أفضل شوايات كامادو للشواء وتدخين اللحوم المفضلة لديك

كيف قمنا بالاختبار

لتجميع هذه القائمة، أمضى فريقنا من المحررين والمساهمين ساعات في البحث عن أفضل شوايات الكامادو الموجودة في السوق، وتقييم ميزاتها الرئيسية، والتحدث مع الخبراء للحصول على توصياتهم.لقد قمنا أيضًا باختبارها بالكاملخيارات من أفضل العلامات التجارية للشواء وتدخين لحم الصدر والخضروات وشرائح اللحم والبيتزا والمزيد. قام المختبرون لدينا بتقييم تصميم هذه الشوايات والتحكم في درجة الحرارة وسهولة الاستخدام. كما يتم اختبار شوايات كامادو هذه على المدى الطويل من قبل خبرائنا حتى نتمكن من تحديث توصياتنا بشكل أكبر مع أي مشكلات تتعلق بالمتانة بمرور الوقت. تعمل شوايات Spruce Eats على مدار العام. مع طرح موديلات جديدة في السوق، سنستمر في تقييم مدى قدرة شواياتنا المفضلة على المنافسة وتحديث هذه المجموعة بمزيد من بيانات الاختبار.

ما الذي تبحث عنه في شواية كامادو

مادة

السيراميك هو المادة المفضلة لشواية كامادو لأنه متين ويوفر احتفاظًا ممتازًا بالحرارة في درجات الحرارة العالية والمنخفضة. وكلما زادت سماكة السيراميك، كان أداءه أفضل في الحفاظ على درجات الحرارة، وكان أثقل وزنًا. والواقع أن الوزن هو العيب الرئيسي للسيراميك. فرغم مقاومته الشديدة للحرارة والبرودة والعوامل الخارجية الأخرى، فإنه إذا أسقطت شواية سيراميك (لأنها ثقيلة)، فقد تتشقق بسهولة عند الاصطدام. وقد طور العديد من صانعي الشوايات التنافسيين طرقًا مبتكرة لنقل شوايات السيراميك الخاصة بهم، لكن آخرين اختاروا نماذج أخف وزنًا ومزدوجة أو ثلاثية الجدران من الفولاذ. والفولاذ أخف وزنًا وأقل تكلفة من السيراميك، ولكن لأنه أكثر عرضة للعوامل الجوية والتآكل، فلن يدوم طويلاً. ويمكن أيضًا صنع شوايات كامادو من الحديد الزهر.

مقاس

نظرًا لتصميمها الرأسي، لا تشغل شوايات كامادو المستقلة مساحة كبيرة، ولكنها محدودة إلى حد ما عندما يتعلق الأمر بمساحة سطح الطهي. يشير الحجم المدرج لشواية كامادو إلى قطر شبكة الشواء. سيكون القطر الإجمالي للشواية حوالي 6 إلى 10 بوصات أكثر، دون احتساب أي حوامل أو مقابض أو ملحقات طاولة. من أجل الحصول على مساحة كافية لشواء البرجر لحشد من الناس أو تدخين العديد من الطيور الكاملة، ستحتاج إلى شواية مقاس 18 أو 24 بوصة على الأقل، والتي تدخل في منطقة "كبيرة" أو "كبيرة جدًا" - ولكن تذكر، كلما كانت أكبر، زادت ثقلها، لذا ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تنتقل كثيرًا أو تخطط للسفر مع شواية كامادو الخاصة بك. للمقارنة، بينماشواية ويبر كيتل القياسيةيبلغ طول دراجتنا النارية 22 بوصة وتزن 32 رطلاً، بينما يبلغ وزن دراجة Kamado Joe مقاس 24 بوصة 371 رطلاً، وتزن دراجة Big Green Egg مقاس 24 بوصة 219 رطلاً.

أجراس وصفارات

تكمن روعة شواية كامادو في قدرتها على الحفاظ على درجة الحرارة بكل بساطة. في أبسط أشكالها، تحتوي شواية كامادو على جسم على شكل بيضة مع غطاء مفصلي وشبكات شواء وفتحات تهوية علوية وسفلية (تتميز معظمها بعجلة ديزي، وهي غطاء فتحة تهوية، في الأعلى) - تسمح الأخيرة للمستخدم بالتحكم في تدفق الهواء من أجل الحفاظ على درجة الحرارة أو تعديلها. تحتوي معظم الموديلات أيضًا على مقياس حرارة مدمج أو قابل للاستبدال على الغطاء. نوصي بعدم استخدام الميزات غير المرغوب فيها مثل العناصر الإلكترونية أو الآلية المدمجة، حيث من غير المرجح أن تعمل طوال عمر الشواية. بدلاً من ذلك، نوصي بوضع أموالك في تحسين المواد أو الحجم واستخدام الملحقات أو المرفقات التي يمكن إزالتها واستبدالها بسهولة.

مُكَمِّلات

هناك بعض الملحقات التي نعتقد أنك بحاجة إليها بشدة (أرجل ومقياس حرارة موثوق به للبدء) وأخرى ستجعل الطهي على شواية كامادو أسهل وأكثر متعة (على سبيل المثال، طاولة، وموسع شبكة الشواية، وعازل حراري سيراميكي، وما إلى ذلك). تتضمن بعض العلامات التجارية كل ما تحتاجه للبدء، بينما تبيع علامات تجارية أخرى هيكل شواية أساسي وتسمح لك باختيار الملحقات المفضلة لديك مقابل تكلفة إضافية. يمكن أن تتراكم تكلفة الملحقات بسرعة أيضًا، لذا عند التسوق، انتبه جيدًا لما هو متضمن في الشواية التي تريد شراءها.

ضمان

تعتبر شواية كامادو – وخاصة الشواية الخزفية الكبيرة – بمثابة استثمار، وبالنسبة لمعظم المشترين، سيكون من المهم حماية هذا الاستثمار. قبل الشراء، تأكد من قراءة معلومات الضمان الخاصة بالعلامة التجارية، حيث تغطي العديد من الضمانات مدى الحياة أجزاء معينة من الشواية فقط بينما تتمتع المكونات الأخرى بشروط أكثر محدودية. إذا كنت تفكر في شراء شواية كامادو مستعملة، فقد ترغب في إعادة التفكير في هذا القرار حيث أن بعض العلامات التجارية الكبرى لن تحترم سوى ضمان الشركة المصنعة للمالك الأصلي.

سعر

هذه فئة حيث يكون السعر بشكل عام مؤشرًا جيدًا للمواد والحرفية والحجم. مع وجود العديد من الخيارات في السوق، يمكن أن تختلف تكلفة شوايات كامادو بشكل كبير، حيث تبدأ أسعار الموديلات الفولاذية الأصغر من حوالي 300 دولار،كامادو "مصمم" عالي الجودةيبلغ سعرها حوالي 10000 دولار. في الغالب، يتوقع هواة الشواء أن ينفقوا 1000 إلى 2000 دولار على شواية سيراميك كامادو كبيرة مع ملحقات كافية لبدء الطهي. ومع ذلك، فمن المؤكد أنه من الممكن أن تنفق أكثر أو أقل اعتمادًا على العلامة التجارية التي تشتريها والملحقات التي تشتريها معها.

العلامات التجارية/الشركات المصنعة

بيضة خضراء كبيرة

عندما يفكر معظم الناس في شواية على طراز كامادو أو مدخن على شكل بيضة، فإنهم يفكرون في بيج جرين إيج. وذلك لأن العلامة التجارية تصنع شوايات كامادو عالية الجودة منذ عام 1974. لأكثر من 30 عامًا، كانت العلامة التجارية المفضلة لهذا النمط من الشوايات. لا يمكنك الحصول على بيج جرين إيج إلا من خلال بائع معتمد - وهو ما جعل شراء واحدة تحديًا في الماضي، ولكن العديد من تجار التجزئة يبيعونها الآن عبر الإنترنت وحتى يقدمون شحنًا مجانيًا. تصنع العلامة التجارية الآن شوايات كامادو ذات اللون الأخضر الداكن المميزة بسبعة أحجام، من 10 بوصات (ميني إيج) إلى 29 بوصة (2XL إيج).

كامادو جو

تعد ماركة Kamado Joe، التي تعد أحدث ماركة في السوق ولكنها لا تقل شهرة، أكبر منافس لـ Big Green Egg. تتميز شوايات Kamado Joe بتصميمها الخارجي الأحمر المميز، وهي عبارة عن شوايات سيراميك عالية الجودة مع مجموعة من الملحقات المبتكرة. تتميز معظم الأحجام أيضًا بشبكات Divide & Conquer ذات الطبقات الخاصة بالعلامة التجارية، والتي تسمح للمستخدم برفع نصف شبكة الشواء. كما أن شوايات Kamado Joe أكثر سهولة في الوصول إليها، مع توفرها لدى تجار التجزئة الكبار (بما في ذلك Amazon) بالإضافة إلى متاجر الشواء المتخصصة. تبيع العلامة التجارية حاليًا 10 موديلات مختلفة (بما في ذلك إصدار الحبيبات مقاس 18 بوصة) مع مجموعة متنوعة من الميزات والملحقات. أصغرها هو Joe Jr. مقاس 13.5 بوصة، بينما يبلغ مقاس طرازي Big Joe وPro Joe 24 بوصة.

مقارنة بين الاثنين

من الصعب الحديث عن شراء بيج جرين إيج دون الحديث أيضًا عن شراء كامادو جو والعكس صحيح. تشتهر كلتا العلامتين التجاريتين بجودتهما الفائقة وخدمة العملاء، وكلاهما يقدم ضمانًا محدودًا مدى الحياة على الأجزاء الخزفية، بالإضافة إلى ضمانات مختلفة على أجزاء الشواية الأخرى. هناك أحيانًا مفهوم خاطئ بين عشاق بيج جرين إيج بأن كامادو جو هو "بديل أرخص"في حين أن نماذج Kamado Joe المماثلة تكون في الواقع أكثر تكلفة بشكل عام. ويرجع ذلك (على الأقل جزئيًا) إلى حقيقة أن شوايات Kamado Joe تتضمن المزيد من الملحقات مع الشراء الأولي. عندما تشتري Kamado Joe، يكون لديك كل ما تحتاجه لبدء الطهي فور إخراجه من العلبة - بينما مع Big Green Egg، حتى بعض الملحقات الأساسية تحتاج إلى شرائها بشكل منفصل. وهذا يعني أن عملية شراء Big Green Egg قد تكون أكثر متعة لشوايات ومدخني الطعام الذين يعرفون بالضبط ما يريدون، في حين أن ملحقات Kamado Joe المضمنة قد تكون أكثر جاذبية لشخص جديد على هذا النمط من الشوايات.

المنافسين

قد تكون Big Green Egg وKamado Joe من أكثر العلامات التجارية انتشارًا في السوق، لكنهما ليسا المصنعين الوحيدين لشوايات على طراز Kamado. فهناك العديد من المنافسين، مثلشار جريلروقد دخلت شركة Char-Broil هذا المجال بنماذج من الفولاذ، كما تمتلك Vision مجموعة من النماذج الخزفية (بأسعار معقولة نسبيًا). ومع ذلك، قد يكون المنافس الأكثر جدارة هوبريمو البيضاويشواية كامادو سيراميكية تأتي بأربعة أحجام وتتميز بمظهر خارجي أسود أنيق.

صيانة

عند صيانتها بشكل صحيح، يمكن أن تدوم شواية كامادو الخزفية مدى الحياة (وسوف تعمل بشكل أفضل في كل مرة تطبخ فيها). مثل أي شواية، ستحتاج إلى تنظيف الشوايات جيدًا بعد كل استخدام. من المهم أيضًا تنظيف الرماد بانتظام لضمان قدرة الشواية على التنفس. ولكن إذا كنت تقوم فقط بطهي سريع، مثل تحمير شريحة لحم أو طهي البرجر، فيمكنك قتل تدفق الهواء وحفظ الفحم لطهيك التالي. إذا كنت تقوم بطهي منخفض وبطيء طوال الليل ولم يتبق لديك أي فحم، فستحتاج إلى تنظيف الرماد قبل إضافة المزيد من الفحم. يجب تنظيف عجلة الأقحوان عندما تصبح لزجة أو مسدودة، بينما من المحتمل أن تحتاج أجزاء أخرى، مثل الحشية (الشريط الآمن للحرارة الذي يوفر ختمًا محكمًا عند إغلاق الشواية)، إلى الاستبدال بمرور الوقت. يعد غطاء الشواية استثمارًا ميسور التكلفة لا يحمي الجزء الخارجي من الشواية فحسب، بل يساعد أيضًا في منع الرطوبة من الدخول إلى الداخل عندما تمطر أو تتساقط الثلوج.

مُكَمِّلات

هناك قائمة لا حصر لها من الملحقات المتاحة لطهي الطعام على طراز كامادو (إليك بعض الملحقات المفضلة لدينا)، ولكن هناك ملحق واحد لا غنى عنه. بغض النظر عن الماركة والطراز الذي تختاره، فستحتاج إلى شيء لرفع مستوى شواية كامادو الخاصة بك، لأن فتحة التهوية السفلية على الجانب السفلي ضرورية لتدفق الهواء والتشغيل. تأتي بعض العلامات التجارية والأنماط بحامل أساسي، بينما قد تحتاج إلى شراء أرجل أو عربة للبعض الآخر. لذا إذا كنت تجري مقارنة للتكاليف، فضع هذا الشراء المحتمل في الاعتبار.

تناسب مجموعة من ملحقات ماركة Kamado Joe، بما في ذلك ملحق الشواء JoeTisserie، Big Green Egg. يحب العديد من مستخدمي Kamado أيضًا إضافة سطح سيراميكي لصرف الحرارة. يسمح هذا بالطهي غير المباشر، ويستخدمه العديد من الطهاة لتحويل الشواية إلى مدخن أو فرن خارجي. كل من Big Green Egg وKamado Joe لديهما نسختهما الخاصة من هذه القطعة الخزفية، ويمكنك استخدامها بالتبادل بين العلامتين التجاريتين.

إلى جانب Big Green Egg وKamado Joe، تقوم العديد من العلامات التجارية بتصنيع الملحقات - مثل أغطية المداخن المطورة، وموسعات سطح الشواء، ووحدات التحكم الرقمية في درجة الحرارة - لشوايات طراز Kamado. ومن الممكن أيضًا زيادة مساحة سطح الطهي باستخدام مجموعة متنوعة من ملحقات وموسعات شبكة الشواء، والتي تخلق سطحًا إضافيًا للطهي غير المباشر، والتدفئة، والتدخين، والمزيد.

الأسئلة الشائعة

ما هي شواية الكامادو؟

تتميز شوايات كامادو بتصميمها الفريد، وتتميز هذه الشوايات عن غيرها من الشوايات التي تعمل بالفحم بفضل شكلها البيضاوي وجدرانها الخزفية. يحتفظ السطح الخزفي بالحرارة بشكل أفضل من الشوايات المعدنية التقليدية، كما يساعد أيضًا في الحفاظ على الرطوبة والدخان داخل الشواية، مما يمنح طعامك نكهة أكثر ثراءً.

كيف تستخدم شواية الكامادو؟

على الرغم من وجود منحنى تعليمي بسيط، ستكتشف سريعًا مدى استقرار درجة الحرارة داخل شواية كامادو بمجرد أن تتقن الأمر. بالنسبة للمبتدئين، استخدم دائمًا الفحم الطبيعي، الذي يحترق بكفاءة أكبر. املأ صندوق الشواية بقطع الفحم، مع وضع القطع الأكبر في الأسفل. لإشعال النار، ضع قطعة أو قطعتين من الفحم في الفحم، بحيث تكون متداخلة نوعًا ما، ولكن ليس حتى القاع. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام مشعل كهربائي لإشعال الفحم بسرعة. لا تستخدم أبدًا سائل الولاعة لبدء شواية كامادو لأنه سيخترق السيراميك ويسبب رائحة كريهة.

تأكد من أن فتحة السحب السفلية وفتحة التهوية العلوية مفتوحتان بالكامل. الآن، دع الشواية تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. ستستخدم مزيجًا من فتحات التهوية العلوية والسفلية للتحكم في كمية الهواء التي تتدفق عبر الشواية. كلما زاد الهواء المسموح بدخوله، زادت سخونة الشواية. للطهي على درجة حرارة أقل، حد من تدفق الهواء الذي يدخل من الأسفل ويهرب من الأعلى. حاول ألا تدع الشواية تصل إلى درجة حرارة أعلى من درجة الحرارة المطلوبة لأنه من الصعب خفضها بسبب قدرة السيراميك على الاحتفاظ بالحرارة. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة، ابدأ في الطهي.

كيف تقوم بإشعال شواية الكامادو؟

إن إشعال شواية الكامادو يشبه إلى حد كبيرإشعال شواية الفحمستحتاج إلى فتح فتحات التهوية بالكامل للتأكد من دخول الأكسجين إلى الغرفة، ثم يمكنك استخدام مدخنة أو مشعل كهربائي لإشعالفحم حجري.

كيف تتحكم في درجة الحرارة على شواية الكامادو؟

تتطلب شوايات كامادو بعض التعلم، خاصة إذا كنت تطبخ عادةً على شواية تعمل بالغاز أو الحبيبات. للتحكم في درجة حرارة شواية كامادو، عليك ضبط فتحات التهوية في الجزء العلوي والسفلي من حجرة الطهي. في درجات الحرارة المرتفعة، ستحتاج إلى فتح فتحات التهوية أكثر للسماح للأكسجين بالدخول إلى الشواية، وفي درجات الحرارة المنخفضة، احرص على إبقاء فتحات التهوية مغلقة جزئيًا.

كيف تقوم بتنظيف شواية الكامادو؟

كما هو الحال مع أي شواية، ستحتاج إلى استخدام فرشاة الشواية لتنظيف شبكات شواية الكامادو بعد الطهي. بالإضافة إلى ذلك، من المهم إفراغ وعاء جمع الرماد بعد كل استخدام. يمكنك عادةً سحب الوعاء للخارج من أسفل الشواية.

مرة أو مرتين في العام، ستحتاج إلى تنظيف الشواية بشكل أكثر شمولاً. استخدم فرشاة بلاستيكية لتنظيف الجدران الداخلية لشواية الكامادو، وقم بشفط أي حطام متبقي في القاع. هذا هو الوقت المناسب أيضًا للتحقق من إحكام أشرطة الشواية للتأكد من بقائها في مكانها بشكل صحيح.

هل شوايات الكامادو جيدة للتدخين؟

تحظى شوايات كامادو بشعبية كبيرة للتدخين لعدة أسباب. أولاً، بفضل قدرتها الفائقة على الاحتفاظ بالحرارة، فهي قادرة على التدخين لفترة طويلة باستخدام كمية صغيرة فقط من الفحم. علاوة على ذلك، فهي تحبس الرطوبة بشكل أفضل من العديد من المدخنات الأخرى، مما يمنع اللحوم من الجفاف. كما يشجع شكلها الدائري الدخان على الدوران داخل حجرة الطهي، مما يضفي الكثير من النكهة على طعامك.

لماذا تعتبر شوايات الكامادو باهظة الثمن؟

إنها باهظة الثمن لأنها مصنوعة من السيراميك السميك والثقيل والمقاوم للحرارة وليس من المعدن الخفيف والرخيص نسبيًا. ومع ذلك، نظرًا لبنيتها الصلبة، فإنها تدوم عادةً لسنوات أطول بكثير من الشواية التقليدية.

ماذا يمكنك طهيه على شواية الكامادو؟

في الأساس، أي شيء يمكنك طهيه على الشواية العادية. يمكنكاشوي شريحة لحم, شواء الخضارأو فاكهةأو استخدم الشواية الخاصة بك كفرن خارجي لـخبز البيتزاأوعصيدة الذرة المشوية. كما أنها مثالية لـتدخين سمك السلمون، أدجاجة كاملة، أولحم الخنزير.

هل يمكنك استخدام الفحم أو الخشب أو حبيبات الخشب في شواية الكامادو؟

اقرأ تعليمات الشركة المصنعة للحصول على توصيات بشأن الوقود؛ ابحث عن رقم طرازك عبر الإنترنت إذا لم يكن في متناول يدك. بشكل عام، يُنصح باستخدام الفحم الطبيعي لأنه مصنوع من الخشب المحروق بدون أي إضافات ويحترق بدرجة حرارة أعلى وبكفاءة أكبر من الفحم المضغوط. يمكنك أيضًا استخدام قطع من الخشب الصلب، مثل خشب القيقب أو البلوط أو البقان أو الجوز الأمريكي لإضفاء المزيد من النكهات الدخانية على طعامك. يمكن لمعظم شوايات الكامادو استخدام حبيبات الخشب أيضًا، ولكن اقرأ تعليمات الشركة المصنعة للتأكد. إذا كان الأمر كذلك، فاستخدم حبيبات الخشب المخصصة للطهي في الهواء الطلق، وليس تلك المصنعة للتدفئة.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

دونا كوريهي مؤلفة كتب الطبخ بالإضافة إلى كونها كاتبة ومختبرة منتجات في The Spruce Eats. وهي تتابع آخر المستجدات فيما يتعلق بأحدث الشوايات والأدوات، كما اختبرت بنفسها شواية كامادو من أجل هذه المجموعة.

دانييل سينتونيهي مؤلفة خمسة كتب طبخ وكاتبة ومختبرة منتجات في The Spruce Eats. كما اختبرت واحدة من أشهر شوايات الكامادو في هذه القائمة.

تم تحديث هذا التلخيص بواسطةإثراء سانسون، التي تقوم بالشواء منذ أن امتلكت أول موقد هيباتشي صغير لها في الكلية. إنها تقوم بشواء أي شيء، لكن طعامها المفضل هو البيتزا المصنوعة منزليًا مع الخضار والأعشاب من حديقتها الخاصة. وهي كاتبة في مجال الصحة ونمط الحياة في مجلات Prevention وCountry Living وVeranda وHouse Beautiful وPureWow وغيرها الكثير.

أماندا ماكدونالدمحررة في The Spruce Eats ولديها أكثر من سبع سنوات من الخبرة في البحث والكتابة والتحرير حول كل ما يتعلق بالطعام - من المنتجات الجديدة الموجودة في متجر البقالة إلى الحيل المعتمدة من الطهاة والتي تحافظ على بقايا الطعام الصعبة طازجة لأيام. كما قامت بتحديث هذه المقالة لتشمل أحدث المعلومات.

مصادر

• بول سيدورياك منشواء مونتانا