كيفية تغطية الكيك بالفوندان

سوف يعلمك هذا البرنامج التعليمي كيفية تغطية الكعكة بـأقراص سكريةتتمتع الكعكات المغطاة بالفوندان بمظهر ناعم واحترافي، ويمكن تحقيق ذلك بسهولة في المنزل مع القليل من الممارسة والصبر.

ابدأ بجمع المكونات. لتغطية كعكة قياسية بحجم 9 أو 10 بوصات بالفوندان، ستحتاج إلى حوالي 2 رطل من الفوندان. يمكنك استخدام الفوندان المشتراة (تأكد من الحصول على فوندان "ملفوف" بدلاً من الفوندان "المسكوب")، أو يمكنك صنعه بنفسكاقراص المارشميلوأوعجينة السكر الملفوفة.

بالإضافة إلى الفوندان، سوف تحتاج إلى كعكة مغطاة بـطبقة من الكريمة الزبديةيجب أن يكون سمكها ربع بوصة على الأقل. تساعد طبقة الصقيع هذه على التصاق عجينة السكر بالكعكة وتنعيم أي نتوءات أو عيوب على سطح الكعكة، بحيث تبدو طبقة عجينة السكر نظيفة وناعمة. ستحتاج أيضًا إلى نشا الذرة،تقصير الخضارودبوس العجين (يفضل أن يكون غير لاصق) ومحطة عمل كبيرة وناعمة.

قم بإزالة الغبار من محطة عملك برفقنشا الذرةابدأ بعجن عجينة الفوندان مثل عجينة الخبز حتى تصبح ناعمة ومرنة. تميل عجينة الفوندان، خاصة إذا كانت غير مستخدمة لفترة من الوقت، إلى أن تصبح صلبة ومتفتتة، لذا يجب أن تعجنها حتى تصبح طرية ومرنة. إذا شعرت بعد الكثير من العجن أنها لا تزال جافة جدًا، يمكنك عجنها بملعقة صغيرة من السمن النباتي لتليينها. بحلول نهاية العجن، يجب ألا يكون لديك أي شقوق على طول حواف كرة الفوندان.

1. الآن حان وقت فرد عجينة السكر. إذا كان لديك حصيرة كبيرة غير لاصقة أو لوح تقطيع بدون نسيج، فهذه خيارات جيدة. بخلاف ذلك، استخدم سطحًا كبيرًا بما يكفي، ولن يفسد عجينة السكر بنسيج أكثر من اللازم. إذا كان لديك دبوس عجن غير لاصق، فاستخدمه أيضًا. تأكد من أن محطة العمل الخاصة بك لا تزال مغطاة بطبقة خفيفة من نشا الذرة، وابدأ في فرد عجينة السكر بالشكل التقريبي لكعكتك: دائرة للكعكة المستديرة، ومستطيل للكعكة المستطيلة، وما إلى ذلك.
2. ارفعي عجينة السكر من حين لآخر وقومي بتدويرها بزاوية 45 درجة. هذا يضمن عدم التصاقها بالحصيرة، ويساعد أيضًا على فردها بشكل أكثر توازناً.
3. افردي عجينة السكر حتى تصل إلى الحجم الذي تحتاجينه. للحصول على كعكة مستديرة مقاس 9 بوصات وارتفاع 3 بوصات، ستحتاجين إلى أن يكون محيط الدائرة 15 بوصة على الأقل (جانبان مقاس 3 بوصات بالإضافة إلى 9 بوصات عرضًا)، ولكن يجب أن تهدفي إلى الحصول على بوصة أو اثنتين من المرونة على كل جانب. لذا بالنسبة لكعكتك مقاس 9 بوصات، سيكون الحجم الأمثل هو دائرة عجينة السكر التي يبلغ عرضها حوالي 17 بوصة.
4. بمجرد الانتهاء من اللف، سيكون سمك عجينة السكر المثالي حوالي 1/8 بوصة. لا بأس من أن تكون أكثر سمكًا قليلًا، ولكن لا تجعلها أرق من ذلك. وإلا، فسيكون من السهل تمزيق عجينة السكر أو تمزيقها.

1. بمجرد أن يصبح شكل وسمك عجينة السكر مناسبين، ضعي الشوبك على أقصى حافة عجينة السكر ولفيه باتجاهك، ثم لف عجينة السكر حول الدبوس.
2. استمري في اللف حتى يتم لف كل عجينة السكر بلطف حول الشوبك.

1. ارفعي الشوبك بسرعة وضعيه بجانب جانب الكعكة. ابدئي بفك عجينة السكر من الشوبك حتى تتدلى أسفل الحافة السفلية للكعكة.
2. استمر في فرد عجينة السكر على طول الجزء العلوي من الكعكة إلى الجانب الآخر. عند الانتهاء، يجب أن تكون كعكتك مغطاة بطبقة متساوية من عجينة السكر.

1. استخدمي يدك لتسوية سطح الكعكة بعناية وإزالة أي فقاعات هواء من أسفل عجينة السكر. تأكدي من عدم ارتداء أي مجوهرات قد تترك علامات، وتجنبي استخدام أظافرك، حيث تتشوه عجينة السكر بسهولة ويصعب إصلاح الخدوش.
2. الآن ضع يدك الأخرى على جانب الكعكة باتجاه الأعلى واضغط على الفوندان في الجانب. استخدم يديك معًا للضغط باتجاه بعضهما البعض، لتشكيل زاوية الكعكة. من المهم القيام بهذه الخطوة بسرعة، حيث يميل وزن الفوندان المعلق من الأعلى إلى تكوين شقوق صغيرة في الزوايا إذا لم يتم الضغط على الجوانب بسرعة. إذا ظهرت شقوق صغيرة، يمكنك فرك القليل من السمن النباتي في تلك البقع مما سيساعد في إخفائها.

في هذه المرحلة، من المحتمل أن يكون لديك الكثير من الفوندان الزائد نحو الأسفل والذي سيشكل كشكشة ودرزات إذا لم تكن حذرًا. ابدأ في مد الفوندان برفق في أسفل الكعكة، مع الإمساك بالفوندان برفق بيديك وسحبهما بعيدًا عن بعضهما البعض بحيث تقوم بنشر الفوندان الزائد. حرك يدًا واحدة على الجانب وقم بتنعيم الفوندان بحركة لأسفل؛ ربما لن ترغب في الذهاب إلى الأسفل بالكامل في هذه المرحلة. اقلب الكعكة وكرر هذه العملية مرارًا وتكرارًا. قد تضطر إلى القيام بعدة تمريرات فوق الكعكة، وسحب الفوندان الزائد برفق شديد للخارج وإلى الأسفل، ثم استخدام يدك لتنعيم الفوندان على الكعكة. هذا هو مفتاح تنعيم الجوانب، لكنها حركة صعبة وتتطلب بعض الممارسة. كن لطيفًا عند القيام بهذه الخطوة! يتشقق الفوندان ويتمزق بسهولة، لذلك من الأفضل أن تأخذ عدة دقائق وتمرر على الكعكة عدة مرات بدلاً من سحب الفوندان بقوة شديدة وإنشاء شق لا يمكنك إصلاحه.

بمجرد الانتهاء من إزالة أي فائض من عجينة السكر في القاع، استخدم إحدى يديك واضغط بقوة على عجينة السكر في جوانب الكعكة، لإزالة فقاعات الهواء ولصق عجينة السكر بقوة بالكريمة الزبدية. اضغط لأسفل بأسفل يدك لإنشاء زاوية ثابتة حول قاع الكعكة.

إذا لاحظت أي فقاعات هواء متبقية، استخدم دبوسًا صغيرًا حادًا لثقب الفقاعة وتنعيمها. استخدم سكين تقشير حادًا لقص الفوندان الزائد من أسفل الكعكة.

الآن أصبحت كعكتك مغطاة بالفوندان! في هذه المرحلة، يمكن تزيينها بإضافاتفوندان أو كريمة الزبدةالزخارف والحدود. إذا أمكن، يجب تجنب تبريد الكعكة، حيث يمتص الفوندان الرطوبة بسهولة، وغالبًا ما يكون لزجًا ورطبًا عند إخراجه من الثلاجة. من الأفضل تخزين الكعكة في مكان بارد في علبة كعك، وتناولها في غضون يوم أو يومين.