوي على حاويات رماد قابلة للإزالة.

مع النماذج الأساسية التي تبدأ من حوالي 100 دولار (أو أقل في بعض الأحيان)، فإن الشوايات الغلاية ليست ميسورة التكلفة فحسب، بل إنها متعددة الاستخدامات أيضًا.نوع الطبخإذا كنت ترغب في القيام بأي شيء، من الشواء على درجة حرارة عالية إلى الشواء على درجة حرارة منخفضة وكذلك التدخين، فإن الشواية الكهربائية ستفي بالغرض. ومع ذلك، إذا كنت تخطط فقط للشواء، فإن الشواية الكهربائية (على عكس غيرها) لن تكون مبالغة.

شوايات البراميل

الشوايات الأسطوانية أكبر حجمًا، وعادةً ما يبلغ طولها حوالي 36 بوصة مع مساحة طهي أساسية تبلغ 435 بوصة مربعة، وهو ما يكفي لتناسبها وهي مخصصة خصيصًامصممة للتدخينبالإضافة إلى الشواء والشواء على الفحم. تخيل برميلًا فولاذيًا سعة 55 جالونًا تم تقطيعه إلى نصفين طوليًا. يوضع الفحم و/أو الخشب في النصف السفلي ويشكل النصف العلوي الغطاء. سيكون به فتحات تهوية ومدخنة وحامل بعجلات لتحريكه وما إلى ذلك، لكن هذا هو التصميم الأساسي. غالبًا ما تتميز الشوايات الأسطوانية برف تدفئة إضافي بالإضافة إلى الرف الرئيسي.

وبما أنها أكبر من الشواية التقليدية، فيمكنك شواء أو شواء أو تدخين كمية أكبر من الطعام فيها. ولكن مرة أخرى، إذا كنت تتعلم التدخين للتو، فإن الشواية التقليدية هي مكان أفضل للبدء، لأنه إذا لم تنجح، فيمكنك دائمًا العودة إلى الشواء.

الشواية الأسطوانية هي قطعة أكبر من المعدات، كما أنها تتطلب التزامًا أكبر من حيث المال والمساحة. تخيل أن سعرها يبلغ 200 دولار أو أكثر للحصول على شواية لائقة. ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن شواء أو تدخين كمية كبيرة من الطعام، فإن الشواية الأسطوانية توفر سعة سخية للغاية مقابل أقل بكثير مما قد تدفعه مقابل الحجم المكافئ للشواية الخزفية، وهو ما سنناقشه لاحقًا.

الشوايات الخزفية

مع بدء أسعار الموديلات متوسطة المدى بحوالي 700 دولار، تعد الشوايات الخزفية أغلى أنواع الشوايات التي تعمل بالفحم، وبالتالي ربما لا تفكر في شرائها إذا كنت مبتدئًا. لكن هيكلها الخزفي الصلب يوفر تحكمًا فائقًا في الحرارة (عامل حاسم بشكل خاص إذا كنت تخطط للشواء في الشتاء القارس) بالإضافة إلى القدرة على الطهي في درجات حرارة تتراوح من 200 فهرنهايت في الطرف المنخفض، وهو مثالي للشواء والتدخين، وصولاً إلى 500 فهرنهايت وأكثر من ذلك، وهو ما قد يكون مفيدًا إذا كنت مهتمًا بطهي البيتزا على الشواية.

الشوايات الخزفيةتتوفر الشوايات الخزفية بأحجام مختلفة، مما يعني أنه يمكنك طهي أي عدد من البرجر من أربعة على أصغر طراز إلى (وفقًا للشركة المصنعة) ما يصل إلى 40 برجرًا على أكبر طراز. ستختلف النتيجة، ومن المؤكد أن معظم الشوايات في الفناء الخلفي تختار شيئًا ما بينهما. (لاحظ أن أكبر شواية سيراميك هي وحش ثقيل يزن أكثر من 200 رطل.)