طريقة عمل نوعين من كريمة الفوندان

طريقة عمل نوعين من كريمة الفوندان

تعرف على المشروبات القابلة للسكب والمليئة باللف

يمكن أن يشير مصطلح "فوندانت" إلى أحد نوعي المعاجين القائمة على السكر والتي تستخدم في تحضير وتزيين الكعك والمعجنات والحلويات. يمكن استخدام الفوندان المصبوب لصنع الحلوى وكزينة. ينتج الفوندان الملفوف صفائح يمكن استخدامها لتزيين الكعك، مما يعطي مظهرًا ناعمًا.

صوص الفوندان المصبوب

الفوندان المصبوب، أو زينة الفوندان، هو عجينة حلوة وكريمية يمكن استخدامها كحشوة أو زينة للمعجنات مثلبرقيمكن صنع عجينة السكر المصبوبة عن طريق الجمع بين السكر والدهن والماء. لاحظ أن استخدام نسبة عالية من الدهن يضفي قوامًا كريميًا إضافيًا على طبقة عجينة السكر.وصفات الفوندان المصبوبكما ندعو إلى شراب الذرة أو الجلوكوز.

صنع عجينة السكر

أولاً، يتم إذابة السمن، ويمكن القيام بذلك في الميكروويف في وعاء آمن للميكروويف، مع أي مكونات نكهة مرغوبة. ثم يُقلب السكر البودرة، متبوعًا بالقدر المطلوب من الماء للحصول على القوام المناسب. بعد ذلك، الأمر يتعلق فقط بتسخينه وتحريكه بشكل متكرر حتى لا يصبح صوص الفوندان سائلاً للغاية أو متكتلًا للغاية. يمكن أن يساعد السكر الإضافي في تكثيفه، ويمكن أن يساعد الماء في تخفيفه حتى يصبح قابلاً للسكب.

بمجرد طهيه وتبريده وتحريكه، يمكن استخدامه لصنع الحلوى، أو يمكن تخفيفه وسكبه فوق البسكويت والمخبوزات الأخرى، أو يمكن غمس العناصر في الفوندان. إذا كنت تغمس العناصر في الفوندان، فتأكد من تركها تجف تمامًا على رف تبريد بإطار سلكي قبل تناولها أو تعبئتها. سيسمح هذا للفوندان بالجفاف وسيمنع أي تلطيخ.

عجينة الفوندان الملفوفة

الفوندان الملفوف يشبه إلى حد كبير العجين الحلو جدًا. مثل الفوندان المصبوب، يتم صنع الفوندان الملفوف منسكر ناعموشراب الذرة والماء. ومع ذلك، لاصنع عجينة السكر الملفوفةيجب عليك أيضًا إضافة الجلسرين والسمن وبعض أنواع الجيلاتين.

شاهد الآن: وصفة حلوى المارشميلو اللذيذة والبسيطة

صنع عجينة الفوندان الملفوفة

يتم إذابة الجيلاتين فوق غلاية مزدوجة ثم يتم تقليب شراب الذرة والجلسرين. وإذا تم إضافة مواد ملونة، يتم إضافتها هنا أيضًا. ثم يتم تقليب المكونات السائلة في السكر البودرة، بنفس الطريقة التي يتم بها إضافة البيض إلى الدقيق لصنع المعكرونة الطازجة.

بمجرد دمجها، يتم عجن الفوندان مثل عجينة الخبز ثم يتم فردها بشكل مسطح على شكل صفائح يمكن بعد ذلك تلوينها واستخدامهاتزيين الكعكلا يتم طهي عجينة السكر الملفوفة، وهي بشكل عام أقل مذاقًا من عجينة السكر المسكوبة، على الرغم من أنها تمنح الكعك مظهرًا لطيفًا وناعمًا.

الإبداع في استخدام عجينة السكر

بمجرد أن تشعر بالراحة معأساسيات الفوندانعند صنع المخبوزات، هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها الارتقاء بعملك بالفوندان إلى المستوى التالي والحصول على المزيد من الإبداع في صنع المخبوزات. تتضمن بعض الأفكار ما يلي:

• تلوين عجينة السكر. من الأفضل استخدام ألوان الجل الخاصة لتلوين عجينة السكر. يمكن العثور على ألوان الجل في متاجر الحرف اليدوية والمخبوزات. ستؤدي ألوان الطعام العادية إلى جعل عجينة السكر لزجة للغاية ويصعب التعامل معها.
• اصنع بتلات الفوندان. تبدو بتلات الفوندان كبتلات زهور حقيقية ويمكن أن تكون إضافة جميلة للكعكات والكعك الصغير. يمكنك أيضًا صنع رقاقات ثلج من الفوندان لتزيين الخبز في العطلات.
• استخدمي غبار اللمعان على عجينة السكر النهائية لإضفاء لمسة من التألق والرقي على الحلوى المصنوعة منزليًا.غبار اللمعانمسحوق تزيين لامع، يضيف بريقًا ولمعانًا إلى حلوياتك.